我国乳制品销售环节的食品安全信息透明度的研究

发布时间：2019-12-03 01:53

【摘要】：[目的/意义]乳制品是每个家庭的重要营养食品之一,然而其销售环节的食品安全信息透明度如何,目前的学术界尚未对此开展深入研究。[方法/过程]基于1 601家乳制品商家的408 255个调查采样数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对乳制品销售环节的食品安全信息透明度开展研究。[结果/结论]研究结果表明:(1)乳制品销售环节的食品安全信息透明度较差,整体存在较高的食品安全隐患;(2)线下不同类型商家销售乳制品的食品安全信息透明度参差不齐,食品安全隐患集中于一般商家和小卖铺;(3)线上购物网站销售乳制品的食品安全信息透明度过低,食品安全隐患最为严重,国家对线上食品安全信息披露的监管亟待强化。
【图文】：

6．27412750．000线下0．9780．96523171．38512750．000整体0．9750．972111604．47212750．000根据表6可知，线上、线下及整体的信度指标Cron-bach＇sAlpha值均在0．9以上，，说明线上、线下及整体的测度具有很好的内部一致性和稳定性，信度相当好。另外，线上、线下及整体的建构效度指标KMO均在0．9以上，说明因素分析适切性相当好，效度相当高。4模型计算与结果分析4．1模型计算4．1．1乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标的权重根据乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标体系之间的相互影响关系，构建出如图1所示的网络层次结构，依据德尔菲专家的打分和如表7所示的标度得到每个指标之间相对重要程度，并使用Su-perDecision软件得出如表8所示的乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标体系的权重。图1乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标体系的网络层次结构表7相对重要性标度标度定义1i与j同等重要3i比j略重要5i比j较重要7i比j非常重要9i比j绝对重要2，4，6，8上述相邻判断的中间值倒数j对i的重要性标度表8乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标的权重4．1．2模糊综合评价法确定乳制品销售环节的食品安全信息透明度得分本研究选取的评语集为V={好，较好，一般，较差，差}，量化评价结果的数值集为N={100，75，50，25，0}。根据1601份调查采样表所获取的408255个数据，将乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标评价的整体次数统计结果如表9所示，受文章篇幅限制，未将乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标评价的线上、线下、淘宝、京东、天猫、大型超市、一般卖家、小卖铺次数统计结果呈现在正文中。·172·情报杂志第36卷

6．27412750．000线下0．9780．96523171．38512750．000整体0．9750．972111604．47212750．000根据表6可知，线上、线下及整体的信度指标Cron-bach＇sAlpha值均在0．9以上，说明线上、线下及整体的测度具有很好的内部一致性和稳定性，信度相当好。另外，线上、线下及整体的建构效度指标KMO均在0．9以上，说明因素分析适切性相当好，效度相当高。4模型计算与结果分析4．1模型计算4．1．1乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标的权重根据乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标体系之间的相互影响关系，构建出如图1所示的网络层次结构，依据德尔菲专家的打分和如表7所示的标度得到每个指标之间相对重要程度，并使用Su-perDecision软件得出如表8所示的乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标体系的权重。图1乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标体系的网络层次结构表7相对重要性标度标度定义1i与j同等重要3i比j略重要5i比j较重要7i比j非常重要9i比j绝对重要2，4，6，8上述相邻判断的中间值倒数j对i的重要性标度表8乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标的权重4．1．2模糊综合评价法确定乳制品销售环节的食品安全信息透明度得分本研究选取的评语集为V={好，较好，一般，较差，差}，量化评价结果的数值集为N={100，75，50，25，0}。根据1601份调查采样表所获取的408255个数据，将乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标评价的整体次数统计结果如表9所示，受文章篇幅限制，未将乳制品销售环节的食品安全信息透明度指标评价的线上、线下、淘宝、京东、天猫、大型超市、一般卖家、小卖铺次数统计结果呈现在正文中。·172·情报杂志第36卷

【参考文献】

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本文编号：2569004