健康社会学视角下老年人食品安全风险认知与行为研究——以德惠小区、春华里小区为例

发布时间：2024-06-14 04:28

　　食品安全作为一项重要的民生问题,是国民健康的重要组成部分,与我国广大民众的身体健康和生命安全息息相关,影响着中华民族的未来发展。党的第十九次全国代表大会报告明确提出中国迫切的需要实施食品安全策略;中共中央2016年10月印发实施《“健康中国2030”规划纲要》,并提出要在2030年到来之际让全民健康素养水平得到大幅度的提升,在全国范围内基本普及健康生活方式。食品安全研究已经成为国内外学者比较关注的研究主题,特别是从消费者的角度对食品安全进行的研究也在逐年增多。食品安全话题再次被提上日程,特别是老年人的食品安全也受到更多人的关注。本文在文献研究的基础上,将研究的核心问题确定为“老年人食品安全风险认知与行为”,在健康社会学理论、KAP理论分析框架和RISP理论分析框架指导下,以德惠小区和春华里小区老年人为研究对象,采用问卷调查、访谈等研究方法,收集了16位老年人的访谈和140名老年人的调查数据,结合问卷调查数据对两小区老年人食品安全现状进行描述分析,得出结论:(1)德惠小区和春华里小区的老年人都有部分正确的食品安全态度、食品安全知识和食品处理及食用行为,但是在剩余食品的处理、地摊熟食的食用...

【文章页数】：135 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    第一节 研究背景
        一、问题的缘起
        二、民众日益关注的食品安全问题
        三、人口老龄化时代的到来
    第二节 国内外研究现状
        一、国外研究现状
        二、国内研究现状
        三、国内外文献评述
    第三节 研究意义
        一、理论意义
        二、现实意义
    第四节 研究内容与技术路线
        一、研究内容
        二、技术路线
第二章 相关概念界定和理论框架
    第一节 相关概念界定
        一、食品安全
        二、食品安全风险及风险认知
        三、食品安全行为
        四、老年人
    第二节 健康社会学概述及相关理论
        一、健康社会学的缘起及发展
        二、健康社会学相关理论
    第三节 重要理论框架
        一、知识、态度、行为理论(KAP理论)
        二、风险信息寻求与处理理论(RISP模型理论)
    第四节 本章小结
第三章 研究方法与资料收集
    第一节 田野调查点选择
        一、兰龙潭社区德惠小区概况
        二、春苑社区春华里小区概况
    第二节 研究方法
        一、文献法
        二、问卷法
        三、访问法
        四、观察法
    第三节 数据资料收集
        一、文献回顾和基础数据收集
        二、研究对象选取
        三、研究数据收集
        四、问卷分析维度和分析思路
    第四节 问卷设计及测量题选项
        一、问卷设计流程
        二、研究变量的测量题及变量说明
    第五节 问卷回收与样本信息统计
        一、问卷回收
        二、样本基础情况统计分析
        三、调查问卷的效度和信度检验
第四章 老年人食品安全认知与行为现状分析
    第一节 老年人食品安全风险认知统计分析
        一、食品安全态度
        二、食品安全知识
    第二节 老年人食品安全行为统计分析
        一、食品安全行为
        二、饮食习惯
    第三节 问卷调查数据交叉分析
        一、人口基本变量与食品安全态度
        二、人口基本变量与食品安全行为
    第四节 本章小结
第五章 老年人食品安全认知与行为存在的风险及影响因素
    第一节 老年人食品安全认知存在的风险
        一、缺乏正确储藏食物的相关知识
        二、缺乏食物卫生安全相关知识
        三、对保健食品持有负面消极的态度
        四、健康食材的认识不全面
    第二节 老年人食品安全行为存在的风险
        一、老年人食品安全知行不一
        二、存在食物交叉污染的风险
        三、食物制作环节洗涤剂滥用
        四、部分搬迁居民没有正确的饮食习惯
    第三节 影响老年人食品安全风险认知与行为的因素
        一、影响老年人食品安全风险认知的因素
        二、影响老年人食品安全行为的因素
    第四节 本章小结
第六章 研究结论与展望
    第一节 主要研究结论及讨论
        一、主要研究结论
        二、理论讨论
    第二节 提升老年人食品安全保障的对策建议
        一、提升老年人健康管理意识
        二、加强社区食品安全文化正向倡导
        三、发挥基层组织食品安全监管作用
        四、创新老年人食品食用工具
    第三节 研究不足与展望
参考文献
    1.中文文献
    2.英文文献
附录
    附录 A 表目录
        表A1 德惠小区老年人食品处理行为统计表
        表A2 春华里小区老年人食品处理行为统计表
        表A3 德惠小区老年人食品食用行为统计表
        表A4 春华里小区老年人食品食用行为统计表
        表A5 德惠小区老年人食品安全态度统计表
        表A6 春华里小区老年人食品安全态度统计表
        表A7 德惠小区老年人食品安全知识统计表
        表A8 春华里小区老年人食品安全知识统计表
    附录 B 图目录
    附录 C 访谈提纲
    附录 D 调查问卷
致谢
在读期间完成的科研成果
    一、发表的论文
    二、获得的科研奖励



本文编号：3994138