基于Petri网的牛肉产品供应链安全追溯系统研究

发布时间：2021-08-31 04:06

　　肉食品安全是当前国际上普遍关注的重点社会问题。我国对包括牛肉产品在内的肉食品供应链安全管控方式以"终端检验"为主,而对于前期饲养、屠宰、物流配送等供应链环节的监管比较欠缺,难以实现全供应链的肉类产品安全追溯管理。在对食品供应链安全追溯理论及牛肉产品供应链模式系统分析基础上,通过引入Petri网理论,并融合射频识别（RFID）和标识编码等相关技术,构建并检验了牛肉产品供应链安全追溯流程的Petri网模型,并以牛肉生产供应链环节溯源信息为基础,设计了覆盖整个供应链的牛肉产品供应链安全追溯系统,并为实施牛肉产品供应链安全追溯管理和信息监控提出了建议。 

【文章来源】：供应链管理. 2020,1(06)

【文章页数】：15 页

【部分图文】：

一个基本的Petri网模型

首先，对牛肉产品的生产供应链流程进行分解描述，用变迁(t)表示牛肉产品供应链安全追溯流程中的不同任务事件，用库所(p)表示牛肉生产的进行状态，如表1所示。在表1中，p0代表起始库所，p11代表终止库所，分别表示牛肉供应链安全追溯流程的开始和结束。

最后，根据表2中列出的事件流程及其前后状态关系，用流关系(箭头)连接相应的变迁和库所，达到与开始流程及终止流程形成链接的目的。并且，由于变迁输入和输出是唯一的，分别与控制结构中的输入和输出库所一一对应，可以将其合并到一起，直至将牛肉产品供应链安全追溯流程活动全部处理结束，最终形成牛肉产品供应链安全追溯体系的Petri网模型(如图3所示)。在图3所构建的模型中，牛肉产品供应链安全追溯流程起始于养殖完成的肉牛，并直接进入到屠宰加工环节。这一流程涉及牛肉产品的主要生产工序及工艺细节，几近涵盖了牛肉产品供应链上所有需要追溯的环节。因此，该模型具有全面性与细致化的优点，便于对牛肉产品供应链安全实施追踪管理。但是，为了证明构建的牛肉产品供应链安全追溯模型的合理性，还需对其进行验证性分析。

【参考文献】：
期刊论文
[1]基于区块链的粮油食品全供应链可信追溯模型[J]. 董云峰,张新,许继平,王小艺,孔建磊,孙鹏程.  食品科学. 2020(09)
[2]基于现代信息技术的蔬菜质量安全追溯系统研究[J]. 马小飞,周莉莉.  物流科技. 2020(02)
[3]基于区块链的生鲜食品移动追溯平台框架重构[J]. 赵磊,毕新华,赵安妮.  食品科学. 2020(03)
[4]基于物联网技术的农产品供应链追溯体系研究[J]. 陈佳伟,刘文君.  物流科技. 2015(10)
[5]基于RFID和EPCglobal网络的牛肉产品供应链建模及追溯系统[J]. 梁万杰,曹静,凡燕,朱科峰,王支凤,戴起伟.  江苏农业学报. 2014(06)
[6]畜禽产品生产信息可追溯系统的构建与实现[J]. 石雷,胡树煜.  硅谷. 2014(03)
[7]肉牛规模化经营及牛肉供应链构筑的国外经验启示——以日本为例[J]. 韩柱.  中国畜牧杂志. 2013(08)
[8]基于RFID可追溯系统的畜产品供应链安全控制研究[J]. 杨磊,刘承,张智勇,刘付国升,李俊.  中国畜牧杂志. 2009(18)
[9]消费者对可追溯食品的态度、购买意愿及影响因素——基于北京市调查的检验与分析[J]. 韩杨,乔娟.  技术经济. 2009(04)
[10]可追溯体系在食品供应链中的建立[J]. 杨明,吴晓萍,洪鹏志,解万翠,蒋志红,邓锐,彭银桥.  食品与机械. 2009(01)

硕士论文
[1]基于物联网技术的肉品追溯系统研究[D]. 白忠贺.南京邮电大学 2013
[2]基于Petri网的物流仓储系统的建模与应用[D]. 黄丹青.武汉科技大学 2012
[3]猪肉供应链安全跟踪追溯系统分析与设计[D]. 杨欣.吉林大学 2009
[4]基于RFID技术的无线充电系统研究[D]. 王晓静.北京邮电大学 2008



本文编号：3374157