我国美食旅游研究领域文献的可视化分析
发布时间：2021-03-20 12:20
美食旅游,也称饮食旅游,是近年来发展较快的旅游领域之一,美食旅游的相关研究亦成为研究者的关注重点。文章采用Cit espace软件,对中国知网（CNKI）数据库中收录的439篇有关"美食旅游"的文献进行分析,并绘制相应的知识图谱,梳理20年来美食旅游的演变态势。通过对作者合作、机构合作、研究热点、研究前沿的梳理,总结美食旅游研究现状,进而推动美食旅游的研究。
【文章来源】：生产力研究. 2019,(09)
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
研究机构合作分析的可视化图谱表1研究机构发文量机构论文数量
进行观察分析可以发现，研究机构的地域分布存在不平衡性，且主要位于我国的南部地区。这也与我国的经济发展轨迹相一致。改革开放以后，我国南方地区旅游业率先获得发展，因此带动了旅游领域相关学术研究的迅速发展。图3研究机构合作分析的可视化图谱表1研究机构发文量（二）作者合作分析采用CiteSpace对美食旅游作者间的合作情况进行可视化分析，结果如图4所示。总体而言，图谱中的各节点之间的连线较少，密度相对较低，说明我国美食旅游研究者之间的合作关系并不紧密。从图4来看，各个机构学者之间存在一定的交流与合作。但是通过分析文献可以发现，目前该领域相关文献作者之间的合作主要体现为导师与其学生之间的“学缘”合作关系，实力相对较强的研究团体尚且没有形成。因此，各区域、各学者之间的交流需要进一步加强，打破局限，促进该领域学术进步。（三）研究热点分析总体而言，一篇论文的关键词和摘要是作者对其整篇论文的高度提炼和概括，是文章的精华所在。因此，通过对该领域高频关键词的分析可以深入研究该领域的热点问题。将收集的数据导入到CiteSpace软件中，将NodeType设置为关键词（Keyword）进行分析，得到美食旅游文献关键词共现知识图谱，其中共有节点73个，连线109条，密度为0.0415，可以看出该研究内容的高关联度（见图5）。在可视化分析图中，节点表示分析对象，节点越大，即关键词出现的频率越多，表示关注度越高。结合图6以及中心性可以看出，所选取的样本文献中，出现频次最多的节点即关键词是“饮食文化”，按照节点大小将关键词按照出现频率高低进行排列，依次是美食旅
文献主要集中为通过创新活动方式，比如举办各种美食旅游节、基于大数据背景下的美食旅游网站的营销推广，宣传当地饮食文化等，为美食旅游的发展提供核心竞争力。还有少量文献提及美食旅游目的地居民，通过探究居民对当地美食的地方认同感，提升地方美食发展策略[13]。（四）美食旅游研究发展路径分析在不同的年代背景影响下，通常会出现不同的研究热点，进行发展路径分析主要是为了探讨美食旅游相关文献研究的演进态势。本文依旧是对1999—2018年的美食旅游相关文献研究热点进行时区分析（见图6）。由图6可知，我国美食旅游的研究出现时间相对较晚，主要从2001年开始。从1999—2002年，相关文献的数量较少，主要集中在饮食文化这个层面，这是美食旅游研究的起步阶段。从2002年开始到2007年，相关文献陆续增多，但是依旧处于缓慢发展的阶段。2008年开始一直到现在，学术界关于美食旅游的关键词逐渐丰富，出现了“饮食文化资源开发”“乡村旅游”“开发模式”“美食文化节”“旅游者”“旅游动机”等热点。这一时期处于美食旅游研究的快速发展阶段，研究的范围正在逐步延展，从旅游者行为、美食旅游营销、美食旅游开发等多个层面来进行研究。图6美食旅游关键词分析的时区图可视化图谱（五）研究前沿分析利用Citespace软件中的Burstness可以计算出美食旅游研究领域文献的突发性信息（如机构、关键词、作者等），通过观察增长速度较快的突发性信息，进而分析该领域的发展态势。本文只进行了关键词的分析，通过Burstness功能获取了10个突现词，生成了美食旅游研究领域的突现词信息表（见
【参考文献】：
期刊论文
[1]成都美食旅游资源开发初探[J]. 刘亚男. 旅游纵览(下半月). 2018(12)
[2]基于主客感知的旅游地特色美食地方认同——以黄山屯溪老街为例[J]. 陈麦池,屈桂春. 金陵科技学院学报(社会科学版). 2018(02)
[3]美食旅游的概念辨析——基于文献综述的思考[J]. 袁文军,晋孟雨,石美玉. 四川旅游学院学报. 2018(02)
[4]儒家文化视域下美食旅游目的地品牌个性及影响[J]. 程励,陆佑海,李登黎,蒋晓婷. 旅游学刊. 2018(01)
[5]美食旅游研究综述[J]. 陈朵灵,项怡娴. 旅游研究. 2017(02)
[6]旅游目的地饮食体验:基于首访游客和回头客之间的比对研究——以西安为例[J]. 王聪. 经贸实践. 2017(02)
[7]镇江美食旅游开发策略[J]. 潘俊. 美食研究. 2016(04)
[8]基于IPA分析的游客美食旅游价值感知研究[J]. 李东祎,张伸阳. 旅游研究. 2016(05)
[9]我国茶文化旅游研究领域文献的可视化分析——基于CiteSpace的分析[J]. 姜卫卫. 科技和产业. 2015(07)
