猪肉供应链信息化追溯方法及案例研究
发布时间：2021-02-10 18:36
“非洲猪瘟”疫情在全国范围内的肆虐蔓延以及由其引发的猪肉价格的暴跌暴涨暴露出我国生猪养殖屠宰及猪肉产品质量安全管控体系的无力和猪肉产业链条的脆弱,猪肉质量安全管控和猪肉产业高质量发展是两个并生的重大民生课题。追溯作为一种提高供应链透明度和保证产品质量安全的有效手段,引起了学术界和产业界的广泛关注。目前我国的猪肉溯源正在从单环节溯源和纸质化溯源阶段向全生命周期溯源和信息化溯源方向发展,但仍存在溯源体系建设成本高、溯源信息真实性难保证等难题。随着移动互联网和二维码技术的广泛应用,本文尝试探究其在猪肉溯源领域的应用,通过技术的应用促使猪肉供应链管理上的业务流程优化与质量安全的有效管控。本研究以信息不对称理论、供应链管理理论和可追溯理论为指导,首先采用文献调查与实地调研的方法,对我国猪肉供应链的业务流程现状开展深度调研,挖掘以往猪肉溯源的难点以及分析猪肉供应链上各主体对于猪肉溯源的需求;然后采用理论与技术相结合的方法,综合应用二维码技术和移动互联网等信息化手段,进行猪肉信息化追溯业务的设计,研究猪肉信息化追溯方法和整体方案;最后进行案例研究,依托吉林省畜牧局及原吉林省食药监局的猪肉溯源信息化项...
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：71 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
1.2.2 研究意义
1.3 研究内容与研究方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.4 论文结构
第二章 理论基础与研究综述
2.1 相关理论基础
2.1.1 信息不对称理论
2.1.2 供应链管理理论
2.1.3 可追溯理论
2.2 国内外研究现状及其评述
2.2.1 追溯的分类研究
2.2.2 猪肉信息化追溯的研究现状
2.2.3 追溯关键技术应用的研究
2.2.4 国内外研究现状评述
第三章 猪肉供应链的业务流程及追溯需求分析
3.1 猪肉供应链业务流程现状分析
3.2 可追溯信息的需求分析
3.3 猪肉供应链追溯的难点及需求分析
3.3.1 养殖与收猪环节溯源的难点及需求分析
3.3.2 屠宰与加工环节溯源的难点及需求分析
3.3.3 流通与销售环节溯源的难点及需求分析
3.3.4 餐饮与消费环节溯源的难点及需求分析
第四章 猪肉供应链信息化追溯方法的构建
4.1 猪肉供应链的追溯业务设计
4.1.1 养殖与收猪环节追溯业务设计
4.1.2 屠宰与加工环节追溯业务设计
4.1.3 流通与销售环节追溯业务设计
4.1.4 餐饮与消费环节追溯业务设计
4.2 二维码的设计
4.3 二维码溯源秤的设计
4.4 追溯系统功能设计
第五章 猪肉供应链信息化追溯方法的应用案例研究
5.1 案例背景
5.2 案例分析
5.2.1 吉林省畜产品质量安全追溯系统
5.2.2 追溯效果展示
5.2.3 系统应用情况
5.3 案例研究结果讨论
第六章 结论与展望
6.1 研究结论
6.2 研究不足与展望
6.2.1 研究的局限性与不足之处
6.2.2 研究展望
参考文献
作者简介及在学期间所取得的科研成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]2019年猪肉形势分析及2020年展望[J]. 朱增勇,马莹. 今日养猪业. 2020(01)
[2]猪肉质量安全可追溯体系的现状、问题和对策[J]. 李玉红,李宗泰,李华,胡宝贵. 黑龙江畜牧兽医. 2019(18)
[3]非洲猪瘟发生对我国生猪产业发展的影响[J]. 聂赟彬,乔娟. 中国农业科技导报. 2019(01)
[4]溯源追责框架下猪肉质量安全问题产生的逻辑机理与治理路径——基于全产业链视角的调查研究[J]. 刘增金,王萌,贾磊,乔娟. 中国农业大学学报. 2018(11)
[5]推进二维码开放应用 共享全球数据 实现互联互通[J]. 罗秋科. 条码与信息系统. 2018(05)
[6]第三方稻米溯源平台设计与实现[J]. 姜爽,韩贵清,司震宇,田景齐,王立舒,戚国强. 农业工程学报. 2017(24)
[7]基于Android和QR码的有机蔬菜溯源系统开发与应用[J]. 王林生,于玲. 农机化研究. 2018(04)
[8]食品追溯体系对消费者感知不确定性的作用机制研究——以山东省溯源猪肉消费为例[J]. 崔春晓,王凯,李建民. 经济经纬. 2017(01)
[9]可追溯猪肉原产地属性与可追溯信息属性的消费者偏好分析[J]. 吴林海,秦沙沙,朱淀,李清光,Wuyang Hu. 中国农村经济. 2015(06)
[10]政府补贴与可追溯猪肉市场份额研究[J]. 吴林海,秦沙沙,朱淀. 财贸研究. 2014(05)
博士论文
[1]基于质量安全的中国猪肉可追溯体系运行机制研究[D]. 刘增金.中国农业大学 2015
