不同品牌椰子汁质量的研究

发布时间：2018-05-21 06:56

  本文选题：椰子汁 + 营养成分　； 参考：《热带作物学报》2017年08期

【摘要】：为了更好地了解市售椰子汁的质量状况,本实验以市场上常见的20种不同品牌的椰子汁为样品,通过测量这20个样品的脂肪含量、可溶性固形物含量、蛋白质含量、酸价以及色差,分析了市售椰子汁的质量状况。结果发现:脂肪、可溶性固形物、蛋白质含量达到国家标准QB/T 2300-2006规定的均有19个样品;被测样品的酸价均值为0.86 mg/g,个别样品酸价较大,色差值(Lab值)的变化揭示了椰子汁在颜色上的差异。
[Abstract]:In order to better understand the quality of coconut juice sold in the market, 20 different brands of coconut juice were used as samples in this experiment. The fat content, soluble solids content and protein content of the 20 samples were measured. Acid price and color difference, the quality of coconut juice on the market was analyzed. The results showed that there were 19 samples with fat, soluble solids and protein content up to the national standard QB/T 2300-2006, the average acid value of the tested samples was 0.86 mg / g, and the acid value of some samples was higher. The change of color difference value revealed the difference in color of coconut juice.
【作者单位】： 海南大学食品学院;
【基金】：常温贮存椰浆生产关键技术研究与应用(No.ZDYF2016096) 海南省自然科学基金项目(No.317002)
【分类号】：TS255.44

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本文编号：1918201