深圳群益堂公司创业战略研究

发布时间：2017-05-23 10:32

  本文关键词：深圳群益堂公司创业战略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：餐饮业作为一个历史悠久的传统行业,一直存有很大的市场空间,也从不缺少激烈的竞争,在竞争的背后,我们看到的是市场繁荣与危机的交替更迭,以及餐饮文化演变与餐饮市场发展的接驳互动。如果继续深入探究,我们会发现所有这些,皆源始于人类感性和理性的博弈与较量,而这也正是餐饮业在发展中暗藏的的主线。从消费者需求动机来看,餐饮可分为感性餐饮和理性餐饮两类,前者反映了消费者对餐饮口味偏好、地域风土情怀以及环境氛围特色等心理体验的追求和实现；而后者体现的是,消费者在营养健康、养生保健和安全卫生等方面的要求和自制,斋菜馆、养生菜、素食店就是理性餐饮的常见载体。近年来,地沟油、添加剂、转基因技术等食品安全问题引发了社会普遍关注和焦虑,随着经济发展和生活水平的提高,都市职业白领在健身、瑜伽、美容和医疗消费的同时,开始关注自己的“午餐”、“盒饭”问题,也更加注重通过对餐饮的节制与平衡,来达到“食以养德、食以养生”的目的。根据2014年4月在深圳做的一项市场调查,在写字楼白领群体随机考察的327人中,具有健身养生习惯或倾向的人数为183人,占比56%,他们在减肥、排毒、养颜、降“三高”等方面,虽有理性餐饮的需求,却无法得到专业化、便捷化的市场保障,选择现有的中、西式快餐,实属无奈之举。另一方面,十八大以来,靠公款消费拉动的高端餐饮受到明显抑制,政府把加强食品监管、推动大众化健康餐饮的发展,作为改善民生的重要路径。在此背景下,与竞争激烈的感性餐饮业态相比,目前深圳理性餐饮业市场尚未形成规模,并缺乏生机与活力,其原因在于：无论是斋菜馆、素食店,还是养生私房菜,都忽视了在当今分工日趋细密、节奏不断加快的社会条件下,如何通过有效、快捷、体贴的专业服务,迎合以职业白领为代表的特定人群的餐饮习惯和理性消费需求；它们进入市场往往局限于价格高端、口味寡淡或服务小众的几种固有路线,不太重视地理位置的选择,经营模式不够机变灵活,使稳定的客源无法维持。有鉴于此,拟建的深圳群益堂公司在自己的创业规划中提出了理性快餐的解决方案,所谓理性快餐,是指由商业企业快速供应、消费者即刻食用并能长期坚持的标准化、科学化、现代化的理性餐饮服务。对公司创业而言,做正确的事和正确做事都很重要。理性餐饮虽有潜在的巨大市场,但如果涉足的餐饮企业缺少创业战略理论的指导,经营理念和商业模式不够灵活创新,就无法及时整合资源、抓住商机,在市场竞争中的生存与发展也就无从谈起。由于曾参与过群益堂的创建筹划,所以本文研究来自于这个实践过程,并且也是主要围绕着群益堂的创业战略和创业规划而展开的。在绪论部分,着重阐述理性餐饮的相关理论和餐饮繁荣与危机的现实背景,先后给出了理性餐饮和理性快餐的概念,接着对国内外学者在创业影响因素和战略确定方面的研究成果进行了概要综述；第2章从内、外部环境方面进行了分析,借此阐明该创业项目的社会条件和行业特点,通过竞争态势矩阵和SWOT分析,指出群益堂自身的优势和短板以及创业面临的机会与威胁,并给出企业创业发展的战略要点；第3章在群益堂的创业规划中,围绕其商业模式、市场规划、运营组织、财务预测和风险管理等方面,对该项目的特点和可操作性予以说明和分析；最后,在创业规划实施的保障体系方面,介绍和评议了群益堂的主要措施,包括：借助文化漫延带动市场开发、加强团队建设以提高企业竞争力、主动配合监管以获取政府扶持和市场认可、依靠创新和积淀来激发活力、树立品牌等方面。
【关键词】：理性餐饮 理性快餐 创业战略 创业规划
【学位授予单位】：广西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3;F279.2
【目录】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-10
• 第一章 绪论10-18
• 1.1 研究背景10-16
• 1.1.1 餐饮的起源与功能10-12
• 1.1.2 餐饮发展的繁荣与危机12-14
• 1.1.3 创业战略理论综述14-16
• 1.2 研究问题的提出16
• 1.3 研究目的和意义16-17
• 1.4 主要内容和研究框架17-18
• 第二章 群益堂公司创业环境分析18-33
• 2.1 群益堂公司内部环境18-19
• 2.1.1 公司简介18
• 2.1.2 创业团队18-19
• 2.2 经济社会环境分析19-23
• 2.2.1 经济环境19-21
• 2.2.2 政治、法律、技术环境21-22
• 2.2.3 外部因素评价矩阵分析22-23
• 2.3 餐饮文化渊源演变与市场机会识别23-28
• 2.3.1 餐饮文化渊源的演变24-25
• 2.3.2 国内餐饮市场现状与发展趋势25-27
• 2.3.3 理性快餐市场的商机识别27-28
• 2.4 行业竞争分析28-33
• 2.4.1 竞争对手28-30
• 2.4.2 竞争态势矩阵分析30-31
• 2.4.3 群益堂创业项目的SWOT分析31-33
• 第三章 群益堂公司创业规划研究33-56
• 3.1 群益堂公司战略的选定与运用33-38
• 3.1.1 整体战略33-34
• 3.1.2 择业战略34-35
• 3.1.3 群益堂公司入行战略和商业模式35-38
• 3.1.3.1 差异化战略和实现客户价值主张35-37
• 3.1.3.2 成本领先战略与资源能力的优化整合37-38
• 3.1.3.3 规模控制战略与企业盈利来源38
• 3.2 群益堂公司创业目标和总体规划38-40
• 3.3 群益堂公司市场规划40-45
• 3.3.1 市场定位40-44
• 3.3.2 市场目标44
• 3.3.3 营销策略44-45
• 3.4 组织与运营计划45-49
• 3.4.1 组织构建45-48
• 3.4.2 运营规模48
• 3.4.3 运营模式48-49
• 3.5 财务预测和成本控制分析49-54
• 3.5.1 成本支出预测(预测2016年到2018年)49-52
• 3.5.2 运营成本控制策略52-53
• 3.5.3 营业收入预估和利润预测53-54
• 3.6 不确定性风险分析54-56
• 第四章 群益堂创业规划的实施保障56-62
• 4.1 借助文化漫延带动市场开发56-57
• 4.2 加强团队建设以提高企业竞争力57-59
• 4.3 主动配合监管以获取政府扶持和市场认可59-60
• 4.4 依靠创新和积淀来激发活力、树立品牌60-62
• 第五章 结论62-64
• 参考文献64-66
• 致谢66

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 薛红志,张玉利;公司创业研究评述——国外创业研究新进展[J];外国经济与管理;2003年11期

  本文关键词：深圳群益堂公司创业战略研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：387699