MY公司乳制品供应链质量安全管理研究

发布时间：2017-05-08 06:24

  本文关键词：MY公司乳制品供应链质量安全管理研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着人们对乳制品消费需求的日益增加,使得中国乳制品行业快速的发展壮大起来。但是紧接着乳制品质量安全的问题也日益突显,尤其是近年来,与乳制品的质量安全有关的大型事件不断发生,极大程度影响了消费者健康并且制约了乳制品行业的发展,引起了人们广泛的关注。究其产生问题的原因在于企业乳制品供应链各个环节的管理不完善。因此,只有找到乳制品供应链各个环节所发生的问题然后进行分析,才能有针对性的指出对策,解决乳制品行业质量安全问题。本文首先介绍研究目的与意义,分析与综述了国内外研究资料。其次对乳制品质量安全及乳制品供应链等相关的概念作出了界定。原料乳生产环节属于乳制品供应链中最基本的部分,原料乳的质量是否达标直接影响着乳制品的品质,是乳制品质量安全管理中一个很重要的环节。而乳制品加工环节属于乳制品质量安全管理中的重要部分。正因为如此,急需大力加强对乳制品企业的监管力度,增强对质量低下的乳制品企业被监督检查的概率,并且加大对企业的惩罚力度。另外,应该及时对广大公众公布监测情况,有利于乳制品加工企业能够获得良好的诚信度,使企业继续产出高品质的乳制品。本文以乳制品供应链的质量安全管理为主线,在查阅相关资料,总结前人经验的基础上,分析了MY公司乳制品企业的发展现状,以“MY公司乳业”为研究对象,以供应链质量管理理论、企业社会责任理论、公共危机管理与危机预警理论为基础,运用理论与实证分析相结合的方法,研究MY公司乳制品供应链的质量安全管理现状,指出了乳制品供应链各个环节存在的质量安全影响因素,分别从养殖、收购、生产加工、流通环节对其质量安全现状进行分析,并提出了针对性的对策,为MY公司乳业的健康发展提供了指导性的建议。MY公司乳业的质量安全问题存在于供应链的各个方面,为了保障乳制品的质量,规范其管理,就必须针对其存在的问题,从养殖、收购、生产加工、流通方面提出相应的对策。实行规模化的科学养殖,保证奶源质量;建立企业生产过程的风险预警系统;加强企业收购过程的质量安全管理;加大企业加工过程的质量安全监管,并且提高员工整体素质;完善流通环节的管理并加强企业技术创新、实施企业品牌战略。
【关键词】：乳制品供应链 乳制品质量安全 原料乳
【学位授予单位】：东北农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F426.82;F274
【目录】：

• 摘要8-9
• 英文摘要9-11
• 1 引言11-19
• 1.1 研究目的和意义11-14
• 1.1.1 研究背景11-13
• 1.1.2 研究目的13
• 1.1.3 研究意义13-14
• 1.2 国内外研究现状14-17
• 1.2.1 国外研究现状14-15
• 1.2.2 国内研究现状15-17
• 1.3 研究内容17
• 1.4 研究方法与技术路线17-19
• 1.4.1 研究方法17-18
• 1.4.2 技术路线18-19
• 2 相关概念界定与理论基础19-24
• 2.1 相关概念界定19-21
• 2.1.1 乳制品质量安全19-20
• 2.1.2 乳制品供应链20-21
• 2.2 理论基础21-24
• 2.2.1 供应链质量管理理论21-22
• 2.2.2 企业社会责任理论22
• 2.2.3 公共危机管理与危机预警理论22-24
• 3 MY公司乳制品供应链质量安全管理现状24-28
• 3.1 原料乳生产质量安全管理现状24-25
• 3.2 乳制品加工质量安全管理现状25-26
• 3.3 乳制品流通质量安全管理现状26-28
• 4 影响MY公司乳制品供应链质量安全因素分析28-37
• 4.1 养殖过程质量安全影响因素分析28-32
• 4.1.1 牛舍环境对生鲜乳品质的影响28
• 4.1.2 奶牛饲养管理方式不同对生鲜乳质量的影响28-29
• 4.1.3 奶牛饲料中的添加物对生鲜乳质量的影响29-30
• 4.1.4 挤奶操作对牛奶质量的影响30-31
• 4.1.5 奶牛在疫病防治方面的管理对乳制品质量安全的影响31-32
• 4.2 生产过程质量安全影响因素分析32
• 4.2.1 原料奶生产方面影响因素分析32
• 4.2.2 原料奶检验方面影响因素分析32
• 4.3 收购过程质量安全影响因素分析32-33
• 4.4 加工过程质量安全影响因素分析33-34
• 4.5 流通过程质量安全影响因素分析34-37
• 4.5.1 乳制品包装方面影响因素分析34
• 4.5.2 乳制品贮存及运输方面影响因素分析34-36
• 4.5.3 乳制品销售方面影响因素分析36-37
• 5 提高MY公司乳制品供应链质量安全管理的对策37-42
• 5.1 加强养殖过程的管理37-38
• 5.1.1 实行规模化的科学养殖37
• 5.1.2 保证奶源质量37-38
• 5.1.3 治理奶牛的饲养环境38
• 5.2 建立企业生产过程的风险预警系统38
• 5.3 加强企业收购过程的质量安全管理38-39
• 5.4 加大企业加工过程的质量监督管理39-40
• 5.4.1 提高员工整体素质39-40
• 5.4.2 全面加强乳制品质量监管40
• 5.5 完善乳制品流通环节的管理40-42
• 5.5.1 加强流通环节的质量监管40
• 5.5.2 加强企业技术创新40-41
• 5.5.3 实施企业品牌战略41-42
• 6 结论42-43
• 致谢43-44
• 参考文献44-47
• 攻读硕士学位期间发表的学术论文47

【参考文献】

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本文编号：350554