深圳洪堡智慧餐饮公司竞争战略研究

发布时间：2021-10-20 04:21

　　2018年,全国餐饮市场规模为42718亿元,增速为7.75%。观察近几年的行业数据不难发现,餐饮市场规模虽然增速放缓,但是总体依然呈现上升的趋势。预计在2020年,餐饮市场规模有希望突破50000亿的大关。深圳洪堡智慧餐饮公司是一家成立于2016年5月的新商业模式化公司。公司立足于餐饮行业产业化发展,以科技引领食品行业发展潮流,以生产安全健康食品为己任,用合作共享未来。公司的使命,是让天下没有难做的美食。公司的愿景,是打造中国排名第一的小龙虾品牌和标准化食品品牌。公司旗下“堕落小龙虾”品牌经过3年的高速发展,在全国已经开了1000多家门店。在“堕落小龙虾”品牌门店形成了一定规模后,也遇到了问题。门店除了面临高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的情况,更存在产品同质化严重、服务单一、消费场景体验差的劣势。在目前中小餐饮企业占据主体的激烈竞争市场,随着人们生活水平的提高,消费者对市场需求的变化,深圳洪堡智慧餐饮公司如何成为餐饮行业的佼佼者,是本文研究的主题。本文依据行业生命周期理论和波特五力模型,并通过PEST分析和CPM矩阵工具,得出公司的外部环境,即中国餐饮行业处于高速发展阶段,行... 

【文章来源】：兰州大学甘肃省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

战略管理学说体系框架

MBA学位论文作者：方雨佶深圳洪堡智慧餐饮公司竞争战略研究7战略理论观点。综合现有的战略管理理论，归纳出一个战略管理学说体系的基本框架，如图2-1所示。图2-1战略管理学说体系框架资料来源：MBA智库2.1.2战略管理层次体系战略管理的三个层次分别是：总体战略、竞争战略和职能战略。在企业内部，企业战略管理各个层次之间相互联系，互相配合。每上一层次的战略都为下一层次的战略提供了方向，并构成了下一层次的战略环境，而每下一层次的战略都为上一层次的战略目标的实现提供了支持和保障。所以，企业要想实现总体战略目标，必须将三个层次的战略有效地结合起来。企业战略层次体系，如图2-2所示。图2-2企业战略层次体系图资料来源：胡鹏山《竞争战略与竞争优势》

MBA学位论文作者：方雨佶深圳洪堡智慧餐饮公司竞争战略研究9差异化战略的核心是取得对消费者有价值的独特性，培养消费者对产品、服务或者品牌的忠诚，使得竞争对手无法与其竞争。但差异化战略也包含一定的风险，比如消费者可能会更倾向于选择低成本产品而非差异化产品，产品差异化不明显而被消费者忽视或者过度差异化导致市场流失。（3）集中化战略集中化战略是指企业的运营活动集中于某一特定的消费群体、某一类型的产品类别或某一细分的行业市场的竞争战略。这种竞争战略的核心是通过集中企业整体资源的方式，打造属于企业本身的竞争优势。2.3行业生命周期理论行业的生命周期指的是行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间。一般产品行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段:幼稚期，成长期，成熟期和衰退期。餐饮行业的产品生命周期类似，但是有略微差别。分别为：市场进入期、高速发展期、发展暂缓期、成熟期和衰退期。按照目前的行业生命周期理论，小龙虾品类处于高速发展期。由此可知，小龙虾品类的市场需求还在不断增加，但是相比于前几年增速放缓。现在，以小龙虾品类为招牌的餐饮公司越来越多，市场竞争越来越激烈，利润越来越低。在这样一个市场竞争中，深圳洪堡智慧餐饮公司该如何发展，本文将进行重点分析和研究。2.4波特五力模型理论波特五力模型是由迈克尔·波特于20世纪70年代提出的概念模型。用于分析企业所在的外部市场环境的竞争能力。如图2-3所示。图2-3波特五力模型


本文编号：3446233