徽酒酿造生产企业工业旅游发展情况分析与探讨——以安徽金种子酒业股份有限公司为例
发布时间：2020-10-25 08:29
以白酒为载体的中国酒文化是中华传统文化的重要组成部分,中国传统白酒产业与旅游产业的融合逐渐形成了白酒工业旅游的新兴旅游业态。在比较借鉴国内白酒企业工业旅游资源开发与利用的基础上,从案例企业工业旅游的资源条件、开发现状及前景等方面,分析与探讨了徽酒工业旅游在开发战略起点、形象依托、经济效益等方面的不足,并提出徽酒企业在加速旅游产品的优化升级、形成区域旅游圈、扩充徽酒工业旅游内涵、进行文化产业融合等建议,以期为徽酒酿造生产企业的主题工业旅游发展提供借鉴。
【部分图文】：
据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，三国时期的曹操将“九酝春酒”及其酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，并把其作为宫廷用酒[5]。古井贡酒的酿酒遗址主要包括魏井、宋井、明清窖池、明清作坊遗址等四处，被列为“国保单位”，如图1所示的宋代古井。金种子酒的酿造历史可追溯到魏晋时期，与中原文明、黄淮文明一脉相承，底蕴深厚。金种子“醉三秋”品名起源于公元265年“刘伶一醉已三秋”的传说，迄今已有一千多年的历史。金种子酒的酿酒遗址明代古窖池被列入安徽省重点文物保护单位，“醉三秋酒传统酿造技艺”入选安徽省非物质文化遗产名录，如图2所示的金种子酒明代古窖池。迎驾贡酒具有悠久的历史文化底蕴，据霍山县志记载:“公元前106年，汉武帝南巡，渡过淮河，沿淠河逆流而上，进入衡山国(今安徽省霍山县)，衡山王选用当地好酒敬献汉武帝，汉武帝饮后连声赞叹”，迎驾贡酒因此得名。商标及形象标识是企业的重要标志，承载着企业的无形资产，是企业综合信息传递的媒介。商标及形象标识是作为企业文化或精神的重要载体，在企业形象传递过程中，是应用最广泛、出现频率最高，同时也是最关键的元素。如图1所示，古井贡酒的商标及形象标识由蓝天、白云、国槐、古井所组成，既是最早的古井产品及商标形象，又代表了最新的古井企业理念及价值诉求；其中，“蓝天”象征质量为天、品牌为天、员工为天等，“白云”象征志存高远和简单、干净、和谐的员工关系，“国槐”象征绿色、环保、生命力旺盛和忠诚、坚守、奉献的秉性；“古井”象征源远流长、生生不息的精神。
酿酒企业中的酿造设备、酿造工艺、生产包装过程等都能作为工业旅游资源，现代化包装生产流水生产线、智能化白酒酿造设备、在线可视化生产管控系统等都可以作为主要看点[6]，传统制曲、酿酒技艺的展示与体验、白酒勾调与品评的体验等也为白酒企业开展工业旅游提供了良好的条件。博大精深的中华酒文化与现代工业文明相结合，使白酒工业旅游具有艺术感、时代感、历史感与沧桑感。金种子酒工业旅游开展“醉三秋”酒的传统酿造技艺展示体验活动，参观者可以近距离观看固态发酵“醉三秋”酒的上甑、蒸馏等工艺操作，品评不同质量等级的“醉三秋”原酒，如图2所示。“醉三秋”酒酿造技艺作为省级非物质文化遗产，其发端于魏晋之时[7]，至宋元时代，其发酵制曲工艺开始与蒸馏技术相结合；明清至民国时期，工艺日臻完善并成熟定型，新中国成立后得到保护和发扬；形成了“一控三清一配”（控浆减水、辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、配糟发酵）的独特工艺，具有“四高一中”（润料水温高、堆积淀粉高、堆积温度高、入池水分高、中温入池）的鲜明特点。
传统白酒酿造工艺主要包括拌料、上甑、出甑、加曲、入池、出窖、蒸馏等工序，存在人工劳动强度大、工作环境差等弊端。将机械化、自动化、智能化等现代科技应用到白酒酿造生产中，可以有效提高白酒生产效率和产能，减轻劳动强度，改善酿酒工作环境。当前，白酒酿造领域固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化、智能化程度相对较高，浓香、酱香等其他香型白酒的酿造生产的机械化、智能化程度相对较低。如图3所示，酿酒车间的机械化与智能化具有一定的观赏性，丰富了白酒工业旅游资源，有利于为白酒企业开发工业旅游产品提供依据。1.3 工业遗存
