杭州市学校食堂推行5S管理效果评价

发布时间：2019-05-22 10:34

【摘要】：目的了解杭州市学校食堂推行"5S"管理的现状及存在的问题,并提出相应的管理对策。方法收集整理杭州市1 769家学校食堂管理工作记录,并进行统计分析。结果 8.7%的学校食堂推行了"5S"管理,其中以大学食堂的比例最高。推行"5S"管理学校食堂食品卫生监督量化分级等级为A级、B级和C级的比例分别为53.9%,38.3%和7.8%,食品卫生水平明显高于未推行"5S"管理的学校食堂。结论杭州市学校食堂"5S"管理推行工作尚处于初级阶段,但"5S"管理的效果已初步显现。
[Abstract]:Objective to understand the present situation and existing problems of "5S" management in Hangzhou school canteen, and to put forward the corresponding management countermeasures. Methods the management records of 1769 school canteens in Hangzhou were collected and analyzed statistically. Results 8.7% of the school canteens carried out "5S" management, among which the proportion of university canteens was the highest. The quantitative grade of food hygiene supervision in "5S" management school canteen was grade A, and the proportion of grade B and C was 53.9%, 38.3% and 7.8%, respectively. the food hygiene level was significantly higher than that of school canteen without "5S" management. Conclusion the implementation of "5S" management in Hangzhou school canteen is still in its infancy, but the effect of "5S" management has been preliminarily shown.
【作者单位】： 浙江省杭州市卫生局卫生监督所;
【分类号】：G474

【二级参考文献】

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本文编号：2482881