基于技能大赛的中餐主题宴会设计实践与教学启示——“苏风艺韵”主题宴会为例

发布时间：2024-03-25 18:23

　　指出了随着个性化的餐饮市场消费需求趋势,主题宴会成为餐饮企业创造优势的利器之一。通过全国旅游院校技能大赛中餐宴会摆台赛项"苏风艺韵"主题宴会设计作品,围绕布艺、中心装饰物、餐用具、服务服饰、菜单等要素剖析了如何体现苏东坡这一地方名人文化主题,最后提出了比赛对餐饮管理课程教学改革的启示。

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【文章目录】：
1 引言
2 主题立意来源
3 宴会主题说明
4 台面设计说明
    4.1 宴会布艺
    4.2 中心装饰物
    4.3 餐用具
    4.4 选手服饰
    4.5 菜单
5 技能大赛对餐饮管理课程教学改革的启示
    5.1 融入工匠精神的课程思政元素
    5.2 重构宴会设计与管理教学内容
    5.3 引进行业导师进行教学效果评价



本文编号：3938688