供应链环境下食品安全风险分析及管控

发布时间：2017-09-16 09:53

  本文关键词：供应链环境下食品安全风险分析及管控

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【摘要】：系统地分析了食品在供应链流动中每一环节的安全风险来源,识别出造成食品安全风险的三大原因:供应链成员安全保障意愿不足,供应链成员安全保障能力不够和供应链产品市场失调。提出了食品供应链安全风险管控模型,通过信息共享、标准制定等促进策略和监管公布、信息追溯等惩罚策略的实施,维持食品供应链的正常运转。
【作者单位】： 上海大学管理学院;上海大学钱伟长学院;
【关键词】： 食品安全 食品供应链 风险管控
【基金】：上海大学大学生创新创业训练计划
【分类号】：F203;F274
【正文快照】： 1引言近些年,毒奶粉、地沟油、麦乐鸡等食品安全事件频频发生。从表面看,这些事件只是涉事企业在食品生产、加工、销售中的违法行为所致。但从深层次的原因去思考,其既是监管力度的不足,也反映了食品背后整个供应链的失调。食品的最终质量并非只取决于单个企业,它是供应链上所

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本文编号：862360