我国传统食品质量安全及绿色发展影响因素研究
发布时间：2021-07-21 21:21
“民以食为天,食以安为先”。食品质量安全影响着每个人的生命健康和生活质量。随着我国城镇化水平的提高,食品安全问题不断显现,人们对传统食品质量安全的关注逐渐提高。近些年传统食品安全事件的频繁爆发,使传统食品的质量安全再次受到审视,引发了人们对于传统食品质量安全的思考。一方面,传统食品安全问题对人们生命健康产生较大威胁,另一方面,传统食品作为饮食文化的重要组成部分,历来受到社会和公众的重视和保护。这种现实与文化的冲突导致我国传统食品发展陷入两难境地。近年来,我国政府部门不断加大传统食品的监管力度,然而监管实践表明,传统食品始终处于监管的边缘化位置,政府监管效果并不理想,传统食品质量安全状况未得到明显改善,其发展问题依然困扰着社会各界。传统食品的特殊性和实际监管效果显示,政府的单一监管已无法满足人们对传统食品质量安全的需要,社会各界的参与同等重要。因此,探索诱发传统食品质量安全问题的关键影响因素,实现传统食品绿色发展已然成为我国亟待解决的问题。本研究以我国传统食品质量安全及绿色发展影响因素作为研究对象,立足传统食品质量安全发展现状,展开理论分析和调查研究。研究发现我国传统食品发展存在政府监管...
【文章来源】：河北经贸大学河北省
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１，１技术路线图??１．５创新点??（１）研究视角的创新??
?柯北经贸大学硕士学位ｉ仑文???３我国传统食品质量安全发展现状及存在问题??３．１我国传统食品行业发展概况??３．１．１我国传统食品行业概况??近年来，我＆食品工业年均增长率超过２０％，为同期国内生产总值（ＧＤＰ）增长率??的２倍。２００５－２０１６年我国食品工业Ｃ食品制造业、农副产品加１业、饮料制造业）增??加值每年虽现出递増趋势（见下图３－１）。表明随着我国经济的稳步提升，食品！业已．??发展成为国民经济中发展最为迅速、最具生产活力的支柱产业，也是保障民生的基础性??产业。??２０１６?ｆｊ碼?１５７３７．８０??２０１５?＿〇０？?１４８５７．１２??麗?「”?｜?１４２７４．０２??２０１３?１１?Ｖ?１３３７７．０１??２〇１２?＾??１２〇８４１４??２０１１?１０４０９．４７??２０１０?８２４８．９２??２〇〇９?６７９７．１０??２００８?６１０７?０７??２００７?＾＾Ｈ－ＳｈＢｌＳ６ｔｉ６?４６４２．４５??２００６?＾＾＾＾＾７．２５?３４ｇ２?〇ｇ??２００５?觸９６??０．００?２０００．００?４０００．００?６０００．００?８０００．００?１００００．００?１２０００．００?１４０００．００?１６０００．００?１８０００．００??■饮料制造业■食品制造业■农副产品加工业??数据来源：中华人民共和国国象统计局??图３－１?２００５年一２０１６年我国食品工业增加值??１４??
发生ａ??３．?２．?４传统食品监管特殊性??传统食品全监管的特殊性表现在各地对传统食品行业的保护。传统食晶是我国饮食??重要组成部分，甚至有些传统食品属于非物质文化遗产，意义重大。因此，我国政府部??门在加强食品监管的同时，制定了一系列保护性措施来保障传统食品的传承与发展，如??鼓励企业认证“中华传统好食品”或“老字号”、申报非物质文化遗产等。就非物质文??化遗产来说，截止到目前，我国已有多种传统食品入选国家级非物质文化遗产，具各??省（市、直辖市）传统食品入选非遗项目数囊可见下图３－２。其中最具代表性的传统食??品有王致和腐乳、桂发祥十八街麻花、朝鲜族泡菜、五劳斋粽子、聚春园佛跳墙、全聚??德挂炉烤鸭、涪陵榨菜、龙须拉面、都一处烧麦、南翔小笼馒头等传统食品。这些传统??食品通过举办民俗活动、文化遗产日、非遗Ｉ艺学堂．等方式记录历史并传统Ｉ艺。??澳门?１??陕西省??贵州省?〇１?Ｉ?：??重庆市丨．?Ｈ?Ｉ?１??广东省ｉ￣ｇ?１??湖北省?Ｉ?１?．??山东省?．?３?丨?ｓ－??福建省１?１?＿?１?Ｉ?Ｄ??浙江省?＝１?１?〇??上海市！?１?Ｉ??吉林省??内蒙古自治区?ｉ＝??河北省Ｉ?马＾?１１??北京市Ｉ?＇?：?１１??０?２?４?６?８?１０?１２??■全国各省市非物质文化遗产数量Ｃ传统食品）??数据来源：中国物质文化遗产网??图３－２全国各省市非物质文化遗产（传统食品）??１９??
