我国优秀青少年足球运动员营养教育效果研究

发布时间：2020-04-27 09:35

【摘要】：目的:应用营养、知识、行为(KAP)膳食调查问卷和调整的膳食平衡指数(DBI)调查男性青少年足球运动员营养教育前、后的营养知识和膳食营养状况,以此评价营养教育的效果,为指导运动员合理饮食提供参考依据。方法:本研究以30名青少年足球运动员为研究对象,使用KAP膳食调查问卷调查男性青少年足球运动员的营养知识、营养态度和膳食行为。采用食物称重法调查男性青少年足球运动员的膳食状况,应用调整的膳食平衡指数DBI-07系统以负端分(LBS)、正端分(HBS)、膳食质量距(DQD)等膳食指数对运动员的膳食质量进行评价。结果:1.男性青少年足球运动员KAP膳食调查问卷中营养知识(一般营养和运动营养知识)平均得分为16.90±2.49,营养态度平均得分为14.07±2.27。膳食行为平均得分为39.67±2.65,总分平均分为70.63±4.58。2.膳食摄入调查结果显示,男性青少年足球运动员一日三餐及加餐热量摄入百分比为24.19%、34.93%、27.43%和13.45%。碳水化合物、脂肪、蛋白质能量摄入占总能量比例分别为54.93%、32.18%、11.53%。主要维生素、矿物质摄入量未达到推荐值。膳食质量摄入具体表现在:低水平摄入不足现象的运动员人数比例为83.3%,中、高水平摄入不足现象的人数比例为16.7%,90.0%的运动员存在低水平膳食摄入过量,10.0%的运动员存在中等水平膳食摄入过量,46.7%的运动员存在低水平膳食失衡,53.3%的运动员存在中、高水平膳食失衡。3.营养教育前后运动员KAP膳食调查问卷得分中一般营养知识、运动的营养知识和总分增加有显著性差异(p0.01)。结论:1.营养调查发现男性青少年足球运动员营养知识掌握不全面,营养知识得分低于营养态度和膳食行为得分。青少年足球运动员加餐能量摄入过多,三大营养素中脂肪摄入过多,蛋白质摄入不足,维A、维C、钙、铁以及锌等营养素摄入不足。膳食摄入方面大多数运动员存在中低水平膳食失衡现象,既存在膳食水平摄入不足也存在膳食摄入过量。2.四周的营养教育可以一定程度改善男性青少年足球运动员对膳食营养知识的掌握,但对运动员营养态度和膳食行为、三餐及加餐能量摄入、主要营养素摄入以及膳食质量无显著性改善。建议:1.合理优化青少年运动员的膳食结构,减少油脂类食物摄入量,保证鱼虾类、豆类及其制品等优质蛋白质的摄入,保证膳食摄入量以及食物的多样性;2.改善营养教育方式,延长营养教育时间,通过案例分析、课后实践等手段加强运动员营养知识的实践性和可操作性。3.加强对运动员及基地餐厅服务人员的营养知识教育,保证膳食供应的合理性、多样性。
【图文】：

营养学,广播电视,运动员,营养教育

我国优秀青少年足球运动员营养教育效果研究5.1.2 KAP 调查问卷效度检验表 6 专家效度评价表专家意见合理比较合理一般不合理有效性 7 3 0 0结构设计 6 3 1 0问卷内容 7 2 1 0问卷效度分析采用专家判断法对问卷的内容效度进行评估（评价表见附录5），，10 位专家（6 位教授，4 位副教授）参与问卷的效度检验。结果表示信度良好。5.2 营养教育前运动员营养知识、营养态度和膳食行为调查结果5.2.1 运动员获取营养知识的途径
【学位授予单位】：上海体育学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：G843

【相似文献】