我国旋转餐厅经营研究

发布时间：2017-04-30 18:05

  本文关键词：我国旋转餐厅经营研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 旋转餐厅是一种将餐饮经营与旋转景观、高度优势相结合的商业设施，，其经营过 程与普通餐厅相比，既有共性又有个性，因而，了解与把握旋转餐厅经营的特征及其 影响因素，是旋转餐厅确立经营理念、制定经营策略的重要依据。自首家旋转餐厅— —金陵饭店的璇宫开业至今，我国旋转餐厅已走过十八年的发展历程，但是，由于经 营管理经验的不足，专门的理论总结的欠缺，加之自身营业条件的限制，我国旋转餐 厅的经营仍存在着一定的误区与障碍，制约了我国旋转餐厅整体经营业绩的提高。根 据自身营业条件与经营环境的不同，因时因地制宜，确定经营理念与经营策略，是我 国旋转餐厅成功经营的必由之路。 本文分为三个部分：第一部分为旋转餐厅的概述。界定旋转餐厅的概念与内涵， 总结旋转餐厅的特征与类型，并分析其在当地社会、经济生活中的效用。第二部分为 旋转餐厅的经营理论。首先，分析旋转餐厅经营的优劣势，阐述旋转餐厅经营理念的 内涵与确立依据；其次，分析我国旋转餐厅所面临的内外部经营环境；最后，总结旋 转餐厅经营决策的特点与内容；旨在为我国旋转餐厅的经营活动提供系统科学的理论 指导。第三部分为旋转餐厅的经营实践。首先从整体上分析我国旋转餐厅的发展现状、 经营误区与经营障碍，提出我国旋转餐厅的发展对策；其次，就京沪两地旋转餐厅的 经营状况进行比较，分析其经营成败的原因，探讨旋转餐厅经营的地区差异；再次，对 青岛三家不同类型的旋转餐厅进行比较，分析不同类型旋转餐厅的经营优势与经营劣 势；最后，对福州、厦门两地旋转餐厅的经营状况进行比较，分析旅游环境的差异对 旋转餐厅经营的影响。
【关键词】：旋转餐厅 经营 理论 实践。
【学位授予单位】：华侨大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2001
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 中文摘要3-4
• 英文摘要4-5
• 前言5-6
• 第一部分 旋转餐厅概述6-12
• 一、 旋转餐厅的概念与内涵6-7
• 二、 旋转餐厅的特征与分类7-9
• 三、 旋转餐厅的效用9-12
• 第二部分 我国旋转餐厅的经营理论12-29
• 一、 我国旋转餐厅经营的优劣势分析12-13
• （一） 我国旋转餐厅的经营优势12-13
• （二） 我国旋转餐厅的经营劣势13
• 二、 我国旋转餐厅的经营理念13-16
• （一） 旋转餐厅经营理念的确立13-14
• （二） 旋转餐厅经营理念的内涵14-16
• 三、 我国旋转餐厅的经营环境分析16-22
• （一） 旋转餐厅外部环境分析16-19
• （二） 旋转餐厅内部环境分析19-22
• 四、 我国旋转餐厅的经营策略22-29
• （一） 旋转餐厅经营策略的确立原则22-23
• （二） 旋转餐厅经营策略的内容23-29
• 第三部分 我国旋转餐厅的经营实践29-48
• 一、 我国旋转餐厅的经营现状29-34
• （一） 我国旋转餐厅的发展概况29-31
• （二） 我国旋转餐厅的经营误区31-34
• 二、 我国旋转餐厅的经营障碍与发展对策34-39
• （一） 我国旋转餐厅的经营障碍34-37
• （二） 我国旋转餐厅的发展对策37-39
• 三、 我国旋转餐厅经营的地域差异39-43
• （一） 京沪两地旋转餐厅的经营概况39-41
• （二） 京沪两地旋转餐厅经营的比较分析41-43
• 四、 我国旋转餐厅经营的类型差异43-45
• （一） 青岛旋转餐厅的经营概况43-45
• （二） 不同类型旋转餐厅的竞争优劣势分析45
• 五、 旅游环境对旋转餐厅经营的影响分析45-48
• （一） 榕鹭两地旅游业发展概况45-46
• （二） 旅游环境对旋转餐厅经营的影响分析46-48
• 结 语48-49
• 参考文献49-50
• 后 记50

【共引文献】

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本文编号：337326