【参考文献】：
期刊论文
[1]习近平绿色发展理念的历史演进、内涵体系及价值考量[J]. 邬兰娅,齐振宏. 社科纵横. 2019(08)
[2]协同治理视角下食品安全治理问题研究[J]. 翟雪华,杜兴兰. 食品安全质量检测学报. 2019(14)
[3]传统食品质量监管面临的瓶颈——传统食品领域智能化监测体系研究初探之一[J]. 沈浥,单钱艺,王海璐. 中国标准化. 2019(14)
[4]新时期食品检验检测体系现况与对策分析[J]. 张居舟. 上海预防医学. 2019(06)
[5]社会组织参与食品安全监管研究[J]. 赵辉,吕红. 轻工标准与质量. 2019(03)
[6]美国、欧盟、日本食品安全监管体系的特点及对中国的启示[J]. 彭华,王爱梅. 粮食科技与经济. 2018(08)
[7]我国食品安全标准现状及完善措施[J]. 甄鹏. 中国标准化. 2018(16)
[8]公众媒体参与下食品安全监管策略演化研究[J]. 罗珺,王帅斌,赵永乐. 南京工业大学学报(社会科学版). 2018(04)
[9]基于绿色制造的食品供应链运行机制研究[J]. 周欢. 商场现代化. 2018(12)
[10]食品包装材料及其安全性研究动态[J]. 胡长鹰. 食品安全质量检测学报. 2018(12)
硕士论文
[1]食品中致病性微生物污染及食品安全研究[D]. 卞爱红.齐鲁工业大学 2017
[2]山西省大同县农业绿色发展研究[D]. 李建秀.山西农业大学 2016
[3]南昌特色食品包装设计[D]. 殷莉.南昌大学 2014
[4]传统食品的知识产权保护[D]. 陈浩.西南政法大学 2006
本文编号：3295799
【文章来源】：河北经贸大学河北省
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１，１技术路线图??１．５创新点??（１）研究视角的创新??
?柯北经贸大学硕士学位ｉ仑文???３我国传统食品质量安全发展现状及存在问题??３．１我国传统食品行业发展概况??３．１．１我国传统食品行业概况??近年来，我＆食品工业年均增长率超过２０％，为同期国内生产总值（ＧＤＰ）增长率??的２倍。２００５－２０１６年我国食品工业Ｃ食品制造业、农副产品加１业、饮料制造业）增??加值每年虽现出递増趋势（见下图３－１）。表明随着我国经济的稳步提升，食品！业已．??发展成为国民经济中发展最为迅速、最具生产活力的支柱产业，也是保障民生的基础性??产业。??２０１６?ｆｊ碼?１５７３７．８０??２０１５?＿〇０？?１４８５７．１２??麗?「”?｜?１４２７４．０２??２０１３?１１?Ｖ?１３３７７．０１??２〇１２?＾??１２〇８４１４??２０１１?１０４０９．４７??２０１０?８２４８．９２??２〇〇９?６７９７．１０??２００８?６１０７?０７??２００７?＾＾Ｈ－ＳｈＢｌＳ６ｔｉ６?４６４２．４５??２００６?＾＾＾＾＾７．２５?３４ｇ２?〇ｇ??２００５?觸９６??０．００?２０００．００?４０００．００?６０００．００?８０００．００?１００００．００?１２０００．００?１４０００．００?１６０００．００?１８０００．００??■饮料制造业■食品制造业■农副产品加工业??数据来源：中华人民共和国国象统计局??图３－１?２００５年一２０１６年我国食品工业增加值??１４??
