膜液配比对甲基纤维素/小麦面筋蛋白可食性复合膜性能的影响

发布时间：2021-03-27 14:12

　　文章采用流延法制备了甲基纤维素/小麦面筋蛋白（MC/WG）可食性复合膜,并研究了MC/WG配比对该复合膜性能的影响。结果表明:可食性复合膜的透光率和抗拉强度随着WG比例的增大而显著降低;断裂伸长率则出现先增加后降低的趋势,并在MC/WG=4∶6时达到最大值;MC/WG复合膜的阻氧性则随着WG比例的增大而显著提高;在不同配比条件下,复合膜的水蒸气透过率基本无变化且具有良好的水溶性。综合比较MC/WG复合膜的各项性能,以MC/WG=6∶4时较佳。 

【文章来源】：南方农机. 2020,51(18)

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

膜液配比对MC/WG复合膜力学性能的影响

造成这种现象的原因为MC和WG均含有较多的亲水基团,其WVP值随相对湿度、温度的增加而迅速增大。在高温高湿条件下,它们都具有较大的溶解系数和扩散系数,阻水性能都很差。故配比对其没有太大影响。这与ZUO M等[6]的研究结果相一致(87%RH)。2.5 膜液配比对MC/WG混合膜阻氧性的影响

膜液配比对MC/WG复合膜阻氧性能的影响如图3所示。由图3可知,随着WG含量的增加,油脂的过氧化值PV急剧下降,至MC/WG=6∶4时,降势趋于平缓。2.6 膜液配比对混合膜水溶性的影响

【参考文献】：
期刊论文
[1]膜液质量浓度对MC/WG可食性复合膜性能的影响[J]. 段林娟,卢立新.  食品科学. 2011(09)



本文编号：3103648