烹饪专业“模块化”教学模式改革探讨——以菜点创新与宴席设计课程为例

发布时间：2021-04-28 12:37

　　为了更好地适应行业需求、岗位需要,构建适合专业群需要的教学新体系,探索具有不同地域特色的高等教育教学新路径,我校烹调工艺与营养专业在"三教改革"背景下,探索教育教学改革,创新教学模式,将菜点创新与宴席设计课程进行模块化教学探讨。通过模块化教学团队建设、教材编制、多种教学方法改革及对教学效果的全面的考核,培养学生运用能力和解决问题能力,让本课程在应用型人才培养过程中发挥更积极作用。 

【文章来源】：黑龙江科学. 2020,11(19)

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 模块教学理论基础概述
2 教学模式改革的必要性探讨
    2.1 课程教学现状
    2.2 课程设置的思考
    2.3 应用型人才培养的需求
3 模块化教学的内涵建设
    3.1 以人才培养目标为依据构建模块化教学体系
    3.2 课程体系的革命
    3.3 课程目标、教学目标
    3.4 建设模块化教学团队，探索以“学”为主的教学
    3.5 教材:教材是教学团队建设的核心内容
4 模块化教学改革的实施
    4.1 教学设计
    4.2 案例分析
5 模块化教学进一步完善的感受和建议


【参考文献】：
期刊论文
[1]高职院校内部质量保证体系建设之课程诊改工作研究——以《数控系统连接与调试》课程为例[J]. 朱俊.  现代职业教育. 2018(08)
[2]地方高校教师团队建设研究[J]. 党红.  教育与职业. 2015(28)
[3]独立学院物理课程模块化教学的探索与实践[J]. 龙卧云.  中国农业教育. 2014(03)
[4]应用型本科高校大学生基本素质模块构建初探[J]. 刘建中.  合肥学院学报(自然科学版). 2013(04)
[5]基于课程组的教学团队建设模式探索[J]. 陈晓琳.  中国大学教学. 2011(07)
[6]论教师的教学能力[J]. 申继亮,王凯荣.  北京师范大学学报(人文社会科学版). 2000(01)



本文编号：3165491