基于供应链视角的食品欺诈及其治理研究
发布时间：2021-11-05 18:02
近年来,我国食品安全事件频发,从阜阳奶粉事件到三聚氰胺事件,从金华敌敌畏火腿事件到上海福喜过期肉事件,可以发现食品安全问题大都是食品欺诈造成的。有些企业为了谋求高额利润,不顾消费者的健康和利益,以致食品行业出现了大量欺诈行为。一些学者开始对食品欺诈进行研究,2017年2月政府也出台了食品欺诈行为查处办法意见稿,可见如何治理食品欺诈,保障消费者健康和权益已经成为整个社会共同关注的话题。本文基于供应链视角对食品欺诈现状及治理对策进行探讨,论文内容主要分为六个部分:第一部分绪论,包括选题背景、意义、国内外研究综述、研究内容和研究方法。第二部分国内外食品欺诈现状,对欧盟食品与饲料快速预警系统（RASFF）中食品欺诈数据、我国国家质检总局关于食品的官方报道及央视节目《每周质量报告》的食品安全报道进行了描述性统计分析,对欧盟进口食品欺诈现状、我国进口食品和国内食品欺诈现状进行了研究,发现食品欺诈是食品安全中最严峻的问题之一,而违法使用食品添加剂是食品欺诈中最严重的问题。第三部分食品欺诈模式供应链节点分布,对进口食品和国内食品欺诈模式在供应链各环节分布情况进行了分析,发现官方报道和媒体披露的食品欺诈...
【文章来源】：广东工业大学广东省
【文章页数】：102 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 选题背景
1.2 选题意义
1.2.1 理论意义
1.2.2 现实意义
1.3 国内外研究现状
1.3.1 与食品欺诈定义及模式相关的研究
1.3.2 与食品欺诈数据统计分析相关的研究
1.3.3 与供应链食品安全相关的研究
1.3.4 与食品欺诈治理相关的研究
1.3.5 与食品安全影响因素相关的研究
1.3.6 研究述评
1.4 研究内容与研究思路
1.5 研究方法
1.6 研究的创新之处
第二章 食品欺诈及其现状分析
2.1 食品欺诈的界定
2.2 食品欺诈模式
2.3 食品分类标准
2.4 国内外食品欺诈现状
2.4.1 国外食品欺诈现状
2.4.2 国内食品欺诈现状
2.5 本章小结
第三章 食品欺诈模式的供应链节点分布
3.1 基于进口食品报道的欺诈模式供应链节点分布
3.1.1 进口食品14种欺诈模式的具体分析
3.1.2 进口食品14种欺诈模式供应链节点分布
3.1.3 基于2017办法的进口食品欺诈模式供应链节点分布
3.2 国内食品欺诈模式供应链节点分布
3.2.1 2017 办法中10种食品欺诈行为供应链节点分布
3.2.2 基于媒体披露的国内食品欺诈模式供应链节点分布
3.3 网购食品欺诈模式供应链节点分布
第四章 供应链视角下食品欺诈发生机理分析
4.1 信息不对称是食品欺诈问题发生的根源
4.2 供应链视角下食品欺诈中的信息不对称
4.2.1 食品自身特性导致信息不对称
4.2.2 食品供应链流通环节的信息不对称
4.2.3 食品供应链主体与食品监管部门的信息不对称
4.3 信息不对称带来道德风险和逆向选择
4.3.1 信息不对称产生卖方道德风险
4.3.2 信息不对称产生买方逆向选择
4.3.3 网购食品中的信息不对称更为严重
第五章 供应链视角下食品欺诈影响因素分析
5.1 食品安全影响因素相关概述
5.2 供应链视角下食品欺诈的影响因素指标构建
5.2.1 供应链视角下食品欺诈影响因素指标构建原则
5.2.2 供应链视角下食品欺诈影响因素指标构建
5.3 供应链视角下食品欺诈影响因素DEMATEL分析
5.3.1 基于DEMATEL方法的数据处理流程
5.3.2 供应链视角下食品欺诈影响因素的重要程度分析
5.4 本章小结
第六章 供应链视角下食品欺诈治理对策
6.1 完善食品安全法律体系，加快食品欺诈法律实施的推进
6.2 加大食品欺诈处罚力度，尤其是违法使用食品添加剂问题
6.3 建立食品欺诈数据库，实现食品欺诈信息共享
6.4 推进食品可追溯体系建设，减少食品信息不对称问题
6.5 推进食品行业协会自律监管，发挥非政府机构监督力量
6.6 提高食品企业供应链一体化水平，提升食品企业安全生产行为
结论与展望
参考文献
攻读学位期间发表的论文
致谢
附录 1：供应链视角下食品欺诈影响因素调查问卷
