高职专业群通用模块化课程体系的建设——以济南职业学院旅游管理专业群为例

发布时间：2020-10-20 04:32

　　 文章首先阐述了济南职业学院旅游管理专业群通用模块化课程体系的建设思路,然后在此基础上论述了高职专业群通用模块化课程体系的建设策略,包括群内各专业根据人才培养目标选择职业岗位课程模块、重新构建酒店管理专业和旅游管理专业课程体系、基于专业群已有课程资源建设国际邮轮乘务管理专业课程体系。
【部分图文】：

双基础指“公共基础+职业基础”，多模块指专业群的多个“职业岗位课程模块”，在专业群通用课程体系中，每个专业应由包含职业基础课程模块在内的六个专业模块组成，分层次是根据学生学习过程和职业养成的规律而确定的课程安排顺序。由此形成的通用课程体系组合如图1所示。旅游专业群内各专业在培养期内，专业模块一至四为职业岗位课程模块，也是专业核心课程模块，并且是必修和限选模块，而专业模块五为任选模块。学生除了三个必修的职业岗位课程模块外，还需要结合订单企业需求和自身发展选择部分课程构成职业拓展岗位课程模块和职业提升模块。其中职业岗位拓展模块包括调酒服务、咖啡服务、茶艺服务、摄影、出入境领队等可选课程，学校、订单企业和学生可根据未来发展任选两项组成职业拓展模块；职业提升模块主要包括管理学原理、营销学原理、旅游会计、饭店会计、饭店管理概论、中国饮食文化、旅游文化等课程，学生任选两门组成职业提升课程模块。职业基础模块为必修模块，包含普通话、旅游英语、旅游交际礼仪、旅游服务心理学等课程[2]。

酒店第一职业岗位课程模块为中西餐厅服务与管理课程模块，由中餐服务实训、西餐服务实训、餐厅管理与菜单设计、营养与食品卫生等课程组成；酒店第二职业岗位课程模块为客房服务与管理模块，由中、西式客房服务实训和客房服务与管理，以及房务中心与客房部督导管理等课程组成；酒店第三职业岗位课程模块为前厅服务与管理模块，由前厅接待实训、前厅运转与管理、酒店信息系统、饭店营销实务等课程组成；旅游职业拓展岗位课程模块在茶知识与茶艺服务实训、酒吧服务实训（调酒）、咖啡知识与制作实训、旅游摄影、旅游美学、出境领队实务、客源国概论中任选两项构成。旅游管理专业也采用专业群通用课程体系的模板建立，旅游第一职业岗位课程模块：旅游法规与职业道德、导游基础知识（全国、地方）、导游服务能力；旅游第二职业岗位课程模块：旅行社计调实务、旅行社经营管理、旅游电子商务、旅游市场营销；旅游第三职业岗位课程模块：中、西餐服务实训和前厅与客房管理，以及餐厅管理与菜单设计；旅游管理专业的职业拓展岗位课程模块产生同酒店管理专业。

专业群的优势之一是新建专业的建立在课程体系、培养模式、师资队伍、实训条件等方面都会以群内原有骨干专业为基础和参照，使用通用课程体系建设新专业可以有效利用专业群的各种资源。我院在建设国际邮轮乘务管理专业时没有完全遵循其他院校的建设经验，而是在通过人才培养目标的调研后结合自身优势建立了符合本院专业群特征的新专业。在旅游管理专业群现有教学平台的基础上，在邮轮旅游企业人力资源需求的岗位群中选定培养目标，在主要选择邮轮酒店部和邮轮旅游康乐部门就业岗位的基础上选择适合的课程模块，形成具有我院特色的国际邮轮乘务管理专业（校企合作）模块化课程体系，如图3所示。邮轮第一职业岗位课程模块：中西餐服务实训、餐厅管理、营养与食品卫生、中西餐制作基础；邮轮第二职业岗位课程模块：中西式客房服务实训和客房服务与管理，以及房务中心与客房部管理；邮轮第三职业岗位课程模块：旅游法规与职业道德、导游基础知识（全国、地方）、现场导游。邮轮专业的旅游职业拓展岗位课程模块可以是旅游和酒店所属拓展模块的弹性组合，在酒吧服务实训（调酒）、咖啡知识与制作实训、旅游摄影、出境领队实务、茶艺服务等课程中选取。
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本文编号：2848209