HACCP体系在干制羊肚菌供应链中的应用研究

发布时间：2021-07-14 18:49

　　羊肚菌营养价值高,经济效益好,栽培规模日渐壮大,部分产品出口发达国家,随之而来的安全性问题引起人们关注。本文首次将危害分析与关键控制点体系（hazard analysis and critical control point,HACCP）基本原理应用于干制羊肚菌供应链安全管理,通过危害分析,确定了产地环境、栽培管理、原料清选、热风干燥及成品检验5个关键控制点,并根据国家标准确定符合性要求,最终构建干制羊肚菌供应链HACCP安全控制体系,以最大限度保障干制羊肚菌从农田到餐桌整个过程的安全性。 

【文章来源】：农业与技术. 2020,40(17)

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

干制羊肚菌供应链基本流程

【参考文献】：
期刊论文
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[5]坛紫菜干品加工过程中危害分析与关键点控制研究[J]. 邱春江,郑伟,周倩,陈洁.  中国调味品. 2019(06)
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本文编号：3284690