基于现代学徒制的烹饪专业“双导师”创新教学探索——以中式面点制作技艺课程为例

发布时间：2018-08-27 18:15

【摘要】：随着现代学徒制的推进和校企之间的深度合作,部分学校专业师资紧缺的问题得到了有效解决,同时也给专业教师角色身份带来新的困惑,以中式面点制作技艺课程为例,研究探索企业师傅和专业教师"双导师"实施教学中的具体问题,尝试在课程设置、教学内容、教学模式、评价机制上不断创新,双师共导、深度合作,实现烹饪理论和实践操作融通结合,培养高质量的技术人才。
[Abstract]:With the advancement of modern apprenticeship system and the deep cooperation between schools and enterprises, the shortage of professional teachers in some schools has been effectively solved, and at the same time, it has brought new confusion to the role identity of professional teachers. This paper studies and explores the specific problems in the implementation of "double tutors" by enterprise teachers and professional teachers, and tries to innovate continuously in the curriculum, teaching content, teaching mode, evaluation mechanism, and the cooperation between the two teachers. To realize the combination of cooking theory and practical operation, to train high-quality technical personnel.
【作者单位】： 浙江省宁波市鄞州区古林职业中学;
【分类号】：G712

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：2208052