全国部分餐饮企业食品安全控制现况调查

发布时间：2017-06-27 16:14

  本文关键词：全国部分餐饮企业食品安全控制现况调查，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目的了解目前国内餐饮企业食品安全控制现状,为餐饮服务有关政府监管部门制定"十二五"规划期间的餐饮服务食品安全监管方针政策提供基础资料。方法选取中国中西部和东部地区7个省/市13个市/区共53家餐饮企业进行实地考察、访谈和问卷调查,了解餐饮服务环节食品安全控制现状及企业对食品安全控制的态度。结果 37.1%的企业设立了食品安全管理员岗位,员工食品安全知识培训不完善;24.3%的企业加工经营场所分区符合规范;餐饮服务各环节存在不同程度安全隐患;餐饮企业重视食品安全控制。结论餐饮服务食品安全控制应建立包括政府监管、企业自查、社会共同监督的完整体系,建立和完善适用、实用的食品安全控制标准和监管办法。
【作者单位】： 四川烹饪高等专科学校食品科学系;
【关键词】： 餐饮企业 食品安全控制 现况调查
【基金】：国家“十二五”规划前期调研餐饮服务环节食品安全监管标准体系研究
【分类号】：F719.3;F203
【正文快照】： 食品安全问题是关系国计民生的大事,餐饮业处于食品产业链的末端,企业的食品安全控制对于保障人民健康的至关重要。随着我国餐饮业快速发展,国家和地方政府对餐饮食品安全监管力度日益加大,国家“十一五”规划实施期间,包括《食品安全法》在内的各类规范餐饮业卫生行为的法律

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本文编号：490426