附录 2：供应链视角下食品欺诈重要影响因素之间的影响关系调查问卷
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国进口食品不合格率的影响因素[J]. 费威,马跃. 华南农业大学学报(社会科学版). 2016(05)
[2]基于SEM的食品企业诚信影响因素分析[J]. 李洪伟,吴修江,张和峰,孙谦,王亮. 征信. 2016(07)
[3]浅谈我国进口食品可追溯管理问题及对策[J]. 韦伟,吕朋,徐海涛,郭小鹏,常晨阳. 现代营销(下旬刊). 2016(02)
[4]论食品欺诈和食品掺假[J]. 杨杰,高洁,苗虹. 食品与发酵工业. 2015(12)
[5]食品企业经济利益驱动型掺假动机和原因分析[J]. 罗季阳,王欣,李慧芳,肖世青,高杨,李立. 食品工业科技. 2016(05)
[6]食品企业食品安全行为的影响因素研究——基于信号理论的分析框架[J]. 李敏,张宏军. 河南科技学院学报. 2015(01)
[7]内部控制水平对食品安全保障的影响——基于食品供应链核心企业的经验证据[J]. 秦江萍. 中国流通经济. 2014(12)
[8]关于食品欺诈的国内外比较研究进展[J]. 唐晓纯,李笑曼,张冰妍. 食品科学. 2015(15)
[9]食品安全的影响因素与保障措施[J]. 邹昌新. 北京农业. 2013(36)
[10]基于ISM的食品安全事故影响因素分析[J]. 梁德沛,刘辉,熊波,彭述辉. 食品安全质量检测学报. 2013(04)
博士论文
[1]食品供应链中生产与质量安全问题研究[D]. 陈一凡.南京大学 2014
硕士论文
[1]制造企业绿色竞争力影响因素研究[D]. 周炤骏.大连理工大学 2015
[2]基于DEMATEL方法的审计质量关键影响因素研究[D]. 张廷玲.兰州大学 2015
[3]乡村旅游发展影响因素研究[D]. 王立伟.大连理工大学 2014
[4]基于食品供应链视角的食品质量安全风险管理研究[D]. 赵睿.大连工业大学 2014
[5]供应链背景下乳制品质量安全管理研究[D]. 郭文博.内蒙古工业大学 2013
[6]政府监管与消费者监督对乳制品供应链食品安全的影响分析[D]. 陈康裕.广东工业大学 2012
[7]基于消费者感知的网络购物中商品质量的影响因素研究[D]. 刘欣欣.山东大学 2012
[8]Y乳业公司供应链一体化模式研究[D]. 路红蕾.哈尔滨工程大学 2009
[9]我国猪肉供应链模式研究[D]. 朱莹莹.江南大学 2008
[10]食品供应链中的食品安全保障体系研究[D]. 张文敏.北京交通大学 2007
本文编号：3478257
【文章来源】：广东工业大学广东省
【文章页数】：102 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 选题背景
1.2 选题意义
1.2.1 理论意义
1.2.2 现实意义
1.3 国内外研究现状
1.3.1 与食品欺诈定义及模式相关的研究
1.3.2 与食品欺诈数据统计分析相关的研究
1.3.3 与供应链食品安全相关的研究
1.3.4 与食品欺诈治理相关的研究
1.3.5 与食品安全影响因素相关的研究
1.3.6 研究述评
1.4 研究内容与研究思路
1.5 研究方法
1.6 研究的创新之处
第二章 食品欺诈及其现状分析
2.1 食品欺诈的界定
2.2 食品欺诈模式
2.3 食品分类标准
2.4 国内外食品欺诈现状
2.4.1 国外食品欺诈现状
2.4.2 国内食品欺诈现状
2.5 本章小结
第三章 食品欺诈模式的供应链节点分布
3.1 基于进口食品报道的欺诈模式供应链节点分布
3.1.1 进口食品14种欺诈模式的具体分析
3.1.2 进口食品14种欺诈模式供应链节点分布
3.1.3 基于2017办法的进口食品欺诈模式供应链节点分布
3.2 国内食品欺诈模式供应链节点分布
3.2.1 2017 办法中10种食品欺诈行为供应链节点分布
3.2.2 基于媒体披露的国内食品欺诈模式供应链节点分布
3.3 网购食品欺诈模式供应链节点分布
第四章 供应链视角下食品欺诈发生机理分析
4.1 信息不对称是食品欺诈问题发生的根源