发生ａ??３．?２．?４传统食品监管特殊性??传统食品全监管的特殊性表现在各地对传统食品行业的保护。传统食晶是我国饮食??重要组成部分，甚至有些传统食品属于非物质文化遗产，意义重大。因此，我国政府部??门在加强食品监管的同时，制定了一系列保护性措施来保障传统食品的传承与发展，如??鼓励企业认证“中华传统好食品”或“老字号”、申报非物质文化遗产等。就非物质文??化遗产来说，截止到目前，我国已有多种传统食品入选国家级非物质文化遗产，具各??省（市、直辖市）传统食品入选非遗项目数囊可见下图３－２。其中最具代表性的传统食??品有王致和腐乳、桂发祥十八街麻花、朝鲜族泡菜、五劳斋粽子、聚春园佛跳墙、全聚??德挂炉烤鸭、涪陵榨菜、龙须拉面、都一处烧麦、南翔小笼馒头等传统食品。这些传统??食品通过举办民俗活动、文化遗产日、非遗Ｉ艺学堂．等方式记录历史并传统Ｉ艺。??澳门?１??陕西省??贵州省?〇１?Ｉ?：??重庆市丨．?Ｈ?Ｉ?１??广东省ｉ￣ｇ?１??湖北省?Ｉ?１?．??山东省?．?３?丨?ｓ－??福建省１?１?＿?１?Ｉ?Ｄ??浙江省?＝１?１?〇??上海市！?１?Ｉ??吉林省??内蒙古自治区?ｉ＝??河北省Ｉ?马＾?１１??北京市Ｉ?＇?：?１１??０?２?４?６?８?１０?１２??■全国各省市非物质文化遗产数量Ｃ传统食品）??数据来源：中国物质文化遗产网??图３－２全国各省市非物质文化遗产（传统食品）??１９??
【参考文献】：
期刊论文
[1]习近平绿色发展理念的历史演进、内涵体系及价值考量[J]. 邬兰娅,齐振宏. 社科纵横. 2019(08)
[2]协同治理视角下食品安全治理问题研究[J]. 翟雪华,杜兴兰. 食品安全质量检测学报. 2019(14)
[3]传统食品质量监管面临的瓶颈——传统食品领域智能化监测体系研究初探之一[J]. 沈浥,单钱艺,王海璐. 中国标准化. 2019(14)
[4]新时期食品检验检测体系现况与对策分析[J]. 张居舟. 上海预防医学. 2019(06)
[5]社会组织参与食品安全监管研究[J]. 赵辉,吕红. 轻工标准与质量. 2019(03)
[6]美国、欧盟、日本食品安全监管体系的特点及对中国的启示[J]. 彭华,王爱梅. 粮食科技与经济. 2018(08)
[7]我国食品安全标准现状及完善措施[J]. 甄鹏. 中国标准化. 2018(16)
[8]公众媒体参与下食品安全监管策略演化研究[J]. 罗珺,王帅斌,赵永乐. 南京工业大学学报(社会科学版). 2018(04)
[9]基于绿色制造的食品供应链运行机制研究[J]. 周欢. 商场现代化. 2018(12)
[10]食品包装材料及其安全性研究动态[J]. 胡长鹰. 食品安全质量检测学报. 2018(12)
硕士论文
[1]食品中致病性微生物污染及食品安全研究[D]. 卞爱红.齐鲁工业大学 2017
[2]山西省大同县农业绿色发展研究[D]. 李建秀.山西农业大学 2016
[3]南昌特色食品包装设计[D]. 殷莉.南昌大学 2014
[4]传统食品的知识产权保护[D]. 陈浩.西南政法大学 2006
本文编号：3295799
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