食品供应链关键环节的追溯信息共享机理研究

发布时间：2020-10-28 13:15

　　 近来年我国食品安全事件不断发生,食品安全问题引起了社会的广泛关注。从经济学角度分析,食品供应链中信息不对称是造成食品安全事件发生的根本原因。如何消除食品供应链各环节的信息不对称,有效解决食品安全问题是社会面临的重大课题。食品追溯体系为消费者提供食品的质量安全信息,是保障食品安全的重要手段之一。因此,以消除食品供应链中信息不对称为目的,开展食品供应链中追溯信息共享问题的研究,具有重要的理论和现实意义。本文在综述食品供应链信息管理等研究成果的基础上,依据演化博弈理论、微分博弈理论、政府规制理论和信息经济学理论等,以实现追溯信息共享为目的,开展食品供应链关键环节的追溯信息共享机理研究。本文的内容主要为:厘清食品追溯信息的共享现状,了解追溯信息共享中存在的问题;构建了市场机制和政府调控机制下农业生产者和食品加工企业追溯信息共享意愿的演化博弈模型,分析了二者共享追溯信息行为策略及影响因素;构建了不同模式下农业生产者和食品加工企业追溯信息共享的微分博弈模型,分析了追溯信息共享的各自利润和总利润,并探讨了集中决策模式下利润分配情况;构建了政府监管部门、农业生产者和食品加工企业参与的三方博弈模型,分析了不同情境下三方参与主体的策略选择;通过实地调研获取的微观数据,从信息类型和内容两个视角形成了企业追溯信息的共享策略。本文的主要结论是:(1)我国食品追溯标签中多以基础信息为主且包含的信息差异性较大;(2)政府补贴可有效提高农业生产者和食品加工企业共享追溯信息的意愿;(3)集中决策模式可更有效的增加食品供应链中共享追溯信息参与主体的利润;(4)政府监管部门可通过引入第三方等社会监管引导企业共享真实的追溯信息;(5)企业共享追溯信息与消费者偏好追溯信息的类型和内容之间存在差异性。据此,本文认为食品供应链关键环节的追溯信息共享应从建立合理的追溯体系成本分担机制;建立食品供应链中追溯信息共享参与主体的纵向协作机制;对共享追溯信息的企业进行适时监管;建立协同监管模式;完善不同食品种类的追溯标准规范,制定满足消费者偏好的追溯信息共享策略等方面作出努力。本文的特色和创新:(1)考虑了不同环节企业共享追溯信息内容的差异性及政府监管行为对不同环节企业共享“真假”追溯信息行为的影响差异,探索了“真假”追溯信息共享的监管机理;(2)分析了分散决策模式、农业生产者主导的成本分担模式、食品加工企业主导的成本分担模式和集中决策模式下食品供应链参与主体的整体利润和各自利润,明确了食品供应链关键环节中追溯信息共享的参与模式;(3)结合目前企业向消费者共享的追溯信息现状获取了消费者对不同追溯信息的类型偏好和内容偏好情况,提出了企业追溯信息类型和内容的共享策略。
【学位单位】：中国农业大学
【学位级别】：博士
【学位年份】：2018
【中图分类】：F426.82;F274;F203
【部分图文】：

?北京?２２??上海?２０??广州?２１??深圳?１９??天津?７??石家庄?６??沈阳?６??线上渠道?网站?调查数量???淘宝、京东、本来生活?３???在收集过程中，相同的标签只记录一次，主要记录食品种类、具体名称、企业地区、标签认??证情况、产品价格、追溯平台类型、追溯查询方式、各环节的追溯信息等。其中食品种类根据国??家食品分类系统（ＧＢ２７６０－２０１１），包含乳与乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷冻饮品、和水??果、蔬菜（包括块根类）等１６大类进行记录；追溯平台主要包括政府平台、超市平台、第三方??平台及企业自建平台等４类；追溯查询方式按具体查询方式分为扫二维码查询、查询追溯码、扫??二维码查询／查询追溯码和追溯码查询／短信查询／电话查询４种类型；各环节追溯信息主要是每个??标签内包含各环节的详细信息，用有无进行标注。其次为了分析北京地区追溯食品的价格溢出情??况，记录同企业的多种追溯食品与同超市同类型普通食品的市场价格。部分调研结果的整理情况??参见图２－１和图２－２。??

图２－３不同种类食品追溯标签的数量??②从地区分布看，上海地区参与食品追溯信息共享的企业最多约占总体数量的２８％??－

?４０?４５??图２－?４不同地区参与迫搠信息共车的企业数量??③从追溯平台性质看，依托超市平台的追溯企业数量占总数量的一半??从追溯平台性质来分析参与追溯信息共享的企业情况，４种性质的追溯平台均有涉及。如图??２－５所示，其中依托超市平台的追溯企业最多，达到８５家，为总数量的５７％，其次为企业自建平??台的追溯企业为总数量的２１％，第三是依托政府平台的追溯企业为总数量的１４％，最后为依托第??三方平台的追溯企业为总数量的８％。??＿?ｆ?＾??图２－５依托不同追溯平台参与追溯信息共享的企业比例??２７??
【参考文献】

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本文编号：2860136