表征、实践与社会建构：民族文化饮食空间的体验建构研究

发布时间：2020-11-09 02:41

　　 饮食文化是目的地“地方身份”的表征。全球化发展和旅游研究的“流动性”趋势,赋予文化饮食空间“地方身份”以动态和相对的特质;伴随空间不同群体间的积极互动和社会实践,文化饮食空间呈现出的目的地主客互动和文化交流逐渐引起学者们的关注。本文基于地方性、真实性、建构主义等理论,以内蒙古地区的格日勒阿妈奶茶馆为案例地进行实证研究,对民族文化饮食空间“地方身份”下不同社会群体的表征和实践进行系统探究,运用质性的研究方法,尝试明晰空间经营者、外地游客和本地居民对格日勒阿妈奶茶馆的地方性建构意义,并进一步分析了外地游客和本地居民在格日勒阿妈奶茶馆中的差异化真实性体验。研究结果表明:(1)民族文化饮食空间是一种兼具“文化空间”和“怀旧空间”属性的杂糅地方性空间,并且其地方性通过空间经营者的地方性表征、外地游客的地方性传播和本地居民的地方性认同等建构起来。(2)本地居民和外地游客在身份背景、社会交往和经济因素等社会因素方面的差异,会参与和渗透其空间体验,并进一步影响和重塑其空间真实性体验建构。(3)本地居民和外地游客的空间真实性体验虽然都包含预期体验、在场体验和个性体验三个阶段,但具体的建构内容却不尽相同,突出表现在体验背景、体验来源、体验心理,空间实体感知、空间地位感知、空间功能感知、空间价值感知,主体个性表征及情感趋向上的差异。本研究可以丰富全球化影响下地方性研究和旅游真实性体验的研究成果,并为民族文化饮食空间的管理实践提供借鉴,同时加强社会群体间的积极文化交流,避免其消极文化认同,进一步促进民族文化的保护和民族旅游的良性发展。
【学位单位】：内蒙古大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：F592.7;TS971
【部分图文】：

图 2.1 格日勒阿妈奶茶馆区域分布图Fig2.1 The regional distribution of Gerile mama鉴于格日勒阿妈奶茶馆在呼和浩特市有众多的分店且菜品和环境主题一致（图 2.2），彼此之间存在的细微差异对研究目的无影响，且单独店面收集的有效数据无法达到理论饱和，因此，在实际调研分析了所有的奶茶馆后，最终挑选了三家有代表性的奶茶馆作为访谈和观察研究对象：广场店（总店，知名度较高）、中海店（品牌形象店，地方性特色较强）、和金桥店（新店，现代化功能较好）。

图 2.1 格日勒阿妈奶茶馆区域分布图Fig2.1 The regional distribution of Gerile mama鉴于格日勒阿妈奶茶馆在呼和浩特市有众多的分店且菜品和环境主题一致（图 2.2），彼此之间存在的细微差异对研究目的无影响，且单独店面收集的有效数据无法达到理论饱和，因此，在实际调研分析了所有的奶茶馆后，最终挑选了三家有代表性的奶茶馆作为访谈和观察研究对象：广场店（总店，知名度较高）、中海店（品牌形象店，地方性特色较强）、和金桥店（新店，现代化功能较好）。

研究思路图
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本文编号：2875754