邗江区餐饮服务食品安全监管存在的问题及对策研究

发布时间：2023-11-11 12:09

　　餐饮服务是食品产业链的最后一个环节,餐饮服务食品安全监管则是保障消费者食品安全的最后一个卡口。我国的餐饮店虽然数量多,但是行业规模良莠不齐,在行业竞争激烈的背景下,餐饮店更新换代是常态,为了不被市场淘汰,部分不良商家通过偷工减料、不遵守操作规程、违法添加食品添加剂等降低经营成本获取利润,极大的危害了消费者的食品安全权益。2020年爆发的新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击巨大,同时也改变了人们的饮食观念,加强了公众对食品安全的重视,特别是餐饮方面。在当前疫情形势严峻、食品安全问题突出的社会背景下,餐饮服务食品安全的监管要求将更加严格,优化创新餐饮服务食品安全监管方式,加强餐饮服务食品安全监管薄弱环节的监管力度,这不仅是对餐饮业稳步复苏的扶持,更是对消费者食品安全权益的保障。全文结合邗江区餐饮行业的实际情况,对邗江区的餐饮服务食品安全监管工作展开了研究。通过查阅有关资料报告,走访邗江区餐饮服务食品安全监管的执法人员,对他们进行问卷调查与访谈,了解邗江区内餐饮服务食品安全监管的具体实施情况。最后整合相关数据资料,提出当前餐饮服务食品安全监管中存在的问题,剖析产生问题的原因并提出切实可行的解决对策。本...

【文章页数】：58 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 研究背景及与意义
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意义
    1.2 国内外研究现状
        1.2.1 国外研究现状
        1.2.2 国内研究现状
        1.2.3 研究评述
    1.3 研究目标与研究内容
        1.3.1 研究目标
        1.3.2 研究内容
    1.4 研究思路与研究方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
    1.5 创新与不足
        1.5.1 创新之处
        1.5.2 不足之处
第2章 相关概念界定及理论基础
    2.1 相关概念
        2.1.1 食品安全
        2.1.2 餐饮服务
        2.1.3 餐饮服务食品安全监管
    2.2 理论基础
        2.2.1 无缝隙政府理论
        2.2.2 信息不对称理论
        2.2.3 回应性监管理论
第3章 邗江区餐饮服务食品安全监管现状
    3.1 邗江区餐饮服务行业基本状况
        3.1.1 地域分析
        3.1.2 数据统计
    3.2 邗江区餐饮服务食品安全监管体系的构成
        3.2.1 监管主体
        3.2.2 监管法律依据
        3.2.3 监管对象
    3.3 邗江区餐饮服务食品安全监管的特色
第4章 邗江区餐饮服务食品安全监管存在的问题
    4.1 餐饮监管执法力量弱
    4.2 无证照现象难以全面消除
    4.3 餐饮环节抽检频次低
    4.4 网络餐饮监管薄弱
    4.5 餐饮职能部门职责落实不到位
第5章 邗江区餐饮服务食品安全监管问题原因分析
    5.1 人才队伍建设不健全
    5.2 多方要求证照难获许可
    5.3 食品抽检方案制定不完善
    5.4 第三方平台责任落实不到位
    5.5 部门受地方政府管理约束
第6章 完善邗江区餐饮服务食品安全监管的对策
    6.1 加强执法队伍建设
    6.2 协调部门进行差异化监管
    6.3 精细餐饮环节抽检方案
    6.4 落实第三方平台主体责任
    6.5 落实各部门职责权限
第7章 结语
    7.1 结论
    7.2 展望
参考文献
附录
攻读学位期间取得的研究成果
致谢



本文编号：3862568