食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究

发布时间：2016-09-18 08:41

  本文关键词：食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究，由笔耕文化传播整理发布。

《河北工业大学》 2008年

食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究

汪宏  

【摘要】： 近年来,中国食品工业持续快速健康发展,经济效益稳步提高。但是,自20世纪90年代以来,不断暴露出来的食品生产、销售中肆意造假、有害污染等问题,以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件,不断地向社会、向政府行政部门敲响食品安全管理的警钟。随着我国加入WTO之后,世界贸易一体化的不断深入,技术壁垒成为国际贸易中常用的保护手段,将食品安全生产与贸易推向前台,食品安全倍受关注。虽然我国食品的总体质量是安全的。但是,我们也清醒地看到,近几年,国内食品质量安全问题层出不穷,国外针对我国出口食品安全问题的事件也频频发难。这一切都表明我国目前食品行业供应链管理存在问题。 食品供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统。主要围绕食品生产、食品供应、食品物流与食品需求等四个主要领域来组织实施的。“食品供应链管理”的思想成功运用于美国、法国等农业较发达国家,引起了包括中国在内的广大发展中国家相关专家学者的关注,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链管理的研究越来越受到重视。供应链一体化管理(SCM),研究范围进一步向上游延伸到农产品的最上游企业,延伸的目的是为了跟踪和追溯农产品食品质量安全问题,以便快速和有效地发现和解决问题。目前,国内对食品和农产品在实施食品供应链管理方面的介绍较少,特别是近年来我国食品质量问题频发的情况下,关注国外的食品供应链管理和食品质量安全的发展就显得尤为重要。 本文将就食品供应链管理产生原因、我国食品行业供应链管理发展现状及存在的问题、与美国等发达国家先进管理的差距等方面展开论述,分析近几年国内食品质量安全问题现状及主要原因,联系造成食品质量安全问题原因与供应链相关环节的关系,提出食品供应链管理的重点环节,就如何构建我国食品安全管理体系提出建议,为实际问题的解决提供理论参考。

【关键词】：
【学位授予单位】：河北工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2008
【分类号】：F203
【目录】：

摘要4-5

ABSTRACT5-7

第一章 绪论7-10

1-1 研究背景7-8

1-2 研究目标和内容8

1-3 研究思路和方法8-10

第二章 国内外研究现状10-20

2-1 供应链10-12

2-2 食品供应链管理与食品质量安全12-14

2-3 食品供应链与食品安全监管体制14

2-4 欧、美等发达国家的食品安全管理体系与供应链管理14-17

2-5 我国的食品质量安全管理体系17-20

第三章 食品质量安全现状与问题20-27

3-1 我国食品质量安全现状20-22

3-2 食品供应链发展现状与存在的问题22-23

3-3 食品质量安全管理存在的差距23-24

3-4 食品质量安全管理努力的方向24-27

第四章 食品供应链追溯体系的建立27-31

4-1 食品可追溯性的定义与分类27-28

4-2 食品可追溯体系及其特征28

4-3 食品可追溯体系的功能28-29

4-4 几种常见的食品可追溯体系29

4-5 农业食品供应链可追溯系统的运用29-31

第五章 食品供应链的优化31-35

5-1 利用RFID 技术对食品供应链可追溯性进行管理31-32

5-2 RFID 技术在水产品供应链中的应用实例32-35

第六章 结束语35-36

参考文献36-37

致谢37

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