4.2 供应链视角下食品欺诈中的信息不对称
4.2.1 食品自身特性导致信息不对称
4.2.2 食品供应链流通环节的信息不对称
4.2.3 食品供应链主体与食品监管部门的信息不对称
4.3 信息不对称带来道德风险和逆向选择
4.3.1 信息不对称产生卖方道德风险
4.3.2 信息不对称产生买方逆向选择
4.3.3 网购食品中的信息不对称更为严重
第五章 供应链视角下食品欺诈影响因素分析
5.1 食品安全影响因素相关概述
5.2 供应链视角下食品欺诈的影响因素指标构建
5.2.1 供应链视角下食品欺诈影响因素指标构建原则
5.2.2 供应链视角下食品欺诈影响因素指标构建
5.3 供应链视角下食品欺诈影响因素DEMATEL分析
5.3.1 基于DEMATEL方法的数据处理流程
5.3.2 供应链视角下食品欺诈影响因素的重要程度分析
5.4 本章小结
第六章 供应链视角下食品欺诈治理对策
6.1 完善食品安全法律体系，加快食品欺诈法律实施的推进
6.2 加大食品欺诈处罚力度，尤其是违法使用食品添加剂问题
6.3 建立食品欺诈数据库，实现食品欺诈信息共享
6.4 推进食品可追溯体系建设，减少食品信息不对称问题
6.5 推进食品行业协会自律监管，发挥非政府机构监督力量
6.6 提高食品企业供应链一体化水平，提升食品企业安全生产行为
结论与展望
参考文献
攻读学位期间发表的论文
致谢
附录 1：供应链视角下食品欺诈影响因素调查问卷
附录 2：供应链视角下食品欺诈重要影响因素之间的影响关系调查问卷
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国进口食品不合格率的影响因素[J]. 费威,马跃. 华南农业大学学报(社会科学版). 2016(05)
[2]基于SEM的食品企业诚信影响因素分析[J]. 李洪伟,吴修江,张和峰,孙谦,王亮. 征信. 2016(07)
[3]浅谈我国进口食品可追溯管理问题及对策[J]. 韦伟,吕朋,徐海涛,郭小鹏,常晨阳. 现代营销(下旬刊). 2016(02)
[4]论食品欺诈和食品掺假[J]. 杨杰,高洁,苗虹. 食品与发酵工业. 2015(12)
[5]食品企业经济利益驱动型掺假动机和原因分析[J]. 罗季阳,王欣,李慧芳,肖世青,高杨,李立. 食品工业科技. 2016(05)
[6]食品企业食品安全行为的影响因素研究——基于信号理论的分析框架[J]. 李敏,张宏军. 河南科技学院学报. 2015(01)
[7]内部控制水平对食品安全保障的影响——基于食品供应链核心企业的经验证据[J]. 秦江萍. 中国流通经济. 2014(12)
[8]关于食品欺诈的国内外比较研究进展[J]. 唐晓纯,李笑曼,张冰妍. 食品科学. 2015(15)
[9]食品安全的影响因素与保障措施[J]. 邹昌新. 北京农业. 2013(36)
[10]基于ISM的食品安全事故影响因素分析[J]. 梁德沛,刘辉,熊波,彭述辉. 食品安全质量检测学报. 2013(04)
博士论文
[1]食品供应链中生产与质量安全问题研究[D]. 陈一凡.南京大学 2014
硕士论文
[1]制造企业绿色竞争力影响因素研究[D]. 周炤骏.大连理工大学 2015
[2]基于DEMATEL方法的审计质量关键影响因素研究[D]. 张廷玲.兰州大学 2015
[3]乡村旅游发展影响因素研究[D]. 王立伟.大连理工大学 2014
[4]基于食品供应链视角的食品质量安全风险管理研究[D]. 赵睿.大连工业大学 2014
[5]供应链背景下乳制品质量安全管理研究[D]. 郭文博.内蒙古工业大学 2013
[6]政府监管与消费者监督对乳制品供应链食品安全的影响分析[D]. 陈康裕.广东工业大学 2012
[7]基于消费者感知的网络购物中商品质量的影响因素研究[D]. 刘欣欣.山东大学 2012
[8]Y乳业公司供应链一体化模式研究[D]. 路红蕾.哈尔滨工程大学 2009
[9]我国猪肉供应链模式研究[D]. 朱莹莹.江南大学 2008
[10]食品供应链中的食品安全保障体系研究[D]. 张文敏.北京交通大学 2007
本文编号：3478257
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