扬州市消费者有机食品购买决策的影响因素研究

发布时间：2018-01-07 11:17

本文关键词：扬州市消费者有机食品购买决策的影响因素研究　出处：《扬州大学》2015年硕士论文　论文类型：学位论文

【摘要】：近年来,我国食品安全问题频发,消费者对食品安全的关注度日益提升。在这样的背景下,由于有机食品不使用化学品及转基因技术,具有纯天然、无污染、安全营养的特性,受到消费者的亲赖,有机食品市场得以迅速发展。研究消费者有机食品购买决策的影响因素,对于我国有机食品的发展有着重大的实践意义。同时,对我国有机食品理论研究也有一定的推动作用。此外,通过了解消费者对有机食品的认知态度、支付及购买意愿和实际购买行为,分析实际的影响因素,为政府出台相关的政策法规提供依据,为有机食品生产销售企业制定营销策略提供启示,有利于促进我国有机食品市场健康发展。本文拟解决的主要问题：一是构建有机食品消费者购买决策影响因素的理论分析模型；二是分析消费者有机食品购买决策的影响因素,探究这些因素具体的影响方向和影响程度。围绕这两个关键问题,本文首先对相关概念进行界定,并对相关基础理论和文献进行回顾；其次,在此基础上提出假设,并构建消费者有机食品购买决策影响因素的理论框架；最后,以扬州市消费者为样本,运用描述性统计分析、方差分析、回归分析和结构方程分析等实证方法分析消费者有机食品购买决策的影响因素。本文得出的研究结论为：(1)消费者的价格敏感度高,能接受有机食品比一般食品贵20%左右,远低于市场上有机食品的实际溢价。而且消费者对有机食品的支付意愿会因具体种类的不同产生差异：消费者对有机大米的溢价水平最低,有机水产品的溢价水平最高。(2)消费者对有机食品的购买意愿高于实际的购买行为,购买频率低,消费金额有限,多用于自己和家人食用。(3)消费者对环保的关注度处于中等水平,消费者对健康和食品安全的关注度明显高于对环保的关注度。这说明：一方面,随着人民生活水平的提高,人们更加注重生活质量以及饮食健康；另一方面,我国食品安全事件屡屡发生,威胁着人们“餐桌上的安全”。(4)消费者对有机食品缺乏了解,不够信任,评价偏低。另外,在调查中部分消费者反映出对有机食的生产和销售企业以及相关监管部门的不信任,这说明企业的诚信问题和相关部门的监管失职也降低了消费者对有机食品的信任和评价水平。(5)消费者有机食品购买决策的影响因素有：消费者的家庭月收入、消费者对环保的关注度、消费者对健康和食品安全的关注度以及有机食品的产品品质、价格和市场特征。(6)消费者的性别、年龄、学历、婚姻状况、家中有无14岁以下的儿童以及消费者对有机食品的认知态度等因素对消费者有机食品购买决策无显著影响。本文得出的研究启示：一方面,企业应该从产品、价格、渠道和促销四方面着手改进自身的营销策略,确保企业的营销效果,扩大销售,提高收益；另一方面,企业还要重视诚信,增强消费者对企业的信心。同时,市场监管者应该严格执法,严厉监管,维护好有机食品的市场秩序。
[Abstract]:In recent years , China ' s food safety problem is frequent , consumers ' attention to food safety is increasing day by day . In this background , because organic food does not use chemicals and transgenic technology , it has the characteristics of pure natural , pollution - free and safe nutrition , and it is beneficial to the development of organic food market in China . ( 3 ) The consumer ' s attention to environmental protection is at the same level , consumers ' attention to health and food safety is obviously higher than that of environmental protection .

【学位授予单位】：扬州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F322;F713.55

【参考文献】