我国食品安全风险识别、评估与管理——基于食品安全事件的实证分析

发布时间：2018-05-16 09:28

  本文选题：食品安全 + 食品供应链　； 参考：《经济问题探索》2013年06期

【摘要】：为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005—2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。
[Abstract]:In order to identify and evaluate the risk of food safety in China, this study systematically analyzed the risk factors in each link from the perspective of food supply chain, taking 3300 food safety events from 2005 to 2012 as the research samples. Risk matrix analysis is introduced to evaluate the risk levels of each risk factor. The evaluation results showed that unsafe excipients were the most critical risk factors in processing, followed by unhygienic processing environment, pesticide residues in production links and food and beverage premises in consumption links, etc. Finally, according to the evaluation results, the countermeasures and suggestions of food safety risk management in China are put forward.
【作者单位】： 中国农业大学;安徽理工大学;天津科技大学;
【基金】：教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目“我国食品安全风险防控研究”(编号:12JZD033) 国家自然科学基金项目“农产品供应链主导企业食品安全控制行为及其效率研究”(编号:71073159) 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目的资助
【分类号】：F426.82;F203;F224

【参考文献】

相关期刊论文 前10条

1 朱启超,匡兴华,沈永平;风险矩阵方法与应用述评[J];中国工程科学;2003年01期

2 刘畅;张浩;安玉发;;中国食品质量安全薄弱环节、本质原因及关键控制点研究——基于1460个食品质量安全事件的实证分析[J];农业经济问题;2011年01期

3 胡卫中;华淑芳;;杭州消费者食品安全风险认知研究[J];西北农林科技大学学报(社会科学版);2008年04期

4 周应恒;卓佳;;消费者食品安全风险认知研究——基于三聚氰胺事件下南京消费者的调查[J];农业技术经济;2010年02期

5 王志刚;王启魁;吴柳云;;影响我国食品安全的主要因素研究——基于21个省市城乡居民的问卷调查[J];农产品质量与安全;2012年02期

6 武力;;“从农田到餐桌”的食品安全风险评价研究[J];食品工业科技;2010年09期

7 刘清s，

本文编号：1896317