供应链环境下食品质量安全风险研究述评

发布时间：2017-07-30 14:15

  本文关键词：供应链环境下食品质量安全风险研究述评

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【摘要】：针对近年来我国食品质量安全事件频发的严峻现实,从食品供应链的视角出发,对国内外食品质量安全风险文献进行系统梳理,着重从供应链环境下食品质量安全风险识别、食品质量安全风险演变和食品质量安全风险调控三个方面展开深入述评.在此基础上,提出未来食品供应链质量安全风险管理的主要研究方向.
【作者单位】： 绍兴文理学院经济与管理学院;大连工业大学管理学院;吉林大学软件学院;
【关键词】： 食品供应链 食品质量安全 风险管理
【基金】：国家自然科学基金项目(71372175) 绍兴文理学院科研启动项目(20145020)
【分类号】：F203
【正文快照】： 0引言食品质量安全已经成为我国政府、企业、学者和大众关注的焦点,随着人们生活水平的不断提高,消费者对食品质量安全的要求也越来越高.然而近年来,我国食品质量安全事件却频繁发生,例如,“苏丹红”事件(2005年)、“三鹿奶粉”事件(2008年)、“地沟油”事件(2010年)、双汇“

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本文编号：594605