中职学校茶叶经营与营销专业项目课程开发的研究

发布时间：2017-02-04 17:05

  本文关键词：学科课程、任务本位课程与项目课程，由笔耕文化传播整理发布。

《河北师范大学》 2013年

中职学校茶叶经营与营销专业项目课程开发的研究

王焱  

【摘要】：随着社会经济的蓬勃发展，人们的生活水平日益提高，茶产业得到快速发展，从业人员的专业知识和能力不能满足用人需求是当前较为突出的矛盾所在。开设相关专业的中职学校受到主客观因素的制约，其课程模式多停留在传统的学科课程模式，尚未有更切实的突破，对人才的培养能力与产业发展的需求极不适应。项目课程是我国职业教育课程改革的重要理念，项目课程为中职学校带来的影响与改变、如何开发项目课程等都得到了普遍的关注，彻底改变原有的单纯学习知识的学科模式，按照工作任务的相关性来组织课程，才能够更有效地培养学生的职业能力。本文对中等职业学校茶叶经营与营销专业的项目课程模式的开发进行探讨，明确了专业人才的培养目标，进行了岗位定位和职业能力分析，关注专业人才培养的现状及问题，以项目课程为导向对专业课程结构进行分析。将以建构主义学习理论为基础的项目课程引入到专业的学习领域，打破传统的学科体系，整合本专业的各项课程，将典型工作任务与实际工作任务变为学生的学习内容。本文按照项目课程开发的程序对茶艺师岗位进行了工作任务分析，明确岗位职业能力，编制课程标准，确定课程内容，对教学过程进行分析，阐述了全面性、多元性、过程性、形成性和终结性相结合的综合评价手段，开发出《茶艺》项目课程，并对实施中出现的不足和改进进行分析，为相关中等职业学校茶叶经营与营销专业项目课程的开发与实践提供参考。 对于传统中职学校来说，开发和实施项目课程，必然对管理体制，教师，学生和实训基地建设等方面产生影响和改变，本文研究表明，，项目课程模式有利于优化学校的管理体制，有利于教师综合实践能力的提升，有利于中职学生的学习和发展，也有利于学校实训基地的建设，希望本文可以对职业教育工作者开发项目课程有所启发和帮助。

【关键词】：
【学位授予单位】：河北师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：G712.3;TS971-4
【目录】：

摘要4-5

Abstract5-11

1 绪论11-21

1.1 选题背景和思路11-14

1.1.1 选题背景11-13

1.1.2 选题思路13-14

1.2 选题的目的与意义14-15

1.2.1 选题目的14

1.2.2 选题意义14-15

1.3 相关研究综述15-17

1.3.1 有关项目教学理论的国外研究15-17

1.3.2 有关项目教学理论和课程开发相结合的研究17

1.4 相关概念界定17-18

1.4.1 中职茶叶经营与营销专业17-18

1.4.2 项目课程18

1.4.3 项目课程开发18

1.5 研究方法和内容18-21

1.5.1 研究方法18-19

1.5.2 研究内容19-21

2 中职茶叶经营与营销专业人才培养的现状及问题21-26

2.1 中职茶叶经营与营销专业的培养目标21

2.1.1 培养目标21

2.1.1.1 茶艺师21

2.1.1.2 茶叶经营21

2.1.2 人才特征21

2.2 专业人才岗位定位和职业能力21-22

2.2.1 茶艺师国家职业资格标准21

2.2.2 专业人才岗位定位21-22

2.2.3 专业人才职业能力22

2.3 中职茶叶经营与营销专业人才培养的现状22-24

2.3.1 专业课教学模式陈旧教学方法单一23-24

2.3.2 实训设施陈旧不能满足教学需求24

2.3.3 师资队伍薄弱不能满足专业人才培养的需求24

2.4 中职茶叶经营与营销专业人才培养的问题24-26

2.4.1 课程设置不合理造成专业人才不专25

2.4.2 传统的教学模式不利于学生综合能力的培养25

2.4.3 教学评价机制单一不利于学生学习积极性的调动25-26

3 中职茶叶经营与营销专业课程构建与项目课程26-33

3.1 中职茶叶经营与营销专业专业人才职业活动的特征26-27

3.1.1 职业活动26-27

3.1.2 课程问题27

3.2 中职茶叶经营与营销专业课程结构27-31

3.2.1 项目课程的内涵27

3.2.2 中职茶叶经营与营销专业课程结构框架27-29

3.2.3 中职茶叶经营与营销专业课程编排29-31

3.3 中职茶叶经营与营销专业项目课程开发的思路31-33

3.3.1 以职业资格证书为导向的专业定位31-32

3.3.2 以职业资格标准为基础的课程内容32

3.3.3 以工作过程为主线的课程体系构建32

3.3.4 以工作项目为主体的课程内容组织32-33

4 中职学校茶叶经营与营销专业项目课程开发以《茶艺》课程开发为例33-53

4.1 岗位工作任务分析33-35

4.1.1 确认工作岗位33

4.1.2 分析工作任务33-34

4.1.3 分析岗位职业能力34-35

4.2 编制课程标准35

4.2.1 以学生的综合能力培养制定课程目标35

4.2.2 以典型工作任务为依据制定课程目标35

4.3 确定和选择项目课程内容35-36

4.3.1 基础篇35-36

4.3.2 技艺篇36

4.3.3 提高篇36

4.4 项目课程实施36-47

4.4.1 制定中职《茶艺》课程内容与要求36-38

4.4.2 教学过程分析38-40

4.4.2.1 教学组织形式38

4.4.2.2 教学方法38-40

4.4.2.3 教学场所的设计40

4.4.3 教师教学工作页的设计与书写40-42

4.4.4 教学案例42-45

4.4.5 学生学习工作页的设计与书写45-47

4.5 项目课程评价47-49

4.5.1 传统课程考核的缺陷与不足47-48

4.5.2 实现有效评价的必要性48

4.5.3 多种评价方式的实施48-49

4.5.3.1 全面性评价48

4.5.3.2 多元性评价48

4.5.3.3 过程性评价48-49

4.5.3.4 形成性评价49

4.5.3.5 终结性评价49

4.6 项目课程实施中的不足与改进49-53

4.6.1 学生存在较大差异性造成被动学习50

4.6.2 实训设施设备薄弱影响课程实施效果50

4.6.3 任务设计不恰当造成学生理论与实践的脱节50-51

4.6.4 师资水平影响项目课程实施效果51-53

结语53-55

参考文献55-57

附录57-63

致谢63

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