高职酒店管理专业现代学徒制的实践探索

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高职酒店管理专业现代学徒制的实践探索

2015-07-09 17:40:55 字体：     

摘　要：“现代学徒制”以传统学徒制为基础，结合现代教育新思想，突出终身学习、能力本位。高职酒店管理专业实践现代学徒制，是专业人才培养的需要，酒店企业发展的需求，实现校企合作深度融合、工学结合广泛开展，转变高职酒店管理专业人才培养模式，提升人才培养质量。

关键词：高职；酒店管理；现代学徒制

高职教育是我国高等教育的重要组成部分，在培养高技能应用型人才方面实力雄厚。现代学徒制在高职酒店管理专业人才培养中的实践，实现了专业教育和酒店行业同步发展，有利于校企合作、工学结合的深度开展，提升人才的职业素养和专业技能。 一、现代学徒制对高职酒店管理专业人才培养的影响 以德国“双元制”为蓝本，英国“现代学徒制”和澳大利亚“新学徒制”实现对职业教育的改革。我国高职院校推行的“现代学徒制”，是传统学徒培训与现代职业教育相结合，学校与企业联合招生招工，教师与师傅联合传授知识技能，工学交替、实岗育人，校企联合培养行业企业需要的应用技术型人才的一种职业教育制度。教育部倡导的现代学徒制高职教育新模式，“有利于促进行业、企业参与职业教育人才培养全过程，实现专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，毕业证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接，提高人才培养质量和针对性”。高职酒店管理专业应用性强，，与国际高度接轨，对人才的实践能力要求甚高，在人才培养模式方面需要不断地创新，才能提高人才的规格，增强人才的核心竞争力。新时期，随着我国经济持续稳定发展，旅游成为新常态，需要大量的酒店管理人才。现代学徒制在高职酒店管理专业人才培养中，能够实现校企合作的深度融合，是提升酒店管理专业人才培养质量的有效途径。 二、高职酒店管理专业实施现代学徒制探索 高职酒店管理专业在人才培养模式方面，经历了“订单培养”“2+1”“工学交替”等，校企合作成效明显，现代学徒制是对校企合作协同育人机制的进一步完善。我国高职院校酒店管理专业积极探索现代学徒制，按照“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”的模式进行发展，取得了一些成绩，同时还存在着困扰。 1.缺乏各级政府的具体政策支持。我国高职业教育培养了大批高级技能型人才，在国家人才培养体系中有着重要地位。2014年2月26日李克强主持召开国务院常务会议，部署加快发展现代职业教育，明确加快发展现代职业教育的五大任务措施。2014年6月《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19号），给职业教育发展指明了方向。我国在高职教育新模式——现代学徒制实践方面，需要各级政府部门在具体的政策支持上进一步深入和细化。因为对比欧美职业教育拥有完善的运行机制，国家、企业、学校有一系列的政策和措施保证现代学徒制的实施。目前，针对高职现代学徒制，国务院虽然已经出台试点工作意见，但在试点的审批、运行、监督、管理等方面还需要深入探讨，形成可操作的实践程序和模式。各级政府、教育部门更要认真研究，对实施现代学徒制的院校、专业、企业进行扶持，健全政府补贴、购买服务、助学贷款、基金奖励、捐资激励等制度。 2.酒店行业企业参与动力不足。现代学徒制的重点是校企合作、工学交替、协同育人，任何一个环节都不能缺少行业和企业的支持与参与。高职酒店管理专业和酒店企业需要紧密合作，无缝对接。在与酒店长期的校企合作中，“2+1”培养模式得到了广泛的推广，学生两年在校理论学习，一年酒店企业顶岗实习，许多酒店企业过多地看重实习生的现实价值，却忽略其潜在价值。在校企合作、协调育人中，酒店企业参与度不高，动力不足，形成不了全方位的育人环境。 3.高职院校管理体系过于僵硬。目前，高职院校在酒店专业的管理上比较僵硬，条条框框规矩较多。一方面受制于计划体制的约束，一方面没有创新管理机制。特别是在师资队伍的培养方面，许多院校还停留在表面，没有对师资队伍的可持续发展进行规划。酒店管理专业双师素质教师认定、酒店企业挂职锻炼、教师的各种培训没有做到实处，严重影响到师资队伍的长远发展。聘请企业兼职教师能够有效提高师资水平，拓展课堂空间，可在管理方面仍然需要进一步地改进。另外，在酒店专业核心课程的教学改革、校企合作的深入开展、学生全方面管理体系的建立等方面还有充足的发展空间。 4.学生职业目标不明确。现代学徒制最大的收益者是学生，通过全方位、多渠道、多层次的育人，最终使酒店管理专业的学生成为具备全面职业素养和专业技能的人才，达到人才培养的目标。目前高职酒店管理专业的学生为90后，这一群体特征鲜明，敢想、敢说、敢做，还“不规矩”，叛逆思想严重。在实际运行中，学生还比较迷茫，特别是对自己的双重身份。学校的学生和酒店企业的学徒，如何有机地进行结合，完成角色的转变，适应不同的学习和社会环境，成为了90后大

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