餐饮公司及其上市企业研究报告

  本文关键词：餐饮行业及其上市公司研究报告，由笔耕文化传播整理发布。

文档介绍：
摘要餐饮业在股上市公司的数量较少, 只有四家。他们分别是全聚德, 西安饮食, 易食股份和湘鄂情。但湘鄂情转型生物质能的研究,我们的研究对象也只剩下了三家。为求做到细而精, 我们先研究了餐饮行业的需求与供给,之后对餐饮行业中的上市公司进行了比较与分析,最后选取了一家上市公司进行了深入的分析与研究思路如下: 我们先研究了餐饮市场的主体需求包括: 主体的收入、支出, 需求预期变化三个方面。我们得出的主要结论有食品支出的增长幅度大于餐饮行业的营业额的增长幅度, 餐饮业在属于食品消费这个方面上还存在巨大的提升空间, 特别是人口增加, 特别是受农村城镇化影响的城镇人口增加, 也将为餐饮行业提供巨大的市场份额。但餐饮行业的总成本大体面临逐渐升高的趋势, 特别是人力成本和房租成本。餐饮市场面临将餐饮行业及其上市公司研究报告近完全竞争的状况, 使餐饮业的经营者丧失了完全自由的定价机制, 也是单个餐饮企业的需求完全缺乏刚性。目前激烈的竞争使连锁餐饮企业的相对份额正在逐渐减少。在宏观层面介绍和研究完以后,我们选取了三家具有代表性的餐饮企业进行了研究,分别是全聚德, 西安饮食和易食股份。全聚德的净资产收益率较高, 但我们认为其主要的利润贡献是北京地区贡献的, 受西式快餐店的影响, 并且受饮食习惯的影响, 难以向南方区域扩张。同样受到饮食习惯影响的还有西安饮食, 部分新选址的店面面临市场冷清的窘境。在综合我们研究的各项指标, 我们认为处在成熟阶段的“老字号”餐饮企业全聚德和西安饮食缺乏发展的可持续性。而易食股份的铁路配餐服务刚刚开始标准化, 完全处在航空配餐和铁路配餐的初级阶段, 铁路运营的改制对其潜力巨大, 目前正在着手处理原材料和物流中心以降低成本的问题。我们从三个方面断定其发展具有可持续性, 最后我们选取了易食股份这家上市公司进行了研究和展望。关键词:餐饮业需求供给消费上市公司研究的意义餐饮业( 是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体, 向消费者专门提供各种酒水、食品, 消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。基于以下几点的原因我们采取把餐饮血最为主要的研究对象餐饮业是服务业中劳动密集型的产业,与那些科技密集型的产业相比,我们可以更深入, 更容易的看清整个行业的状况。餐饮业的需求和供给状况更比其他行业的数据容易获得比较准确的数据, 更容易让我们真正把握好这个行业。餐饮业作为代表的上市公司数量较少, 具体到上海, 深圳交易所只有四家, 去掉转型的湘鄂情, 只剩全聚德、西安饮食、易食股份。餐饮业受宏观经济的影响较大, 几乎与宏观经济紧密相关, 研究餐饮业的发展,可以为我们以后宏观经济政策提供借鉴和实践支持。研究的方法饮食消费最为消费中比较重要的一部分, 研究餐饮行业随宏观经济如何发展便显得非常必要。为求做到精确, 我们把主要的精力放在了餐饮行业的正餐上。本文一共包含两大部分, 第一部分我们先从宏观方面的供给与需求两个方面出发进行了研究。其中包括三个需求方面, 三个供给方面。我们力求独辟踢径详细介绍目前餐饮行业所面临的供需状况。需求方面我们选取的指标除入境旅游人数及人均支出呈现较小幅度的递减外,其余指标均显示不同程度的增长。供给方面的指标均显示不同程度的增长, 但增长的幅度参差不齐, 这也反映了餐饮业日益激烈的市场竞争。在市场竞争日益激烈的环境趋势下, 餐饮业的发展状况如何, 如何在餐饮行业中的投资获利, 才是我们真正关心的问题。