经济型小酒店的发展及经营管理改善研究

发布时间：2020-11-07 10:48

　　 中国的经济型酒店自1996年诞生以来,经过了缓慢发展期和爆发式增长期。就酒店内部提供的供给而言,经济型型酒店具有设施经济实用、提供服务简单明确、酒店管理人员职能重叠综合的特点。提供有限服务(Limited Sever——一般只提供住宿+早餐(bb)),是经济型酒店与全服务酒店(FullService Hotel)的最大区别。连锁模式的经济型酒店,是经济型酒店中发展最快,最活跃的类型。经济型连锁酒店一般拥有较多的客房,具有自己的品牌。一些机构的比较分析表明,经济型酒店的发展与宏观经济环境相关度较大,一些研究认为经济型酒店的市场需求,已经进入了衰退期。但若将经济型酒店进行进一步的分类分析发现:地区发展的差异形成的需求梯次、农村旅客需求的高涨,以及国内足够数量的青年及老年旅客群体需求的客观存在,都可能成为经济型小酒店新一轮发展的动力。经济型小酒店是经济型酒店中最多的部份。我国目前经济型酒店约为3.2万家,大约占我国酒店间数的87%。经济型酒店拥有客房数约为1039万间、占我国酒店客房数量的67%。而在这3.2万家经济型酒店中,客房规模在70间客房的小酒店约为有25万家。这25万多家经济型小酒店将占全部酒店间数的81%,共拥有客房200万间左右。经济型小酒店的小微企业特征很明显。在宏观经济放缓的环境中,经济型小酒店的经营情况不容乐观。改善经济型小酒店的经营管理,对其生存和发展有很大意义。经济型小酒店经营管理存在的各种各样问题。归纳起来,经济型小酒店大多存在着成本管理、专业化程度不足、经营同质化的程度高等3类问题。本研究对这3类问题进行一定的展开分析,并结合凭祥YBL经济型小酒店的经营管理情况,提出改善这类酒店经营管理的思路和方法,为YBL酒店和同类的经济型小酒店提供参考。本研究针对经济型小酒店的经营的核心问题,主要采用降低其相对成本的方法,包括设法减少其营运流程的成本和增加其具有标志性的服务功能;针对其管理问题,主要采用提高其专业化水平的方式,包括营运流程和管理人员的标准化和专业化,以配合和达到其经营状况的改善。
【学位单位】：广西大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：F719.2
【部分图文】：

中国的宏观经济自２０１１年告別高速增长的态势以后，进入中速发展的稳定时期。??据国家旅游局公布的近年星级酒店营业收入的相关数据，中国的酒店业也同宏观经济一??样，进入中速企稳期（图３－２）。??，｜?｜?｜?Ｉ?Ｉ?■?２〇％??■丨丨＂ＩＩＩ丨丨丨丨！??设卜？〇〇?〇）〇?产??ＯＯＯＯＯＯＯ?ＯＯｒ－＾－ｒ－＾－１－Ｔ－Ｔ－??ｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏ??ＣＮＣＮＣＮＣＭＣＮＣＮＣＮＯＪＣＭＣＮＣＮＯＪＣＮＩＣＶＣＮＣＮＣ＾??左座标一营业收入（亿元）右座标一收入增速（％）??图３－２中国星级酒店２０００年以来的营业收入及增速??Ｆｉｇ．３－２?Ｏｐｅｒａｔｉｎｇ?ｉｎｃｏｍｅ?ａｎｄ?ｇｒｏｗｔｈ?ｒａｔｅ?ｏｆ?Ｃｈｉｎｅｓｅ?ｓｔａｒ?ｈｏｔｅｌｓ?ｓｉｎｃｅ?２０００??资料来源：中国报告网．２０１７年酒店行业周期性变化的根本原因及具备发展潜力的子领域分析??［ＥＢ／ＯＬ］．?２０１７．９．１８，?ｈｔｔｐ：／／ｍａｒｋｅｔ．ｃｈｉｎａｂａｏｇａｏ．ｃｏｍ／ｊｉｕｄｉａｎｃａｎｙｉｎ／０９３０２９Ｅ５５２０１７．ｈｔｍｌ．??即从星级酒店提供的参考数字看，中国酒店的营业增长的曲线，与中国宏观经济增??长曲线基本吻合。即自２０１１年后，中国酒店业开始告别最近？？轮的高于１０％的增长，??进入一个在零附近波动的时期。??３．２我国经济型酒店的发展周期??３．２．１我国经济型酒店供给相对过剩??经济型酒店的增长与宏观经济的增长也基本同步。经济型酒店具有较低的行业壁垒??的特征。在经济高速增长的２００２－２０１２年周期中，经济型酒店经历了一轮高速扩张时期。??在２００４－２００７年的ＧＤＰ高增长的时段

