主体性教学在中职学校《烹饪基础化学》教学中的研究与实践

发布时间：2017-10-24 17:18

  本文关键词：主体性教学在中职学校《烹饪基础化学》教学中的研究与实践

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【摘要】：主体性教学可以充分发挥师生的主动性、探索性和创造性,使教师的主导作用和学生的主体作用都得到最大限度的发挥,教学相长。把主体性教学运用到中职校《烹饪基础化学》教学中,探索适合中职校《烹饪基础化学》教学的、确有成效的方法,有助于帮助学生转变重技能轻技巧的学习《烹饪基础化学》知识的错误思想,并帮助学生应用化学知识指导烹饪技术技能的学习、促进学生提高烹饪技术技能的学习成绩。 在研究中笔者对国内外主体性教学的研究成果进行阐述,分析了主体性教学的理论基础、内涵特征和教学功能；根据中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的现状,结合《中等职业学校化学教学大纲》的要求、《烹饪基础化学》模块要求、中职校学生特有的情况,论述了在中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的必要性；根据主体性教学的实践经验,探索出主体性与引导性相结合、教师设疑与学生质疑相结合、释疑和存疑相结合、兴趣与创新相结合的四项原则,选用了准备、创设、展开、深入、提升等主体性教学五环节的优秀策略；并将所研究的这些理论结合中职校《烹饪基础化学》内容进行了多年的教学实践。研究和实践的结果表明：主体性教学对引发学生学习兴趣、发展学生的学习主体性和提高学习成绩是确有成效的,在中职校《烹饪基础化学》教学中是可行的、是有一定探索和研究价值的。
【关键词】：主体性 兴趣 质疑 创新
【学位授予单位】：福建师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：TS972-4;G712.4
【目录】：

• 中文摘要2-3
• Abstract3-4
• 中文文摘4-6
• 目录6-8
• 绪论8-14
• 1 研究缘起8
• 2 研究概况8-12
• 2.1 国外的研究9-10
• 2.2 国内的研究10
• 2.3 国内外对职业教学方法的研究与实践的综述10-12
• 3 确立课题12
• 4 研究课题的意义12-13
• 5 研究过程与方法13-14
• 第一章 主体性教学的理论阐述14-22
• 1.1 主体性教学的相关概念14
• 1.1.1 主体性与主体性教学14
• 1.1.2 主体性教学与传统教学14
• 1.2 主体性教学的理论支撑14-15
• 1.2.1 主体性教学的认知结构理论14-15
• 1.2.2 贾建设的“把课堂还给学生”的教育理论15
• 1.3 主体性教学的的特征与功能15-22
• 1.3.1 主体性教学的特征15-17
• 1.3.2 主体性教学功能17-22
• 第二章 中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的必要性探究22-26
• 2.1 中职校实施主体性教学的现状调查22
• 2.2 中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的必要性分析22-26
• 2.2.1 《中等职业学校化学教学大纲》的要求22-23
• 2.2.2 《烹饪基础化学》模块要求23
• 2.2.3 中职校学生情况23-26
• 第三章 中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的原则与策略26-38
• 3.1 中职校《烹饪基础化学》教学中主体性教学的原则26-28
• 3.1.1 主体性与引导性相结合的原则26
• 3.1.2 设疑与质疑相结合的原则26-27
• 3.1.3 释疑和存疑相结合的原则27-28
• 3.1.4 兴趣与创新相结合的原则28
• 3.2 中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的策略28-38
• 3.2.1 主体性的准备策略28-30
• 3.2.2 主体性的创设策略30-35
• 3.2.3 主体性的展开策略35-36
• 3.2.4 主体性深入策略：对不同年级的学生应当采取不同的教学策略36-37
• 3.2.5 主体性提升策略37-38
• 第四章 中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的实践与结果38-48
• 4.1 中职校《烹饪基础化学》教学中实施主体性教学的案例研究38-42
• 4.2 教学成果检验42-48
• 4.2.1 问卷调查42-46
• 4.2.2 成绩分析46-48
• 第五章 结论48-50
• 5.1 研究的结论48
• 5.2 存在的问题48-50
• 附录150-54
• 附录254-56
• 附录356-58
• 附录458-60
• 参考文献60-66
• 致谢66

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：1089740