北国饭店菜单_饭店物语无限钻石_我国饭店品牌的创建和管理

  本文关键词：我国饭店品牌的创建和管理，由笔耕文化传播整理发布。

本文探讨旅游饭店在进行品牌建设时,可遵循观念先导、品牌诊断、品牌定位、品牌扩散四步曲.饭店企业不仅要有创建品牌的热情,更要有管理品牌的耐心.通过准确把握品牌的成长规律,积极推行品牌的专业管理和规范管理这三条途径,从而实施品牌的专业化运作机制,规范品牌战略,强化对品牌的科学管理.

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我国饭店品牌的创建和管理 李飞 (东北财经大学职业技术学院，辽宁大连 116023)

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要:本文讨旅游在进行品探饭店牌建设时，遵循观念先导、牌诊断、定位、牌扩散四。可品品牌品步曲饭店企业不仅要

有创建品牌的热情，更要有管理品牌的耐心。通过准确把握品牌的成长规律，积极推行品牌的专业管理和规范管理这三条途径，从而实施品牌的专业化运作机制，规范品牌战略，强化对品牌的科学管理。

关键词:饭店;品牌建设;品理牌管 “饭店品牌，一般是指饭店为了识别其饭店或产品，并区别于其他竞争者所用的一种具有显著特征的标记。品牌的外形要素通常由名称、标志和商标组成，而品牌的内涵要素则是饭店经营理念、经营方针、经营方式、服务理念、服务特色、服务质量等方面的有机组合”饭店的品牌经营管理，。则是通过品牌设计、品牌推广、品牌保护及品牌资产评估等活动，以提高客人的满意度、忠诚度和饭店企业的知名度、美誉度。实施品牌经营管理战略，这是我国饭店业所面临的时代特征所决定的。随着我国经济市场开放程度和市场化进程的日益深化，竞争已成为饭店生存和发展的主体环境，竞争力已成为饭店企业生存和成长的基础与前提。由于缺乏品牌优势，饭店我国企业的整体竞争力水平较弱。诚然，已涌现出了像锦江、金陵、白天鹅等国内品牌，但相对于国际饭店品牌，我国饭店品牌之路还有一段相当长的距离。一、我国饭店品牌建设的基本模式“一般，旅游饭店在进行品牌建设时，可遵循观念先导、品牌诊断、品牌定位、品牌扩散四步曲”旅游饭店进行品牌建设，。在遵循以上四个基本程序的基础上，，应结合时刻变化的外部环境和内在因素，以过硬的质量作为品牌建设的基础，以独特、新颖、鲜明的形象作为品牌竞争的标识，以灵活多变的公关宣传手段作为品牌扩张的手段，以合理有序的价格作为品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蕴作为品牌的生命根基，从而将我国旅游饭店的竞争引向一个高水平的品牌竟争阶段，在未来全球范围的竞争中掌握主动权。卜)观念先导:以品牌意识为指导认识品牌工程我国的饭店业长期以来受传统计划经济的影响，形成了许多与市场经济要求格格不人的保守观念，突出的表现之一是对品牌的漠视和误解。在进行品牌建设时，首先，必须对饭店的品牌功能有一个正确的认识。其次，应转变看家守铺的保守观念和四平八稳的安逸

观念，树立竞争观念、创新观念、开拓观念和风险观念，因为现代市场本身就充满挑战。再次，转变墨守陈规、以不变应万变的陈旧观念，树立敢于出名成名、标新立异的变革观 念。

第五，转变进行品牌建设是见效甚微的观念，树立品牌建设是综合获益的观念。品牌诊断是饭店进行品牌建设的基础工作。通过诊断，饭店可以准确了解品牌建设工作的起点，在此基础上，确定科学的品牌个性特征及品牌发展目在诊断品牌现状时，标。可从三方面着手:一是顾客情况，包括顾客对品牌的态度以及顾客对品牌所形成的看法;二是品牌的内部管理情况，包括旅游饭店有无专职的品牌管理人员，企业如何管理品牌;三是品牌成长的外部环境，指品牌产品销售时面临的市场环境。具体操作时，可借助于知名度、美誉度、满意度和忠诚度指标进行诊断。此外，还可参照品牌的保护性、稳定性、国际化能力等指标，结合品牌产品的销售情况、利润指标、产品市场扩张度以及成本指标等因素，综合评估品牌现状。 (三牌定位:以 )品市场空缺为突构筑品破口牌特征品牌定位就是在品牌诊断的基础上，针对消费者的心理采取行动，将品牌的功能、特征与消费者心理需要联系起来，使得品牌进人消费者的视觉领域，并引起消费者的注意和偏好。旅游饭店企业面临的是一个庞大的异质市场，在这个市场上，消费者的需要、爱好、特征等是不一样的。饭店进行品牌定位，关键是要结合自己的长处，选准市场上的空缺，树立一个独特、新颖的特殊形象。鲜明、因此，如何慧眼识“就成为关键所缺” 在。

俘)品诊断:以化标为础定品建起 .牌量指基确牌设点

此外，在具体构建品牌基本模式时，还应做好以下观念的变 革和更新:

第一，转变进行品牌建设是花钱开支的观念，树立品牌建设是投资储蓄的观念;第二，转变进行品牌建设是个体行为的观念，树立品牌建设是群体行为的观念:第三，转变进行品牌建设是短期行为的观念，树立品牌建设必须从长计议的战略观念;第四，转变进行品牌建设是装点门面的治标观念，树立品牌建设是系统工程的观念;

对饭店而言，可供选取的空缺归纳起来有: 1、经营上的空缺不同的经营方式会给不同的饭店企业注人新的活力，饭店企业应根据变化了的市场和需求开发全新的经营方式，如广东惠州的烧鹅仔美食城集团在全国各地“一片红火”其成功的一，点就是率先一改传统餐饮封闭经营的老做法，采用敞开式的经营方法，其就餐区域和加一区域仅

一道透明的玻璃墙之隔。 f顾客可在就餐区域清楚地看到厨师的加工动作，真正做到“吃得放心”另一方面，。顾客等待上菜的过程也成了欣赏厨师技艺的过程，在心理上减少了顾客的等待时间。 2年龄上的空缺不同年龄阶层的消费者有不同的消费习惯，饭店可以根据不同年龄消费者的消费偏好进行定位。如针对年轻人消费注重感性% -I素这一特点，一些休闲餐饮店就在产品配方、店堂布置、服务安排等方面迎合年轻人，获得成功。 3、性别上的空缺

两性之间的差别是永远存在的，这就意味着饭店在定位时，依据性别上的空隙来定位这个可能是永远存在的。据此，有的饭店专门设置了女宾楼层，在客房的布置上充分考虑了女性的生理和心理特点。如镜前灯特别明亮、适合女性化妆;洗发液柔和， 2008年第2期 48

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