食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究.pdf 全文

  本文关键词：食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究，，由笔耕文化传播整理发布。

河北工业大学 硕士学位论文 食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究 姓名:汪宏 申请学位级别:硕士 专业:工业工程 指导教师:李立;钱枫 20080401食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究 食品供应链在食品质量安全管理方面的优化研究 摘 要 近年来,中国食品工业持续快速健康发展,经济效益稳步提高。但是,自20世纪90 年代以来,不断暴露出来的食品生产、销售中肆意造假、有害污染等问题,以及由此引起 的人民生命健康受到侵害的事件,不断地向社会、向政府行政部门敲响食品安全管理的警 钟。随着我国加入WTO之后,世界贸易一体化的不断深入,技术壁垒成为国际贸易中常用 的保护手段,将食品安全生产与贸易推向前台,食品安全倍受关注。虽然我国食品的总体 质量是安全的。但是,我们也清醒地看到,近几年,国内食品质量安全问题层出不穷,国 外针对我国出口食品安全问题的事件也频频发难。这一切都表明我国目前食品行业供应链 管理存在问题。 食品供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的 网络系统。主要围绕食品生产、食品供应、食品物流与食品需求等四个主要领域来组织实 施的。 “食品供应链管理”的思想成功运用于美国、法国等农业较发达国家,引起了包 括中国在内的广大发展中国家相关专家学者的关注,随着我国食品行业基础水平的提高以 及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链管理的研究越来越受到重视。供应链一体化 管理(SCM),研究范围进一步向上游延伸到农产品的最上游企业,延伸的目的是为了跟踪 和追溯农产品食品质量安全问题,以便快速和有效地发现和解决问题。目前,国内对食品 和农产品在实施食品供应链管理方面的介绍较少

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