食品物流安全风险及其应对

发布时间：2018-10-20 15:53

【摘要】：食品物流安全方面存在的主要风险包括:供给安全风险和质量安全风险,其中供给安全风险包括数量供给风险、空间供给风险和时间供给风险;质量安全风险包括微生物风险、物理风险和化学风险。食品物流安全风险产生的原因包括:物流操作环节的复杂多样,管理层组织管理不力,技术手段的不合理应用,外在环境的不确定性因素。应对食品物流安全风险,应加强对食品供应链的管理和监控力度,重视安全的物流设施、设备和技术在食品业的应用,建立社会化食品物流系统,完善食品物流安全风险的评估和管理机制。
[Abstract]:The main risks in food logistics safety include: supply safety risk and quality safety risk, including quantity supply risk, space supply risk and time supply risk, quality safety risk including microbial risk. Physical and chemical risks. The causes of food logistics safety risk include the complexity and diversity of logistics operation links, the weak management of management, the unreasonable application of technical means, and the uncertainty of external environment. To deal with the risk of food logistics safety, we should strengthen the management and monitoring of food supply chain, attach importance to the application of safe logistics facilities, equipment and technology in the food industry, and establish a socialized food logistics system. Improve food logistics safety risk assessment and management mechanism.
【作者单位】： 北京科技大学;石家庄经济学院;
【基金】：河北省科技厅软科学支撑计划项目(12457205D-17),负责人蒙玉玲
【分类号】：F252;F203

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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本文编号：2283633