青海海东清真拉面经济研究

发布时间：2017-05-17 02:13

  本文关键词：青海海东清真拉面经济研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：起始于青海省化隆县的“拉面经济”不但在本县创出了品牌,打开了局面,形成了规模,激发了农民创业经营的热情,而且起到了示范带动作用。在一批批化隆拉面馆成功立足于沿海城市之后,青海海东地区的民和、循化、平安、互助、乐都等县的少数民族群众也纷纷外出开办拉面馆。尤其在珠江三角洲、长江三角洲、京津唐地区及福建、山东等沿海省市发展势头迅猛,拉面馆及从业人员数量不断增加。目前全区每年从“拉面经济”得到的劳务收入已达4亿元以上,占全区劳务总收入的38%。同时,“拉面经济”带动了相关产业的发展,如牛羊肉、面、油、蛋、菜、物流配送等。仅对广东地区的调查,拉面馆每年需要的清真牛羊肉就在2万吨以上,对青海畜牧业发展无疑是一个有力的拉动。 青海目前已初步形成了以拉面馆为主多业并举的产业链。有一定资金的人以专门从事清真拉面馆为主,搞餐厅经营；没有资金的人从事餐厅务工为主赚取劳务工资；在外地开设餐馆时间较长、资金较多的人,以餐馆转让中介服务为主、餐馆经营为辅,主要赚取餐馆转让中介服务费；个别资金实力雄厚的人,专门从事清真牛羊肉长途贩运业务,赚取利润。拉面经济促进了以餐馆经营为主,餐厅务工餐厅转让中介服务、牛羊肉贩运等为辅的多业并举的产业链的形成。 统一化、规模化、品牌化是清真拉面馆的发展趋势。有的先统一店面,统一店堂设计等,有的开始连锁经营,从管理到店面设计都学习国际知名的连锁店。清真拉面经济发展到了一个新的转折点。 从现实的角度看,对清真拉面经济的研究,可以进一步发掘和发现拉面经济本身所具有的潜力以及存在的问题,对于海东经济的进一步发展具有重要的现实意义。本文的特点就在于从宏观上研究并揭示清真拉面经济进一步发展的必然选择和趋势,对于政府制定相关政策具有较高的参考价值。 对清真拉面经济的系统研究拓展了穆斯林经济产业的范畴,丰富了回族经济和撒拉族经济中清真餐饮业的研究,清真拉面经济带动少数民族文化与经济发展之间的互动关系的研究等,进一步丰富了民族经济学,具有重要的学术价值。 本研究通过对清真拉面馆的实地调查和对比分析,寻找到清真拉面经济产生的文化背景,经济根源,存在的问题,并提出解决的对策以及发展的建议。 本研究共分四章,第一章阐述了青海海东清真拉面经济兴起的民族文化条件和历史背景以及发展状况；第二章对青海海东拉面经济的经济社会功能进行阐述,说明了拉面经济是如何带动地方经济和社会的发展；第三章从实际出发分析了当前拉面经济发展中所存在的具体问题及其原因,第四章针对问题提出具体的发展建议。结束语阐明本研究的结论,民族地区亟待开发利用其民族文化,正确合理地开发并利用这些文化服务于产业发展与经济建设,必将成为民族地区发展经济的一张王牌。拉面经济就是民族文化被合理开发利用的典型实例。
【关键词】：清真拉面经济 经济发展 特色文化 品牌化
【学位授予单位】：中央民族大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2011
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要2-4
• Abstract4-10
• 导论10-18
• 一、选题意义10-11
• 二、研究综述11-15
• 三、研究思路15-16
• 四、研究方法16-18
• 第一章 青海海东清真拉面经济的形成和发展18-34
• 第一节 青海海东清真拉面经济兴起的背景18-22
• 一、青海海东地区的基本状况18-19
• 二、青海海东拉面的历史和传统19-20
• 三、青海海东拉面经济形成的现实背景20-21
• 四、青海海东清真拉面经济的文化背景21-22
• 第二节 青海海东清真拉面经济的形成22-25
• 一、青海海东清真拉面经济的兴起22
• 二、拉面经济的规模及其相关产业链22-23
• 三、拉面经济不受海东地理环境的限制23-24
• 四、拉面经济是充满活力的向外输出型经济24-25
• 第三节 青海海东清真拉面经济的发展25-34
• 一、市场的扩大25-28
• 二、企业家创业精神的推动28-29
• 三、政府的支持是清真拉面经济发展的催化剂29-31
