高校食品安全管理问题与对策研究

发布时间：2018-11-17 18:38

【摘要】：民以食为天,食以安为先,中国的食品安全问题多年位列榜首,成为十三亿人民心中“最让人担忧的十大安全问题”之一。高校的食品安全问题之所以至关重要,是因为它直接关系到在校师生的健康和社会的稳定。本文以过程管理为理论基础深入研究我国高校食品安全管理存在的问题。前期整理搜集了大量的数据和文献资料,剖析了当下我国高校食品安全管理的现状和存在的问题,在借鉴国外高校的食品管理的经验方法的基础上探讨了我国高校食品安全管理的对策,首先,我国高校在食品安全管理中应树立制度管理的意识,提高食品安全规章制度的执行力;其次是培养专业的食品安全管理队伍,既要强化高校食堂从业人员的职业培训,也要引进专业的食品安全管理人才;再次要创新高校食品安全过程管理方法,通过构建高校的食品安全质量管理体系和建立高校餐饮供应链:最后要建立健全高校食品安全监督制度,建立高效的食品安全信息交流平台,实现在校师生共同监管食品安全。
[Abstract]:China's food safety has topped the list for many years, making it "one of the top 10 most worrying safety issues" in the minds of 1.3 billion people. The problem of food safety in colleges and universities is very important because it is directly related to the health of teachers and students and the stability of society. Based on the theory of process management, the problems of food safety management in colleges and universities in China are studied in this paper. In the early stage, we collected a large number of data and documents, and analyzed the current situation and existing problems of food safety management in colleges and universities in China. On the basis of drawing lessons from the experience and methods of food management in foreign universities, this paper probes into the countermeasures of food safety management in colleges and universities of our country. Firstly, the consciousness of system management should be established in the food safety management of colleges and universities in our country. Improve the enforcement of food safety rules and regulations; Secondly, it is necessary to train the professional food safety management team, not only to strengthen the vocational training of university canteen practitioners, but also to introduce professional food safety management personnel; Thirdly, it is necessary to innovate the process management method of food safety in colleges and universities, to establish the quality management system of food safety in colleges and universities and to establish the food supply chain of colleges and universities. Finally, we should establish and improve the supervision system of food safety in colleges and universities. Establish an efficient food safety information exchange platform to achieve joint supervision of food safety by teachers and students.
【学位授予单位】：南京师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：F203

【参考文献】

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本文编号：2338714