基于电子鼻不同识别模式对不同品牌酱油的区分与识别

发布时间：2017-10-06 05:47

  本文关键词：基于电子鼻不同识别模式对不同品牌酱油的区分与识别

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【摘要】：试验采用一款新型智能电子鼻系统,对3种不同品牌的14个酱油样品进行不同识别模式分析。结果表明:电子鼻传感器对各种酱油的气味有特定的反应,能够有效收集不同品牌酱油的特征数据;运用PCA分析电子鼻检测的数据,可以有效区分不同品牌的酿造酱油;运用DFA建立的3种不同品牌酱油的识别模型,可以正确识别酱油品牌,识别率为100%;运用LDA线性判别分析,可以区分3种不同品牌的酱油。因此,电子鼻结合适当的识别模式可以用于不同品牌酱油的区分和识别。
【作者单位】： 徐州工业职业技术学院;
【关键词】： 电子鼻 识别模式 不同品牌 酱油 区分
【分类号】：TS264.21
【正文快照】： 酱油是人们生活中不可或缺的调味品,含有多种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,混合了鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香和咸味等多种风味。随着消费意识的提高,人们对酱油产品的品质也有越来越高的要求。味道是酱油产品重要的质量品质指标之一,传统上一般依赖感官品评专家来判断

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