[10]国民休闲视角下美食旅游开发策略研究[J]. 赵豫西,冉杰. 特区经济. 2015(03)
本文编号：3090991
【文章来源】：生产力研究. 2019,(09)
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
研究机构合作分析的可视化图谱表1研究机构发文量机构论文数量
进行观察分析可以发现，研究机构的地域分布存在不平衡性，且主要位于我国的南部地区。这也与我国的经济发展轨迹相一致。改革开放以后，我国南方地区旅游业率先获得发展，因此带动了旅游领域相关学术研究的迅速发展。图3研究机构合作分析的可视化图谱表1研究机构发文量（二）作者合作分析采用CiteSpace对美食旅游作者间的合作情况进行可视化分析，结果如图4所示。总体而言，图谱中的各节点之间的连线较少，密度相对较低，说明我国美食旅游研究者之间的合作关系并不紧密。从图4来看，各个机构学者之间存在一定的交流与合作。但是通过分析文献可以发现，目前该领域相关文献作者之间的合作主要体现为导师与其学生之间的“学缘”合作关系，实力相对较强的研究团体尚且没有形成。因此，各区域、各学者之间的交流需要进一步加强，打破局限，促进该领域学术进步。（三）研究热点分析总体而言，一篇论文的关键词和摘要是作者对其整篇论文的高度提炼和概括，是文章的精华所在。因此，通过对该领域高频关键词的分析可以深入研究该领域的热点问题。将收集的数据导入到CiteSpace软件中，将NodeType设置为关键词（Keyword）进行分析，得到美食旅游文献关键词共现知识图谱，其中共有节点73个，连线109条，密度为0.0415，可以看出该研究内容的高关联度（见图5）。在可视化分析图中，节点表示分析对象，节点越大，即关键词出现的频率越多，表示关注度越高。结合图6以及中心性可以看出，所选取的样本文献中，出现频次最多的节点即关键词是“饮食文化”，按照节点大小将关键词按照出现频率高低进行排列，依次是美食旅
文献主要集中为通过创新活动方式，比如举办各种美食旅游节、基于大数据背景下的美食旅游网站的营销推广，宣传当地饮食文化等，为美食旅游的发展提供核心竞争力。还有少量文献提及美食旅游目的地居民，通过探究居民对当地美食的地方认同感，提升地方美食发展策略[13]。（四）美食旅游研究发展路径分析在不同的年代背景影响下，通常会出现不同的研究热点，进行发展路径分析主要是为了探讨美食旅游相关文献研究的演进态势。本文依旧是对1999—2018年的美食旅游相关文献研究热点进行时区分析（见图6）。由图6可知，我国美食旅游的研究出现时间相对较晚，主要从2001年开始。从1999—2002年，相关文献的数量较少，主要集中在饮食文化这个层面，这是美食旅游研究的起步阶段。从2002年开始到2007年，相关文献陆续增多，但是依旧处于缓慢发展的阶段。2008年开始一直到现在，学术界关于美食旅游的关键词逐渐丰富，出现了“饮食文化资源开发”“乡村旅游”“开发模式”“美食文化节”“旅游者”“旅游动机”等热点。这一时期处于美食旅游研究的快速发展阶段，研究的范围正在逐步延展，从旅游者行为、美食旅游营销、美食旅游开发等多个层面来进行研究。图6美食旅游关键词分析的时区图可视化图谱（五）研究前沿分析利用Citespace软件中的Burstness可以计算出美食旅游研究领域文献的突发性信息（如机构、关键词、作者等），通过观察增长速度较快的突发性信息，进而分析该领域的发展态势。本文只进行了关键词的分析，通过Burstness功能获取了10个突现词，生成了美食旅游研究领域的突现词信息表（见
【参考文献】：
期刊论文
[1]成都美食旅游资源开发初探[J]. 刘亚男. 旅游纵览(下半月). 2018(12)
[2]基于主客感知的旅游地特色美食地方认同——以黄山屯溪老街为例[J]. 陈麦池,屈桂春. 金陵科技学院学报(社会科学版). 2018(02)
[3]美食旅游的概念辨析——基于文献综述的思考[J]. 袁文军,晋孟雨,石美玉. 四川旅游学院学报. 2018(02)
[4]儒家文化视域下美食旅游目的地品牌个性及影响[J]. 程励,陆佑海,李登黎,蒋晓婷. 旅游学刊. 2018(01)
[5]美食旅游研究综述[J]. 陈朵灵,项怡娴. 旅游研究. 2017(02)
[6]旅游目的地饮食体验:基于首访游客和回头客之间的比对研究——以西安为例[J]. 王聪. 经贸实践. 2017(02)
[7]镇江美食旅游开发策略[J]. 潘俊. 美食研究. 2016(04)
[8]基于IPA分析的游客美食旅游价值感知研究[J]. 李东祎,张伸阳. 旅游研究. 2016(05)
[9]我国茶文化旅游研究领域文献的可视化分析——基于CiteSpace的分析[J]. 姜卫卫. 科技和产业. 2015(07)
[10]国民休闲视角下美食旅游开发策略研究[J]. 赵豫西,冉杰. 特区经济. 2015(03)
本文编号：3090991
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