餐饮供应链可持续发展评价指标体系研究——基于PP-SCOR模型

发布时间：2018-07-22 15:16

【摘要】：作为关乎经济和民生的重要行业,餐饮供应链的可持续发展需要解决经济、社会、生态和资源的多重问题。为了实现并提高整个供应链系统的多重目标协调性,本文将PP模型和SCOR相结合,在界定餐饮供应链主要利益相关者的基础上,分别从餐饮供应链主要利益相关者的需求、贡献、战略、流程、能力维度设计指标库,以AHP方法进行指标赋权,构建餐饮供应链可持续绩效指标体系,并提出若干实施建议。
[Abstract]:As an important sector of the economy and the livelihood of the people, the sustainable development of the catering supply chain needs to solve the multiple problems of economic, social, ecological and resources. In order to achieve and improve the coordination of the multiple objectives of the whole supply chain system, this paper combines the PP model with the SCOR to define the main stakeholders of the catering supply chain, respectively. From the demand, contribution, strategy, process, and capacity dimension of the main stakeholders of the catering supply chain, we design the index library with the AHP method, construct the sustainable performance index system of the catering supply chain, and put forward some implementation suggestions.
【作者单位】： 江苏经贸职业技术学院会计学院;南京理工大学经济管理学院;
【基金】：江苏省高校哲学社会科学研究项目“多重效因驱动下江苏跨企业供应链整体绩效评价体系研究”(项目编号:2015SJB286) 江苏省高校“青蓝工程”项目(黄浩岚) 江苏省高等职业院校专业带头人高端研修项目(项目编号:2016GRFX019)资助
【分类号】：F274

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