基于旅客感知的龙江菜市场需求分析及对策研究

发布时间：2021-05-16 06:48

　　在2016年夏季达沃斯论坛上,国务院总理李克强的致辞中明确指出:旅游作为“五大幸福产业”之一,在百姓身体健康、心灵愉悦、增长知识、快乐养老和生活幸福中发挥着巨大作用,国民对旅游表示认可和接受,并将之视为当代生活的重要组成部分。随着中国经济实力的不断增强,中国旅游的国际地位和影响力也在大幅度提升。中国旅游市场全球瞩目,中国旅游外交亮点频出,中国正成为影响国际旅游格局的重要力量。旅游产业不仅仅是服务业,更是覆盖了一、二、三产业的综合性产业,其发展状况是城市面貌、文明程度、发展水平的综合体现。随着物质文化生活的日益富有,人民群众对生活品质、生活质量的要求也有所提升,在供给侧结构性改革的大背景下,为满足人民群众对美好生活的需求,提升传统旅游六要素的管理服务品质是今后旅游发展的基础保障。传统旅游六要素中的“吃”,是旅游行程中最重要的一环服务,更是直接影响游客对旅游接待服务的感受与评价。在当今这个大众旅游时代,旅游成为人们最普遍、最基本的要求,休闲主题的体验式旅游得到人们越来越多的青睐,开发地方餐饮美食的旅游价值无疑能够有效激发美食爱好者的旅游动机;同时,旅游餐饮服务质量的提升也有助于提高旅游接待... 

【文章来源】：哈尔滨商业大学黑龙江省

【文章页数】：66 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的与意义
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意义
    1.3 国内外研究综述
        1.3.1 国外研究综述
        1.3.2 国内研究综述
    1.4 研究内容与方法
        1.4.1 研究内容
        1.4.2 研究方法
    1.5 研究技术路线
2 相关概念及理论
    2.1 相关概念
        2.1.1 旅游餐饮
        2.1.2 龙江菜
        2.1.3 饮食美
    2.2 相关理论
        2.2.1 需求理论
        2.2.2 期望理论
        2.2.3 利益相关者理论
        2.2.4 中国饮食文化理论
3 黑龙江省旅游餐饮发展现状及龙江菜概述
    3.1 黑龙江省旅游餐饮发展现状
    3.2 旅游者餐饮需求分析
    3.3 龙江菜概述
        3.3.1 龙江菜的形成和组成
        3.3.2 龙江菜的特点
        3.3.3 龙江菜的发展现状
        3.3.4 龙江菜发展中存在的问题
4 问卷设计及样本分析
    4.1 样本及调查
        4.1.1 问卷设计
        4.1.2 数据来源
    4.2 样本分析
        4.2.1 问卷数据信度、效度检验
        4.2.2 期望值的集中趋势分析
        4.2.3 期望值的离散情况分析
        4.2.4 感知实绩的集中趋势分析
        4.2.5 感知实绩的离散情况分析
5 数据处理及相关分析
    5.1 样本描述性统计分析
        5.1.1 游客社会学特征解析
        5.1.2 游客行为特征解析
        5.1.3 游客整体评价、推荐意愿及建议特征解析
    5.2 游客期望值和感知实绩的IPA分析
        5.2.1 IPA象限图分析
        5.2.2 游客对龙江菜期望-感知实绩的差异比较
    5.3 游客特性与游客感知的相关性分析
        5.3.1 游客社会学特性与游客感知的相关性分析
        5.3.2 游客行为特性与游客感知的相关性分析
        5.3.3 游客后续行为特性与游客感知的相关性分析
6 基于游客感知的龙江菜市场需求提升对策
    6.1 优势区的继续提升策略
    6.2 维持区的适度调控策略
    6.3 修补区的积极拓展策略
    6.4 弱势区的重点改进策略
    6.5 针对黑龙江旅游餐饮的其它建议
结论
参考文献
附录一: 龙江菜名录
附录二: 调查问卷
攻读学位期间发表的学术论文
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于IPA分析的乡村旅游餐饮服务满意度评价实证研究——以陕西袁家村为例[J]. 杨延风.  资源开发与市场. 2018(03)
[2]冰雪旅游游客满意度感知及提升策略研究——以哈尔滨市冰雪旅游为例[J]. 朱晓柯,杨学磊,薛亚硕,王颜齐.  干旱区资源与环境. 2018(04)
[3]基于IPA分析法的龙江菜游客满意度研究[J]. 王家兴,赵阳.  商业经济. 2017(09)
[4]黑龙江省旅游团餐现状及提升策略研究[J]. 王家兴,赵阳.  对外经贸. 2017(05)
[5]顾客感知酒店服务创新的构成和影响研究——基于来自经济型酒店的数据[J]. 徐虹,刘宇青,梁佳.  旅游学刊. 2017(03)
[6]基于镇江旅游联动式发展下的旅游业与餐饮业融合[J]. 成萌萌.  新经济. 2016(33)
[7]幸福产业如何“制造幸福”[J]. 于靖园.  小康. 2016(24)
[8]基于顾客感知的农家乐餐饮满意度评价与提升对策——以江苏句容市为例[J]. 吉根宝,高恺,蒋云峰,李良武,曹仁勇.  美食研究. 2016(02)
[9]“一带一路”饮食文化交流与美食资源开发[J]. 杜莉.  美食研究. 2015(04)
[10]国民休闲视角下美食旅游开发策略研究[J]. 赵豫西,冉杰.  特区经济. 2015(03)

硕士论文
[1]基于顾客感知价值理论的安翔旅行社营销策略研究[D]. 冯朝圣.西北师范大学 2016
[2]基于顾客感知的酒店服务质量研究[D]. 章杨.安徽财经大学 2015
[3]基于顾客感知价值的酒店外包绩效影响研究[D]. 陈佳.暨南大学 2013
[4]餐饮团购顾客感知价值及其对行为意向的影响研究[D]. 覃玉雁.华南理工大学 2013
[5]高星级酒店服务模块化对顾客感知价值的影响研究[D]. 张森.西南交通大学 2012
[6]基于顾客感知的餐饮企业服务质量评价及应用研究[D]. 靳宁芳.山西财经大学 2010



本文编号：3189192