壳聚糖/海藻酸钠可食性保鲜膜的研究进展

发布时间：2021-08-05 23:40

　　近年来由于传统的塑料薄膜生物降解缓慢且污染严重,可食性保鲜膜受到越来越多的关注。可食性保鲜膜具有生物可降解性、环保、实用性好等特点,可应用于各种食品的保鲜,其中壳聚糖、海藻酸钠为常用的成膜材料。本文综述了壳聚糖/海藻酸钠可食性天然抗菌保鲜膜的研究进展,着重介绍材料的来源、分类、改进方向及其在果蔬和肉类保鲜中的应用,并且展望了可食性天然抗菌保鲜膜的研究前景。 

【文章来源】：广东化工. 2020,47(15)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 引言
2 成膜材料介绍
    2.1 来源
    2.2 分类
        2.2.1 壳聚糖
        2.2.2 海藻酸钠
3 改进方向
    3.1 力学和耐水性改进
    3.2 抑菌性能改进
4 保鲜应用
    4.1 在果蔬保鲜中的应用
    4.2 在肉类保鲜中的应用
5 展望



本文编号：3324652