• 四、拉面经济相关产业的全面发展31-32
• 五、发展趋势32-34
• 第二章 清真拉面经济的功能34-48
• 第一节 清真拉面经济对发展海东经济社会的功能34-40
• 一、清真拉面经济带来直接的经济收入回报丰厚34-35
• 二、清真拉面经济带动着其它相关产业的快速发展35-37
• 三、清真拉面经济对剩余劳动力的有效转移37-39
• 四、清真拉面经济对海东教育和人口素质的影响39-40
• 第二节 清真拉面经济对所在城市经济和社会的功能40-44
• 一、对城市经济的贡献40-42
• 二、服务城市各民族群众的功能42-43
• 三、清真餐饮文化的弘扬和实践43-44
• 第三节 清真拉面经济对增进民族团结、发展民族关系的作用44-48
• 一、外出务工人员增进了对城市以及对其他民族的了解44-45
• 二、有利于城市人民群众理解少数民族及其文化45-46
• 三、促进城市经济社会共同稳定繁荣发展46-48
• 第三章 清真拉面经济发展中的问题48-67
• 第一节 发展瓶颈48-55
• 一、资金匮乏48-51
• 二、竞争力弱51-53
• 三、原因分析53-55
• 第二节 规模与品牌效应问题55-58
• 一、难以连锁式发展55-56
• 二、难以形成规模56-57
• 三、难打统一品牌57-58
• 第三节 管理机制不健全58-62
• 一、未形成有效行业协会58-59
• 二、难改变的脏乱差59-60
• 三、未形成做大做强的管理机制60-61
• 四、帮派组织苗头61-62
• 第四节 人才紧缺62-64
• 一、人才的恶性竞争62
• 二、拉面师和服务人员紧缺62-63
• 三、专业管理人才缺乏63-64
• 第五节 原材料供应难64-67
• 一、清真拉面产业对原材料供应的苛刻要求64-65
• 二、运输成本高65-66
• 三、牛羊肉供给缺口大66-67
• 第四章 青海海东清真拉面经济发展对策建议67-89
• 第一节 解决资金缺口问题67-73
• 一、政府需进一步加大政策扶持力度67-69
• 二、加大金融业支持69-71
• 三、拓宽筹资渠道71-73
• 第二节 集约化规模化品牌化战略73-77
• 一、探索和引进国内外先进快餐业的有效机制74-75
• 二、地方政府注册的统一商标应被强制使用75-76
• 三、拉面协会统一打出地方品牌76-77
• 第三节 健全管理机制77-81
• 一、政府必须跟进管理和帮扶77-79
• 二、所在城市卫生部门加强监管79-80
• 三、建立健全行业协会机制80-81
• 四、打击不法行为81
• 第四节 加强人才培养81-84
• 一、加大地方性的拉面师培训力度81-83
• 二、大力培养合格专业管理人才83
• 三、拓宽人才引进渠道83-84
• 第五节 增加清真原料供应84-89
• 一、西北地区清真原料供应市场做大做强84-86
• 二、规模化原料供给,降低运输成本86-87
• 三、供给的其他解决方案87-89
• 结束语:亟待开发和利用的民族文化89-92
• 一、清真拉面经济的兴起是民族文化发掘利用的成功89-90
• 二、国内、国际文化的差异性和相通性为发展民族地区经济提供广阔平台90-91
• 三、亟待开发利用的民族文化是民族地区发展的一张王牌91-92
• 致谢92-94
• 参考文献94-96
• 攻读学位期间发表的学术论文目录96-97

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前4条

1 高占福;历史的透视:回族商业经济与回族社会地位的关系[J];黑龙江民族丛刊;2001年01期

2 罗莉;我国伊斯兰教清真寺经济的现实分析[J];宁夏社会科学;2004年06期

3 刘云;伊斯兰教的经济观[J];西北师大学报(社会科学版);2004年04期

4 马平;我国伊斯兰教清真寺寺院经济初探[J];中央民族大学学报(哲学社会科学版);1989年02期

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 周永刚;美国加州牛肉面大王在中国的发展及战略管理[D];哈尔滨工程大学;2003年

  本文关键词：青海海东清真拉面经济研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：372370