日后可能成为国内相当部份中产阶层人员青睐的出行和休闲的选择；唯有经济型洒店，??可能面临着由于消费升级而处于消费总量减少和部份酒店升级的夹缝中，更像处于衰退??期的酒店品种。此种认识见图３－４。??总量！！?丨??或丨?ｉ??■度假ｉ中端经济型??酒店ｉ酒店?＜?酒店?丨＼酒店??投入期丨成４丨?成熟期?丨衰退期??￣￣ｉ?ｉ?｜?生命周期??图３－４经济型酒店可能处于的生命周期阶段??Ｆｉｇ．３－４?Ｔｈｅ?ｌｉｆｅ?ｃｙｃｌｅ?ｏｆ?ａ?ｂｕｄｇｅｔ?ｈｏｔｅｌ??资料来源：参考中国报告网整理．２０１７年酒店行业周期性变化的根本原因及具备发展潜力的子领??域分析［ＥＢ／０Ｌ］．２０１７．０９．１８，?ｈｔｔｐ：／／ｍａｒｋｅｔ．ｃｈｉｎａｂａｏｇａｏ．ｃｏｍ／ｊｉｕｄｉａｎｃａｎｙｉｎ／０９３０２９Ｅ５５２０１７．ｈｔｍｌ??按图３－４所示，经济型酒店看起来是未来发展将走向衰弱，濒临淘汰的酒店品种。??这种分析虽然有一定的道理，但是由于经济型酒店群体非常庞大，所处的环境和条件比??较复杂，简单的分析和结论，不一定能够符合我国经济和酒店发展的现实。种种迹象表??明，对经济型酒店的分析，还应当考虑其相关的经济背景，考虑经济型酒店的类别等等，??才能够正确地认识和判断其发展的前景。??实际上，笼统地判断经济型酒店处于其生命周期的衰退期是不适当的。首先，如上??所述，经济型酒店中最活跃的品牌和连锁酒店正在处于扩张发展的阶段（中国产业网，??２０１７）。而在总体上

费用）、装修费用３大方面（假设具有５年）：??（１）运营成本。主要包括酒店人工、客用品的日耗、布草洗涤、材料及水电消耗。??人工成本：１７名员工的人工成本为１０２万元／年（１７Ｘ６．０）。??客房消耗：１００间客房的材耗电耗及电器用具折旧费用??（２）租金费用。也可看成酒店用房建设的投资，按一定的投资回收期的分期回款。??如以每间平均１６?Ｍ２，并较便宜的租金１．５元／?Ｍ２．天来计算，??租金成本为８７．６万元／年（１６?Ｍ２／间Ｘ?１．５元／?Ｍ２．天Ｘ１００间Ｘ?３６５天）??（３）装修费用。将毛坯房装修成为适合酒店经营的模式。??经济型用房例如每房装修费６万元（含必要电视机等电器、浴间、家具等一次性投??入的资产），则１００间房共６００万元，按５年摊销，每年为１２０万元。??以上年３项成本总和为１０２＋８７．６＋１２０＝３０９．６万元（尚未计入客房消耗项）。一般经??济型酒店的成本结构的示意图及成本特征如图５－１所示。??
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本文编号：2873836