高职酒店英语教学中体验式学习模式初探

　　《酒店英语》课程是高职院校旅游管理专业(酒店方向)的专业必修课程之一，是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用英语技能的课程。酒店英语教学的目的在于培养学生熟悉酒店英语专业词汇及酒店英语的常用表达方式，在掌握饭店服务工作的基本业务流程和技能的基础上，联系酒店服务工作实际，综合运用所学的英语语言，从事饭店服务工作环境中的客房预订、商务中心服务、餐位预订、康乐服务等各项饭店服务工作，并为学生进一步从事饭店实践工作奠定良好的基础。

　　一、目前高职酒店专业学生英语能力欠佳的原因目前高职院校酒店专业毕业的学生大多具有较好的职业道德、基本的专业理论、熟练的职业技能，但是缺乏良好的英语表达沟通能力，无法在涉外酒店一线的服务工作中充分发挥作用，给实际工作造成了很大的不便并严重降低了服务质量。高职酒店专业学生英语能力欠佳的原因可归纳如下几点：

　　1．英语基础差，学习兴趣低一般来说，高职学生文化基础与本科院校的学生相比有明显的差距，特别是英语听、说、读、写能力欠佳，有些甚至连最基本的词汇、语法都没有掌握。由于多年来成绩差、学习方法不当、学习态度不端正、学习兴趣低等因素相互影响，导致高职学生对英语学习缺乏自信甚至厌恶。

　　2．课堂形式单一、枯燥酒店英语课程和基础英语课程一样，依旧采取传统的课堂讲授，这使原本英语基础差、学习兴趣不高的学生更加厌恶英语学习。所以常出现这样的现象：教师在讲台上汗流浃背，学生们在下面玩手机、开小差、聊天甚至打瞌睡。

　　3．缺乏实践机会酒店英语不仅仅要求学生掌握词汇、语法等基础，更注重实际的英语应用能力，而实践是学习和巩固知识最好的方法。但目前的酒店英语学习仅仅停留在课堂和书本上，笔耕论文，学生没有机会和条件实践。而学生若要掌握较好的酒店职业技能，酒店专业就必须设有大量 实操课让学生亲自实践。

　　4．缺少学习的压力和动力目前对于高职学生已经取消了通过大学英语等级考试和获取毕业证书挂钩的要求，没有了考证和毕业的压力，学生更加忽视英语学习的重要性。即使要求通过大学英语考试，该证书只是针对基础英语，与专业的酒店英语关系不大。

　　二、体验式学习在高职酒店英语教学中的应用针对目前高职酒店专业学生的英语应用能力无法满足实际工作要求的现状，在高职酒店英语教学中尝试采用体验式学习，可激发学生学习主动性，丰富学习方式，通过实践和体验来学习、巩固、反思，提高学习效果，满足工作要求。

　　1．体验武学习的一般概论和模式体验式学习是由英文experiential learning翻译而来的，从字面意思理解就是通过亲身实践和体验进行学习。

　　美国实用主义哲学家和教育家杜威认为教育即生活、教育即生长、教育即经验的改造；提出了以“做中学”为中心的活动性和经验性的课程论思想。

　　美国凯斯西储大学维德罕管理学院组织行为学教授大卫·库伯于1984年提出体验式学习。他认为：“有效的学习应从体验开始，进而发表看法，然后进行反思，再总结形成理论，最后将理论应用于实践。”库伯认为学习不是内容的获得与传递，而是通过经验的转换从而创造知识的过程。他用学习循环模型来描述体验式学习。该模型包括四个步骤：实际经历和体验一观察和反思一抽象概念和归纳的形成一在新环境中测试新概念的含义。此四个步骤循环往复形成一个螺旋上升的学习圈。

　　2．高职酒店英语体验式学习模式设想所谓高职酒店英语体验式学习模式，就是高职院校教师在进行酒店英语教学过程中，尊重学生的情感需求，以学生为中心，教师从旁作为组织者、策划者、指导者，采用丰富多彩的课堂活动，让学生亲身参与、观察、体验、交流、评价、自我评价、反思来获取新的知识和解决问题的方法的学习模式。

　　基于库伯的体验式学习圈，结合高职酒店英语课程的特点和教学目标，笔者将高职酒店英语体验式学习模式设计为以下几个步骤：

　　第一步：课前体验第一阶段的任务可以由学生单独、小组或全班一起完成，目的是获得初步的背景知识，为下一阶段的任务做好准备。要求学生课前预习本单元的教学内容，然后决定一个与本单元主题相关的自己又感兴趣的方向，接着开始调查收集相关的资料。最后，学生将自己或小组收集的材料加以汇总整理，以简短的演讲、PPT演示、辩论、案例分析、小品等各种形式呈现。不管本阶段任务由个人或小组完成，每个学生都充分参与其中。