因为不同的上市地点披露的要求不同, 为使我们的研究具有可比性, 我们有侧重的选取了上海和深圳餐饮行业及其上市公司研究报告的三家上市, 分别是全聚德, 西安饮食和易食股份。通过最后的比对, 我们选取了最有投资价值的餐饮业上市公司——易食股份, 进行了重点研究, 并对此公司未来的发展潜力进行了展望。这些组成了本文的宏观研究后面的部分。 1. 餐饮业需求的预期变化消费者预期指数是一个极为有用的宏观经济先行指标, 表明消费者对未来经济运行好坏的一个看法。消费者预期指数是宏观经济运行的一个先行指标。如果消费者对未来乐观, 他们将更乐意花钱消费, 尤其是在耐用消费品上, 这将增加总需求, 从而刺激经济。消费者信心指数也是经济运行的重要先行指标, 是研究消费市场总体的变化的一个衡量标准, 是检测经济周期变化的不可或缺的重要依据。消费者满意指数是为企业、行业或整个经济运行提供另一个方面的绩效考核以弥补因单独数据方面的造成的不足。同时给出过去、现在、未来的绩效指标, 为提高企业或是经济的运行特别是绩效考核方面服务°。消费者信心指数、消费者满意指数、消费者预期指数三项指数在年出现较大的分离。并且消费者预期指数一直大于信心指数, 信心指数一直大于满意指数。三者大小关系及走势表明消费者对市场的反映并没有发生较大的变化, 表明消费者对现状的表现相对不太满意, 但信心和预期相对较好, 对未来的消费充满信心, 消费者的消费意愿对未来的持续更强。间接说明消费者对未来的消费具有持续性。 2. 餐饮业供给的预期情况 2.1 食品价格指数与物价指数情况食品价格指数与物价指数的分离对餐饮业的经营有利。由于餐饮业的主要原材料是蔬菜和肉类,它们价格与食品价格的分离有力的拓宽了餐饮行业的利润空间。自从年起至今,食品价格几乎翻了一番。但与之相比的综合物价指数却翻了才三成。巨大的指数差距, 为餐饮业创造较广阔的利润空间提供了可能。近些年农民工大军进城就业加上城镇化进程的加速, 使越来越多的人口进入服务业成为了可能。加上餐饮行业并不算是科技含量高的行业, 门揽低, 易上手, 并不需要很长时间的培训, 所以人力资源培养成本应该很低, 但由于中国根深蒂固的文化背景的影响很少人愿意去饭店“端菜”,造成很多店面人员短缺。很多雇主不得不提高待遇水平。同时由于城市人口的增加,房租上涨。面对餐饮这种比较刚性的需求,价格的上涨便不是偶然了。 2.2 景气指数研究与消费者信心指数、消费者满意指数、消费者预期指数情况大致相同的是企业景气指数与住宿与餐饮业景气指数。景气指数是反映企业或行业生产经营和景气情况的一个同步指标。景气指数的高低完全显示经营者对目前的经营状况的乐观程度。以此我们可以借助景气指数来预测经济运行及餐饮行业的经营供给情况“。有意思的是企业景气指数与住宿餐饮业景气指数在第三季度以前走势几乎一致, 而在年第三季度以后趋势完成分化, 这预示着与企业显示的平均状况相比, 平均营业额的增加不能使现存的企业普遍感受到希望, 造成这种状况原因很可能是餐饮行业的成本过高, 包括人力资本, 房租, 隐形成本等。季度企业景指数与住宿餐饮业景气指数背离说明住宿餐饮业竞争高于全行业平均竞争程度, 竞争程度已经很激烈。下面的企业家信心指数餐饮业景气指数也说明了这一点。 2.3 企业家信心指数与住宿餐饮业信心指数情况能起到对行业或经济预测作用的还有信心指数,信心指数由滞后指标的经营状况指标, 同步指标的经营状况指标, 先行指标的投资状况指标及其他状况指标

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