高职高专酒店管理专业人才培养模式及其质量保证研究——以长沙师范高等专科学校酒店管理专业为例

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? ‘ 　２ ? 　 　 ； 　 垂 ， 场 ● ２１ ０ １年 第 ６期 （ 理研 究） 管 ●　 ＿ ＿＿　 １ 　 ０ Ｃ＝１　 同 　 职 高 专酒 店 管理 专 业人 才 培 养　 模 式 及 其质 量 保 证研 究 术 　 伍海琳 谭 业　 以长 沙 师 范高 等 专 科 学校 酒 店 管理 专 业 为例　 ［ 摘　 要】文 章根 据 目前 高职 高专

酒店 管理 专 业教 育 存 在 的 问题 ，据 此 构 建 以培 养 模 式 、课 程 体 系 、 　 实 习实训 、师 资 队伍 、考核 评 价 、监 控 体 系六 个 方 面 与 酒店 业人 才 需 求特 性 相 适 应 的 高职 高专 酒 店 管理 专　 业 人 才 培 养模 式及 质 量 保证 体 系， 以期 克 服 高职 高专 酒 店 管 理 专 业人 才供 需错 位 矛盾 ，，达 到 科 学 、规 范 、 　 高 效 地 开 展 高 职 高 专 酒 店 管 理 专 业 人 才 培 养 的 目的 。 　 【 关键 词 】酒 店 管理 专 业 ；人 才培 养模 式 ；高职 高专　 人 才 培 养 模 式 概 念 的 界 定　 一 、 尬 境 地 ，难 以保 证 符 合 其 专 业 教 学 规 律 、满 足 酒 店　 业 发展需 要 。 　 人 才 培 养 模 式 是 指 在 一 定 的 教 育 思 想 和 理 念 指 导　 下 ， 以人 才 培 养 活 动 为本 体 ，为 实 现 培 养 目标 所 设 计　 三 、 高 职 高 专 酒 店 管 理 专 业 人 才 培 养 模 式 及 其 质　 量保 证 应 对 策略　 （ ）构建 “ 一 零距 离办 学 ， 以职 业 综 合 能 力 培 养　 为核 心 ，强 调 职 业 形 象 系统 化 ， 注 重 酒店 管 理 与 应 用 　 外语 结合 且 可持 续 发展 ”的 应 用性 人 才培 养模 式　 首 先 ，人 才 培 养 目标 的 准 确 定 位 是 专 业 建 设 的灵　 魂 。培 养 目标 是 学 校 一 切教 学 活 动 的 出 发点 和归 结 点 ， 　 决 定 着 课 程 体 系 改 革 的方 向 和酒 店 管 理专 业 人 才 的培　 的 某种 标 准 构造 样 式 和 运 行 方式 。作 为 一 种 过程 范畴 ， 　 它 具 体 体 现 在 对 人 才 培养 过 程 的 谋 划 、设 计 、建 构 和　 管 理 等 环 节 上 ，且 具 有 某 种 程 度 的 系 统 性 、范 型性 和　 可 操作 性 。人 才培 养 模 式 的 构成 一 般 应 包 括 教 育 理念 、 　 培 养 目标 、培养 过 程 、培养 制 度 、培养 评 价 等 。 　 二 、 高职 高 专酒 店 管 理 专 业教 育存 在 的 问题　 圆　 目前 ，高 职 高 专 酒 店 管 理 专 业 教 育 仍 存 在 一 些　 弊 端 。 一 是 人 才 培 养 定 位 不 清 。 从 行 业 来 看 ， 国 内　 旅 游 行 业 对 高 职 高 专 的 酒 店 管 理 专 业 学 生 认 可 度 普　 遍 低 于 本 科 院 校 。 大 多 数 院 校 专 科 教 育 本 科 化 ，与　 市 场 需 求 背 道 而 驰 ，但 人 才 质 量 却 难 与 本 科 相 提 并　 养 模 式 。 高 职 高专 酒 店 管 理 专 业 应 以 培 养 面 向 社 会 、 　 地 方 和 基 层 ，具 有 扎

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