　　第二步：课内交流在此阶段，学生或小组学生代表在全体老师和同学面前，用自己或小组选择的形式呈现初步感知体验的成果。

　　他们以演讲、PPT演示、辩论、案例分析、小品等形式呈现搜集和总结的各种信息、图片资料、影像资料等等。例如关于礼宾服务，学生可以用PPT介绍酒店礼宾部的主要职责，也可以用角色扮演的方式演示礼宾人员的具体工作，更可以通过辩论的方式探讨礼宾部在酒店的重要性。在此过程中，如果其他同学有任何问题或不同观点，都可以提出来。老师也应积极参与到此阶段活动中，起到良好的组织、引导、修正和补充作用。

　　第三步：活动反思通过上个阶段的活动，学生对该学习主题有了更加全面的了解，拓展了思维，可能会转变他们的兴趣点或产生新的想法。接着老师要鼓励学生对课堂上自己及他人的活动进行反思，同时要求学生写下与本单元主题相关的酒店英语的表达，然后与课本上的内容进行比较。期间老师可以选取几个完成任务较好的同学作为榜样鼓励和引导学生。

　　第四步：理论归纳本阶段就是在老师的指导下，全班一起学习课本上的知识点。通过学习词汇、功能句、对话、短文，做好概括、归纳、总结工作。

　　第五步：实践体验鉴于酒店英语的特点，实践体验尤为重要。酒店英语的学习可以借鉴酒店专业服务技能的学习方式，在实训室模拟真实工作环境，让学生感受工作氛围，学习、巩固、应用酒店英语。为了让情境更加逼真，可以邀请外教或企业人士参与，例如扮演顾客，让学生扮演酒店工作人员模拟真实情境。

　　第六步：师生评价实践体验结束后，学生一定有很多想法，学生可以进行评价和自我评价，老师也要对学生上阶段的表现做出客观的评价、修正、补充，让学生清晰地认识到自己的优点和不足，以求改进。

　　第七步：反思总结上述六个步骤结束后，学生要对整个学习过程和学习结果进行反思总结。三、高职酒店英语教学体验式学习的保障1．体验式学习符合高职教育理念高职院校提倡的能力本位论强调以学生为中心，着重培养学生的自我学习能力和自我评价能力，同时强调教学的灵活多样性。并且，职业技术教育是终身教育体系的一个内在组成部分。

　　体验式学习的理念和高职教育的理念是一致的。首先，体验式学习是以学习者为中心的学习，学习者带着自己特有的思想和先前经验进入学习情境中，通过亲自经历某件事情而获得相应的认知和情感，在与自身原有的认知和经验进行一系列同化和顺应后，形成新的态度和价值观，并将其付诸新的活动中的过程。其次，体验式学习重在体验二字，学习者通过亲身实践和体验，在过程中从听觉、视觉、触觉以及行动和思想上参与学习中，构建新的知识。再次，体验式学习强调反思，只有通过反思才能更清楚地认识自我，才能激发新的思想，进而才能产生解决问题更好的方法。最后，体验式学习认为学习是一个持续不断的过程，这一点和终身教育的理念有相似的地方。

　　2．双师型教师团队是体验式学习的教学力量双师型教师是高职教育教师队伍建设的特色和重点。

　　双师型教师一般具有以下几方面的素质和能力：(1)有良好的职业道德I(2)不仅具备本专业的理论基础知识，还要有相对应行业的职业素质和实践能力；(3)具备与学生、同事和企业人士社会沟通、交往、组织和协调能力；(4)具备相当的教学管理能力和企业管理能力；(5)具备接受新鲜事物适应时代变化的能力和一定的创新能力。高职院校中既具备理论教学的素质，也具备实践教学素质的英语教师是酒店英语教学的力量保障。

　　3．高职院校已建成的教学设施目前高职院校为培养适应市场需要的实用型、应用型、复合型一线人才，走校企合作、产学结合的道路。由政府拨款或企业投资建成了大批实训基地和实验室，并与企业合作开展“订单式”教育，在企业设有实习点，这些在培养学生掌握实操技能中发挥了重要的作用。酒店英语课程可借用已建成的实训中心，借鉴专业实操课的重实践理念，采用体验式学习方式，让学生通过亲身体验，熟练掌握酒店英语的沟通表达能力。

　　总之，在高职院校酒店英语教学中采用体验式学习模式，能突出学生在学习过程中的中心地位，丰富教学活动，调动学生学习酒店英语的积极性和主动性，提高教学效果，让学生更能适应未来工作的要求，同时促进教师的不断进步。