[2]基于质量安全的生猪产业链纵向关系研究[D]. 吴学兵.中国农业大学 2014
[3]政府强制性猪肉质量安全可追溯体系研究[D]. 费亚利.四川农业大学 2012
[4]猪肉安全生产全程可追溯系统的研究[D]. 谢菊芳.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]基于物联网的猪肉食品供应链可追溯体系研究[D]. 鲍晓成.长沙理工大学 2013
[2]猪肉供应链安全跟踪追溯系统分析与设计[D]. 杨欣.吉林大学 2009
本文编号：3027811
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：71 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
1.2.2 研究意义
1.3 研究内容与研究方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.4 论文结构
第二章 理论基础与研究综述
2.1 相关理论基础
2.1.1 信息不对称理论
2.1.2 供应链管理理论
2.1.3 可追溯理论
2.2 国内外研究现状及其评述
2.2.1 追溯的分类研究
2.2.2 猪肉信息化追溯的研究现状
2.2.3 追溯关键技术应用的研究
2.2.4 国内外研究现状评述
第三章 猪肉供应链的业务流程及追溯需求分析
3.1 猪肉供应链业务流程现状分析
3.2 可追溯信息的需求分析
3.3 猪肉供应链追溯的难点及需求分析
3.3.1 养殖与收猪环节溯源的难点及需求分析
3.3.2 屠宰与加工环节溯源的难点及需求分析
3.3.3 流通与销售环节溯源的难点及需求分析
3.3.4 餐饮与消费环节溯源的难点及需求分析
第四章 猪肉供应链信息化追溯方法的构建
4.1 猪肉供应链的追溯业务设计
4.1.1 养殖与收猪环节追溯业务设计
4.1.2 屠宰与加工环节追溯业务设计
4.1.3 流通与销售环节追溯业务设计
4.1.4 餐饮与消费环节追溯业务设计
4.2 二维码的设计
4.3 二维码溯源秤的设计
4.4 追溯系统功能设计
第五章 猪肉供应链信息化追溯方法的应用案例研究
5.1 案例背景
5.2 案例分析
5.2.1 吉林省畜产品质量安全追溯系统
5.2.2 追溯效果展示
5.2.3 系统应用情况
5.3 案例研究结果讨论
第六章 结论与展望
6.1 研究结论
6.2 研究不足与展望
6.2.1 研究的局限性与不足之处
6.2.2 研究展望
参考文献
作者简介及在学期间所取得的科研成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]2019年猪肉形势分析及2020年展望[J]. 朱增勇,马莹. 今日养猪业. 2020(01)
[2]猪肉质量安全可追溯体系的现状、问题和对策[J]. 李玉红,李宗泰,李华,胡宝贵. 黑龙江畜牧兽医. 2019(18)
[3]非洲猪瘟发生对我国生猪产业发展的影响[J]. 聂赟彬,乔娟. 中国农业科技导报. 2019(01)
[4]溯源追责框架下猪肉质量安全问题产生的逻辑机理与治理路径——基于全产业链视角的调查研究[J]. 刘增金,王萌,贾磊,乔娟. 中国农业大学学报. 2018(11)
[5]推进二维码开放应用 共享全球数据 实现互联互通[J]. 罗秋科. 条码与信息系统. 2018(05)
[6]第三方稻米溯源平台设计与实现[J]. 姜爽,韩贵清,司震宇,田景齐,王立舒,戚国强. 农业工程学报. 2017(24)
[7]基于Android和QR码的有机蔬菜溯源系统开发与应用[J]. 王林生,于玲. 农机化研究. 2018(04)
[8]食品追溯体系对消费者感知不确定性的作用机制研究——以山东省溯源猪肉消费为例[J]. 崔春晓,王凯,李建民. 经济经纬. 2017(01)
[9]可追溯猪肉原产地属性与可追溯信息属性的消费者偏好分析[J]. 吴林海,秦沙沙,朱淀,李清光,Wuyang Hu. 中国农村经济. 2015(06)
[10]政府补贴与可追溯猪肉市场份额研究[J]. 吴林海,秦沙沙,朱淀. 财贸研究. 2014(05)
博士论文
[1]基于质量安全的中国猪肉可追溯体系运行机制研究[D]. 刘增金.中国农业大学 2015
[2]基于质量安全的生猪产业链纵向关系研究[D]. 吴学兵.中国农业大学 2014
[3]政府强制性猪肉质量安全可追溯体系研究[D]. 费亚利.四川农业大学 2012
[4]猪肉安全生产全程可追溯系统的研究[D]. 谢菊芳.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]基于物联网的猪肉食品供应链可追溯体系研究[D]. 鲍晓成.长沙理工大学 2013
[2]猪肉供应链安全跟踪追溯系统分析与设计[D]. 杨欣.吉林大学 2009
本文编号：3027811
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