食品供需网可追溯系统仿真模型研究

发布时间：2017-10-13 19:28

  本文关键词：食品供需网可追溯系统仿真模型研究

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【摘要】：近些年来,食品安全事件频频发生,三聚氰胺事件、假牛肉事件,再到如今的黑心油、毒豆芽和毒凉皮事件,食品安全又一次的成为人们心中挥之不去的噩梦,可追溯体系能够溯源和跟踪所有食品信息,是避免甚至杜绝食品安全事件重要举措。基于供应链系统下企业的非合作或有限合作,食品供应链的可追溯体系在实施过程中存在很多问题,这也是可追溯体系在我国难以推行的主要原因。为了重新取得消费者的信任,推行食品供需网可追溯系统的实施很有必要。本文提出基于食品供需网(FSDN)理念下构建食品可追溯系统的思路,结合食品供需网的定义特点和可追溯信息要素,设计食品供需网可追溯系统模型,寻求可追溯能力和投入可追溯意愿的关系,以食品供需网为平台构建可追溯系统。对食品供需网可追溯系统信息要素进行详细的分析和整合,得出构建食品供需网可追溯系统的重要性和必要性,并对结论进行了仿真模拟和优化分析。本文的研究内容主要有以下几个方面:(1)通过构建食品供需网可追溯系统模型,计算得出下游消费者对生产加工商和生产加工商对上游原材料供应商的可追溯能力对食品供需网任意节点企业的生产努力程度和投入可追溯意愿性呈正相关关系,可追溯能力大小与可追溯信息的获取多少呈正相关关系。可追溯能力越大,企业愿意为之生产安全产品的努力程度和投入可追溯意愿就越大。(2)分析食品供需网系统中的可追溯信息要素,可以看出供需网网状结构下的追溯信息完善度和精确度优于供应链结构下的信息,使得食品供需网下企业的可追溯能力更大更有力。企业在更大可追溯能力的引导下,必定会为生产安全食品和投入可追溯意愿付出更大的努力,能够有效防范食品质量安全,突出了食品供需网结构的优越性和建设食品供需网可追溯系统的必要性,并为后面的仿真模拟提供了理论依据。(3)基于食品供应链和食品供需网结构的复杂性,对可追溯信息的比较在现实环境中耗时较长、成本较高,并且效果不见得理想。因此运用仿真软件Flexsim对可追溯能力、可追溯信息在食品供应链和食品供需网中的优势进行仿真模拟和数据输出分析,直观地反映食品供需网的优越性和构建食品供需网可追溯系统的必要性。(4)文章最后总结了课题的研究结论及关于食品供需网可追溯系统建设的必要性和重要性,并对可追溯系统进一步建设实施提出了展望。
【关键词】：食品供需网 可追溯系统 仿真模拟
【学位授予单位】：上海海洋大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F203;TP391.9
【目录】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-11
• 第一章 引言11-18
• 1.1 研究目的及意义11-12
• 1.2 国内外研究文献综述12-15
• 1.2.1 食品可追溯体系研究现状分析12-13
• 1.2.2 供应链仿真研究现状分析13-15
• 1.3 研究方法和研究思路15-16
• 1.3.1 研究方法15
• 1.3.2 研究思路15-16
• 1.4 研究内容16
• 1.5 主要的创新和不足16-18
• 1.5.1 主要的创新16-17
• 1.5.2 存在的不足17-18
• 第二章 食品供需网及可追溯系统相关理论18-28
• 2.1 食品供需网（FSDN）理论18-23
• 2.1.1 供需网（SDN）和食品供需网（FSDN）的定义18
• 2.1.2 食品供需网（FSDN）的特征18-20
• 2.1.3 食品供需网（FSDN）和食品供应链（FSC）的比较20-21
• 2.1.4 食品供需网（FSDN）的网络结构模型21-23
• 2.2 食品可追溯系统的相关理论23-27
• 2.2.1 可追溯性和食品可追溯系统的定义23-24
• 2.2.2 食品质量信息的追溯过程24-25
• 2.2.3 食品可追溯系统的主要内容25
• 2.2.4 可追溯的原理25-27
• 2.3 食品供需网可追溯系统结构图27
• 2.4 本章小结27-28
• 第三章 食品供需网中建立可追溯系统的模型分析28-35
• 3.1 食品供需网可追溯模型的基本假设和定义28-31
• 3.1.1 可追溯能力基本假设28
• 3.1.2 模型参数基本定义28-31
• 3.2 食品供需网可追溯系统模型的构建31-32
• 3.3 可追溯能力对食品供需网任意节点可追溯意愿程度影响32-33
• 3.4 本章小结33-35
• 第四章 食品供需网中可追溯信息要素分析35-46
• 4.1 食品企业信息可追溯操作的可行性35-36
• 4.2 食品供需网可追溯系统的主客体要素36-38
• 4.2.1 食品供需网可追溯系统的主体要素36-37
• 4.2.2 食品供需网可追溯系统的客体要素37-38
• 4.3 食品供需网可追溯系统的要素分析38-45
• 4.3.1 采购环节追溯信息38-39
• 4.3.2 生产加工环节追溯信息39-40
• 4.3.3 物流配送环节追溯信息40-41
• 4.3.4 食品企业41-43
• 4.3.5 消费者43-44
• 4.3.6 食品企业联盟和供应链联盟44-45
• 4.4 本章小结45-46
• 第五章 食品供需网可追溯系统仿真模型优化设计46-59
• 5.1 仿真建模工具46-49
• 5.1.1 系仿真软件Flexsim简介46-48
• 5.1.2 基于Flexsim仿真的基本步骤48-49
• 5.2 食品供需网可追溯体系的Flexsim仿真建模的构建过程49-54
• 5.3 仿真模型的基本假设54-55
• 5.3.1 信息处理系统基本假设54
• 5.3.2 仿真参数设置54-55
• 5.3.3 仿真运行方式55
• 5.4 仿真结果输出及分析55-58
• 5.4.1 仿真结果实现55-56
• 5.4.2 运行仿真结果分析56-58
• 5.5 本章小结58-59
• 第六章 结论与展望59-61
• 6.1 文章结论59-60
• 6.1.1 食品供需网可追溯系统更具稳定性59
• 6.1.2 食品供需网结构可降低食品安全事件发生概率59-60
• 6.1.3 食品供需网可追溯系统构建可增加企业的可追溯能力60
• 6.2 工作展望60-61
• 参考文献61-65
• 致谢65

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本文编号：1026691