吉林省猪肉加工业供应链绩效研究

发布时间：2017-04-07 10:26

  本文关键词：吉林省猪肉加工业供应链绩效研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：猪肉是我国居民最主要的肉食产品,在我国居民食品消费中占据较大的比重。生猪产业已经发展成为吉林省畜牧业的支柱产业,而且猪肉加工业在吉林省有着举足轻重的作用,无论是在产值增长、消费需要还是在带动农民增收上都扮演着重要的角色。猪肉加工业已然成为了推动吉林省经济发展、带动农民增收,调节农产品供需的重要行业。因此,论文以此为题展开研究。论文从猪肉加工企业带动能力入手,并分别从养殖、屠宰加工、物流、销售等环节对吉林省猪肉加工业供应链的现状进行了分析,结果显示吉林省猪肉加工业供应链存在着整合能力差、核心企业管理水平较低以及安全管理较为滞后等问题。论文依据对供应链绩效的概念界定,建立了供应链绩效评价体系。从内部绩效、外部绩效以及综合绩效三方面基于财务能力、运营能力学习能力、信息处理能力、用户满意度、供应链密切程度、总成本、供应链效能、供应链柔性和供应链信息十个维度,通过模糊综合评价法对吉林省猪肉加工业供应链进行了评价。结果表明,吉林省猪肉加工业供应链绩效水平偏低。论文利用结构方程模型,对吉林省猪肉加工业供应链绩效制约因素进行分析,结果表明,供应链整合情况差、供应链食品安全管理差对综合绩效制约影响显著,供应链核心企业管理差对内部绩效制约性显著。为此,必须加强供应链整合、供应链食品安全体系建设以提高供应链综合绩效,提高供应链核心企业管理水平,以提高供应链核心企业内部绩效。基于以上研究,论文提出以下建议:建立以加工企业为核心的一体化供应链整合模式,提高核心企业供应链管理思想,完善供应链信息体系,建立猪肉产品可追溯体系。
【关键词】：猪肉加工业 供应链 绩效 模糊综合评价法 结构方程模型
【学位授予单位】：吉林农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F326.5;F274
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-6
• 第一章 导论6-14
• 1.1 问题提出6-7
• 1.2 国内外相关文献综述7-11
• 1.3 概念界定11
• 1.4 研究目标和研究内容11-12
• 1.5 研究方法与技术路线12-14
• 第二章 吉林省猪肉加工业供应链发展现状14-20
• 2.1 生猪养殖现状14-16
• 2.2 屠宰与加工现状16-17
• 2.3 销售环节现状17
• 2.4 物流环节现状17-18
• 2.5 吉林省猪肉加工业供应链存在的问题18-20
• 第三章 吉林省猪肉加工业供应链绩效评价20-30
• 3.1 研究方法选择20
• 3.2 构建猪肉加工业供应链绩效评价指标体系20-23
• 3.3 数据来源说明23-24
• 3.4 确定猪肉加工业供应链绩效评价指标权重24-26
• 3.5 进行模糊综合评价26-30
• 第四章 吉林省猪肉加工业供应链绩效制约因素分析30-37
• 4.1 调查问卷设计30
• 4.2 研究假设30-32
• 4.3 制约因素实证分析32-35
• 4.4 结论35-37
• 第五章 研究结论与对策建议37-39
• 5.1 研究结论37
• 5.2 对策建议37-39
• 参考文献39-43
• 附录43-49
• 作者简介49-50
• 致谢50

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