成都饮食文化资源的旅游开发

发布时间：2024-03-09 03:31

　　成都饮食文化的形成,与其悠久的历史文化和特殊的地域条件密不可分,总的来说,其饮食可分为物质和精神两个层面,有着食之平民性、味之独特性、饮之休闲性的特点。在过去对成都饮食文化资源开发的过程中,并未将饮食文化资源与旅游发展规划很好的融合起来,目前的餐饮市场存在着一些问题：如餐饮企业虽然数量繁多,但是大多分布零散、没有规划；企业本身服务管理水平有限,又缺乏在宣传和经营过程中的创新等。针对此种状况,对成都餐饮旅游市场进行了问卷调查,通过调查了解游客在小吃菜肴、用餐地点等方面的选择和需求,从而对饮食市场现状进行了统计和分析,并结合分析结果提出了创建食品评估体系、发掘饮食文化内涵、树立饮食文化形象等产品开发策略。在此基础上,结合成都的实际情况和本地特色,提出了饮食文化旅游产品的开发设想：增加游客的参与性,发展体验性饮食文化旅游,让游客亲手制作,身临其境；根据不同主题,举办旅游美食文化节,从而激发游客的兴趣；根据饮食文化品牌和地理位置建立美食地标,使游客易吃、乐吃；发扬成都特色的三国文化、利用农家乐优势,设计饮食文化特色旅游线路,使旅游者得到一次流连忘返的饮食文化旅游过程。

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1一1:叶)L耙

图1一1:叶)L耙三大炮:三大炮的材料是糯米，“三大炮”之名源于制作过程中会抛扔糯米团，糯米团碰到案板发出三声响，犹如炮声。(见图1一2)盘中的三块核耙入口时感觉微温，有香甜可口、不粘不腻的特点。②图1一2:三大炮珍珠元子:珍珠元子的材质是糯米、枣泥、鸡肉等，将其放在一起蒸制而成....

图1一2:三大炮珍珠元子:珍珠元子的材质是糯米、枣泥、鸡肉等，将其放在一起蒸制而成，

山东大学硕士学位论文选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点。”〔，)图1一1:叶)L耙三大炮:三大炮的材料是糯米，“三大炮”之名源于制作过程中会抛扔糯米团，糯米团碰到案板发出三声响，犹如炮声。(见图1一2)盘中的三块核耙入口时感觉微温，有香甜可口、不粘不腻的特点。②图1....

图1一3:蒸蒸糕玻璃烧麦:成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特

①蒸蒸糕:蒸蒸糕以糯米为原料，以九比一的比例放在雄窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。(见图1一3)过去成都的大街小巷，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。②图1一3:蒸蒸糕玻璃烧麦:成都的烧麦具有皮....

图1一5:担担面

担担面:担担面是用面粉揪制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面在四力}流传甚广，常被作为筵席点心。③(见图1一5)图1一5:担担面勺日谢志强:《特色小吃精选888例》，海南出版社2009年版，第89页。陈代富、叶永丰:《....

本文编号：3922834