不同品牌蓝莓果汁抗氧化功能研究

发布时间：2017-06-24 18:51

  本文关键词：不同品牌蓝莓果汁抗氧化功能研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目的研究市售不同品牌蓝莓果汁及自制蓝莓果汁的抗氧化活性。方法对不同品牌蓝莓果汁中花色苷、多糖及Vc含量进行测定,并采用体外抗氧化方法研究不同品牌蓝莓果汁的总还原能力、羟基自由基清除能力、超氧自由基清除能力、DPPH和ABTS自由基清除能力。结果不同品牌蓝莓果汁的营养成分和抗氧化能力存在一定的差异,且呈明显量效关系。结论自制果汁和蓝莓e族抗氧化能力最佳,有助于清除机体多余自由基,是良好的保健食品。
【作者单位】： 吉林医药学院公共卫生学院;
【关键词】： 蓝莓果汁 营养成分 抗氧化
【基金】：吉林医药学院大学生创新创业训练计划项目
【分类号】：R151.3
【正文快照】： 随着现代医学的快速发展,已经证实活性氧自由基与人体组织的损伤以及癌症、心脑血管疾病的发生有着密切的关系。水果中含有大量的多酚、花色苷、多糖、维生素等多种天然抗氧化物质。大量研究发现,膳食中水果的摄入量与此类疾病的发病率和死亡率呈显著的负相关性。当今社会由于

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本文编号：479097