【相似文献】
本文编号：2855704
【部分图文】：
据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，三国时期的曹操将“九酝春酒”及其酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，并把其作为宫廷用酒[5]。古井贡酒的酿酒遗址主要包括魏井、宋井、明清窖池、明清作坊遗址等四处，被列为“国保单位”，如图1所示的宋代古井。金种子酒的酿造历史可追溯到魏晋时期，与中原文明、黄淮文明一脉相承，底蕴深厚。金种子“醉三秋”品名起源于公元265年“刘伶一醉已三秋”的传说，迄今已有一千多年的历史。金种子酒的酿酒遗址明代古窖池被列入安徽省重点文物保护单位，“醉三秋酒传统酿造技艺”入选安徽省非物质文化遗产名录，如图2所示的金种子酒明代古窖池。迎驾贡酒具有悠久的历史文化底蕴，据霍山县志记载:“公元前106年，汉武帝南巡，渡过淮河，沿淠河逆流而上，进入衡山国(今安徽省霍山县)，衡山王选用当地好酒敬献汉武帝，汉武帝饮后连声赞叹”，迎驾贡酒因此得名。商标及形象标识是企业的重要标志，承载着企业的无形资产，是企业综合信息传递的媒介。商标及形象标识是作为企业文化或精神的重要载体，在企业形象传递过程中，是应用最广泛、出现频率最高，同时也是最关键的元素。如图1所示，古井贡酒的商标及形象标识由蓝天、白云、国槐、古井所组成，既是最早的古井产品及商标形象，又代表了最新的古井企业理念及价值诉求；其中，“蓝天”象征质量为天、品牌为天、员工为天等，“白云”象征志存高远和简单、干净、和谐的员工关系，“国槐”象征绿色、环保、生命力旺盛和忠诚、坚守、奉献的秉性；“古井”象征源远流长、生生不息的精神。
酿酒企业中的酿造设备、酿造工艺、生产包装过程等都能作为工业旅游资源，现代化包装生产流水生产线、智能化白酒酿造设备、在线可视化生产管控系统等都可以作为主要看点[6]，传统制曲、酿酒技艺的展示与体验、白酒勾调与品评的体验等也为白酒企业开展工业旅游提供了良好的条件。博大精深的中华酒文化与现代工业文明相结合，使白酒工业旅游具有艺术感、时代感、历史感与沧桑感。金种子酒工业旅游开展“醉三秋”酒的传统酿造技艺展示体验活动，参观者可以近距离观看固态发酵“醉三秋”酒的上甑、蒸馏等工艺操作，品评不同质量等级的“醉三秋”原酒，如图2所示。“醉三秋”酒酿造技艺作为省级非物质文化遗产，其发端于魏晋之时[7]，至宋元时代，其发酵制曲工艺开始与蒸馏技术相结合；明清至民国时期，工艺日臻完善并成熟定型，新中国成立后得到保护和发扬；形成了“一控三清一配”（控浆减水、辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、配糟发酵）的独特工艺，具有“四高一中”（润料水温高、堆积淀粉高、堆积温度高、入池水分高、中温入池）的鲜明特点。
传统白酒酿造工艺主要包括拌料、上甑、出甑、加曲、入池、出窖、蒸馏等工序，存在人工劳动强度大、工作环境差等弊端。将机械化、自动化、智能化等现代科技应用到白酒酿造生产中，可以有效提高白酒生产效率和产能，减轻劳动强度，改善酿酒工作环境。当前，白酒酿造领域固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化、智能化程度相对较高，浓香、酱香等其他香型白酒的酿造生产的机械化、智能化程度相对较低。如图3所示，酿酒车间的机械化与智能化具有一定的观赏性，丰富了白酒工业旅游资源，有利于为白酒企业开发工业旅游产品提供依据。1.3 工业遗存
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本文编号：2855704
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